Come scegliere un pan di qualità - un consiglio esperto

I gusti e il grado di frittelle arrosto, uova strapazzate, bistecche e altri piatti dipendono direttamente dalla padella, che viene utilizzata durante la cottura. È importante che sia comodo, resistente e che non consenta la masterizzazione dei prodotti. Prestare attenzione anche alle dimensioni e all'aspetto della padella, al materiale del manico, al corpo e, naturalmente, al produttore.

il contenuto

1. I migliori produttori di padelle - quale azienda scegliere
2. Tipi di pentole
3. I criteri principali per la scelta di una padella
4. Quale pan scegliere
5. Quanto costa la padella
6. Video sulla scelta della padella

I migliori produttori di padelle - quale azienda scegliere

Una buona padella, fatta di metallo di alta qualità, con una buona maniglia e pareti spesse, non può essere economica. Spesso i produttori senza scrupoli danno i loro beni per quello che veramente non è. Ad esempio, una "pentola in alluminio di alta qualità con rivestimento antiaderente" è realizzata in alluminio estruso più economico, il cui utilizzo è molto inferiore a quello dell'alluminio fuso. Un rivestimento in teflon può essere verniciato. Naturalmente, in una tale padella i prodotti bruceranno e si deforma rapidamente.

Pertanto, scegliere prodotti di marche collaudate ea prezzi ragionevoli. I migliori produttori di pentole sono:

1. tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. fissler;

5. Ballarini;

6. Piatti in metallo Neva;

7. Biol.

La maggior parte delle famiglie della Federazione Russa e dei paesi della CSI scelgono i prodotti di queste società. E non è sorprendente, perché è sicuro, confortevole, ha una lunga durata e soddisfa gli standard di qualità.

Tipi di pentole

Padella universale

Una pentola versatile o classica viene utilizzata per cucinare grandi quantità di cibo. Puoi friggere la carne, stufare le verdure o fare i pancakes. Sono realizzati con materiali diversi (ferro, alluminio, ecc.) E possono avere diversi disegni e dimensioni. Di regola, ha una forma arrotondata e uno o due manici, spesso rimovibili. Nella maggior parte dei casi, può essere lavato in lavastoviglie e utilizzato in un forno.

Pancake Frying Pan

Le teglie del pancake hanno pareti basse (circa 10 mm), un fondo spesso che garantisce una preparazione uniforme della pasta e una lunga impugnatura.

Le migliori teglie per pancake sono prodotti in fusione di alluminio o ghisa. I modelli in alluminio garantiscono una tostatura omogenea e i pancake di maggior successo escono su una padella in ghisa (a meno che non lo si usi per cucinare altri prodotti). Al momento dell'acquisto di piatti in acciaio è importante che abbia un rivestimento antiaderente. Altrimenti, la pasta si trasformerà in grumi.

Le teglie del pancake possono essere vendute con una maniglia rimovibile. Per questo motivo è più facile da lavare.Ma se sei un maestro nel cucinare i pancake e riesci a girarli in volo, è meglio smettere di scegliere i modelli con una maniglia fissa.

Padella wok

Lo scopo principale della cottura rapida di un gran numero di ingredienti con la massima conservazione delle sostanze nutritive. La padella ha un fondo e pareti sottili, grazie ai quali si scalda rapidamente. Durante la cottura è importante che i prodotti siano costantemente in movimento - devono essere mescolati continuamente. Inoltre, nel wok, puoi cucinare cibi e cucinare al vapore o fritti.

Il fondo del prodotto ha un diametro piccolo, può avere una forma convessa o piatta classica. In presenza di un fondo convesso (arrotondato), potrebbe essere necessario un adattatore speciale per la stufa.

Teglia

La teglia è progettata per friggere pesce, carne, verdure e funghi. Ha una superficie a coste. I prodotti riguardano solo le costole, quindi c'è la sensazione che il piatto sia grigliato. Tra le costole scende il grasso che, evaporando, penetra nel piatto rendendolo più succoso.

roaster

Il torrefattore è una padella con un fondo spesso di grosso diametro e due piccole maniglie che permettono di mettere i piatti nel forno. Può friggere, cuocere a fuoco lento e cuocere i cibi.

Paella Pan

La paella è un piatto tradizionale spagnolo composto da spezie di riso, pesce, pesce e altri ingredienti. Per la sua preparazione, è necessaria una padella speciale, che fornisce un riscaldamento uniforme dei prodotti e l'evaporazione del brodo. Il cibo in questo piatto diventa succoso e fragrante, e il riso - friabile.

La paella è dotata di due piccoli manici, ha un fondo piatto, largo e poco profondo. Le sue dimensioni possono essere fino a 50 cm di diametro, ma alcuni modelli raggiungono un metro.

stewpot

Un pentagramma è una padella che può funzionare come una padella. Cioè, oltre ai prodotti per friggere e stufare, puoi preparare sugo salsa, zuppa, riso e persino marmellata.

Lo stewpan è un contenitore profondo con fondo e pareti ispessiti. Può avere una o due penne.

In questa padella, il cibo si scalda bene, non brucia e allo stesso tempo non è necessario mescolare continuamente.

Tazhin

Tazhin ha un coperchio a forma di cono alto, che non consente la formazione di condensa quando riscaldato, per cadere sugli ingredienti. Il liquido scorre verso il fondo della pentola ed evapora di nuovo. A causa di ciò, i prodotti diventano morbidi e succosi.

I criteri principali per la scelta di una padella

Qual è il diametro della padella da scegliere

La dimensione della padella è selezionata in base al numero di membri della famiglia. Per una persona ci saranno abbastanza prodotti con un diametro di 18-20 cm, circa 22-24 cm sono sufficienti per una coppia innamorata e 26 cm sono adatti a mamma, papà e bambino. Più persone hai bisogno di nutrire, più pan avrai bisogno.

Nel caso di piastre elettriche e ad induzione, è importante che il diametro del fondo non sia molto diverso dalle dimensioni del bruciatore.

Materiale del corpo

Dal materiale di cui è composta la teglia, dipende dal periodo di utilizzo, dai prodotti di riscaldamento e dalle cure. Molto spesso nella produzione vengono utilizzati ghisa, acciaio inossidabile, alluminio e rame.

1. Pentole in ghisa - il più resistente e durevole. Si scaldano lentamente, ma assicurano una preparazione uniforme di tutti gli ingredienti, mantenendo a lungo la temperatura desiderata. Tali prodotti sono adatti alla cottura di piatti fritti, stufati, bolliti. Se la padella ha una maniglia rimovibile, può essere utilizzata per la cottura al forno. La temperatura del riscaldamento della ghisa è superiore a quella dell'alluminio. Pertanto, è più adatto per friggere e grigliare. Le pentole in ghisa devono essere protette dalla corrosione.

2. Pentole in alluminio caratterizzato da leggerezza e alta conducibilità termica. I prodotti su di essi si scaldano rapidamente e si raffreddano rapidamente. Le pentole possono essere realizzate in alluminio estruso, forgiato e fuso:

3. Materiale stampato - il più economico e di breve durata (durata di servizio - fino a 2 anni). Una lastra di alluminio estruso può deformarsi a temperature elevate e il rivestimento antiaderente può deteriorarsi rapidamente. Quanto più spesse saranno le pareti e il fondo di tali piatti, tanto più durerà.

4. Pentole forgiate hanno proprietà simili con piatti in alluminio estruso, ma sono più forti. Spesso utilizzato per cucine ad induzione.

5. Pentole in alluminio fuso più costoso, ma molto meglio. Sono più spessi, più massicci e più resistenti dei prodotti in alluminio estruso e il rivestimento antiaderente è molto più lungo. La loro vita di servizio è di circa 6-7 anni.

6. Pentole di ramedi solito hanno il miglior offerente. Sono resistenti, hanno un'elevata conduttività termica. Pentole in rame uniformemente e rapidamente riscaldate e raffreddate, non deformare o arrugginire.

7. Padella inossidabile l'acciaio non si corrode, è facile da lavare, non si spezza o si deforma. Tali piatti mantengono la loro presentazione per lungo tempo, ma se la padella vuota è surriscaldata, potrebbero apparire delle macchie su di essa. Se la padella ha un fondo sottile a strato singolo, è più incline alla deformazione, ha una vita utile più breve ed è scarsamente adatta per la frittura.

Materiale di rivestimento Scegliere una padella antiaderente

L'uso di una padella con un rivestimento antiaderente può far risparmiare in modo significativo su olio o grasso, oppure rifiutarlo del tutto.

1. Nella produzione è più spesso usato. Rivestimento in Teflon o PTFE. È abbastanza resistente, non succede nulla anche se esposto ad alcali, acidi e solventi. Ma le padelle con teflon non possono essere utilizzate a temperature molto elevate. Il rivestimento in PTFE può resistere a temperature fino a 200-250 gradi. Con l'aumento della temperatura specificata o la violazione dell'integrità della superficie, il Teflon inizia a rilasciare composti tossici.Inoltre, i prodotti in tali padelle non possono essere mescolati con lame di ferro o altri strumenti, ma devono anche essere lavati accuratamente, senza usare detersivi aggressivi.

2. Pcoperchio in ceramica più affidabile e più forte del teflon. Non emette composti tossici e non viene distrutto sotto l'influenza di oggetti di ferro e detergenti abrasivi. Ma le padelle in ceramica non amano le forti cadute di temperatura, a causa delle quali il rivestimento può incrinarsi. Non è raccomandato il lavaggio in lavastoviglie.

3. Rivestimento di smalto piuttosto fragile - può colpire se colpito. Ha le peggiori proprietà antiaderenti rispetto a tutti gli altri tipi di rivestimenti.

4. Rivestimento in titanio il meno capriccioso di tutti i possibili tipi di rivestimenti. È resistente, non soggetto a deformazioni, scheggiature e screpolature, non ha paura di urti e graffi. Ma i coltelli ancora affilati durante la cottura non dovrebbero essere usati. Le pentole con rivestimento in titanio non possono essere utilizzate per i fornelli a induzione e il prezzo è elevato.

5. Rivestimento in marmo fornisce un riscaldamento uniforme dei prodotti e non consente loro di raffreddarsi rapidamente. È resistente, ma non "ama" improvvisi cambiamenti di temperatura e agitazione con oggetti metallici: un coltello, una forchetta e una spatola.

6. Rivestimento Escalibur prodotto dalla tecnica di spruzzatura del gas. Le pentole con tale rivestimento sono durevoli, resistenti e adatte all'uso frequente. Non hanno paura degli strumenti di metallo, ma hanno un costo elevato.

maniglie

Le maniglie per pentole possono essere riparate. Le maniglie fisse sono convenienti quando si mescola il prodotto, si mescolano i pancake, ecc. Le maniglie rimovibili consentono di utilizzare la padella nel forno e di lavarla in lavastoviglie.

Possono essere fatti di legno, plastica e bachelite, quindi non scaldano bene. Se lasci una maniglia di legno sopra il fuoco, si accenderà e dalla plastica inizierà a sciogliersi. La bachelite sul bruciatore ardente sarà carbonizzata.

Quale pan scegliere

Quando acquisti una padella, è importante non solo prendere in considerazione il materiale e il tipo di rivestimento, ma anche il tipo di cucina:

1. La maggior parte dei tipi di pentole sono adatte per stufe a gas.

2. Su una superficie in vetroceramica non è consigliabile utilizzare pesanti padelle in ghisa - possono graffiare la piastra.

3. Sulle piastre elettriche con bruciatori rapidi, è possibile utilizzare quasi tutte le pentole, ma non è consigliabile utilizzare prodotti con un fondo spesso.

4. Le piastre ad induzione richiedono l'acquisto di piatti speciali, il cui fondo ha proprietà magnetiche.

Di norma, il produttore indica quali tipi di pentole si adatta alla pentola.

Quanto costa la padella

1. I prezzi per le classiche padelle in ghisa vanno da 350 a 14.000 rubli. Naturalmente, dal prodotto per 350-400 rubli. non aspettarti molto. Più la padella è costosa, quindi sarà migliore, più comoda e più duratura.

2. Pentole grigliate possono costare 500-18000 rubli.

3. Il prezzo delle pentole in alluminio parte da 200 rubli. e può raggiungere 24.000 rubli. Il costo è determinato dalla qualità dell'alluminio. Ad esempio, un modello in alluminio fuso può essere acquistato per 1000-13 600 rubli e un prodotto in alluminio estruso per 200-2000 rubli.

4. I prezzi per i prodotti in acciaio inossidabile possono essere pari a 200 rubli e 25.000.

5. Considerati i piatti più costosi fatti di rame, il suo costo può essere anche di 65.000 rubli.

Nei seguenti articoli, i nostri esperti dicono come scegliere la padella per i pancakequale rivestimento scegliere pan - teflon o ceramicaconfronta il materiale pan - alluminio o ghisa, analisi i migliori produttori di padelle.

Video sulla scelta della padella

---

Attenzione! Questo materiale è l'opinione soggettiva degli autori del progetto e non è una guida all'acquisto.