15 migliori libri di cucina

La diversità gastronomica è possibile non solo nel ristorante, ma anche a casa: basta comprare un libro con le ricette, e puoi coccolare la tua famiglia con tutti i nuovi piatti, diluendo anche il solito menu delle vacanze. Tuttavia, il libro è un libro di discordia - in alcune raccolte puoi trovare ricette solo per la cucina di alta classe, che prevede l'uso di prodotti esotici, che non si trovano sempre in un negozio normale, in altri - storie ordinarie di persone che sono state influenzate dal cibo. Vi presentiamo la classifica, che include i 15 migliori libri di cucina di varie cucine del mondo da famosi chef, specialisti culinari e scrittori in molti paesi.

Classifica dei migliori libri di cucina

nominato	il posto	nome del prodotto	il prezzo
Classifica dei migliori libri di cucina	1	Enciclopedia gastronomica di Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamie's Kitchen	3 180 ₽
	3	Squisita semplicità, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Come cucinare, Delia Smith	244 ₽
	5	Ricette per la felicità. Diario di una cucina orientale, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie e Julia. Cottura della prescrizione della felicità. Julie Powell	267 ₽
	7	"Lezioni di francese. In viaggio con un coltello, una forchetta e un cavatappi, Peter Mail	329 ₽
	8	Full enciclopedia di arte culinaria. 1000 tecnologie e ricette	1328 ₽
	9	Cucina italiana La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Ricette, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Cucina di famiglia, Masha Traub	101 ₽
	12	Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Mangia a casa tutto l'anno, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Le ricette dello chef del Cremlino, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Ottimo libro di cucina carne	3 881 ₽

Enciclopedia gastronomica di Larousse Gastronomique

Valutazione: 4.9

Gli esperti chiamano l'enciclopedia gastronomica Larousse Gastronomique il migliore e il libro di riferimento della cucina prevalentemente francese. Questa non è solo una raccolta di ricette, ma un vero e proprio magazzino di utili conoscenze: la storia dei piatti, i grandi chef, le tradizioni della gastronomia francese.

L'enciclopedia originale Larousse Gastronomique è una serie di libri di 8 volumi, tradotti in 8 lingue. Nei primi volumi, la maggior parte delle pagine sono occupate dalla storia e dalle tecniche di cottura della gastronomia francese, nelle raccolte successive il campo d'informazione è ampliato con materiali sulle cucine e ricette di altri paesi. Famosi chef e ristoratori di diversi anni hanno lavorato a libri: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn e molti altri. Ha senso acquistare l'intera serie di collezioni - contengono ricette e tecniche per preparare piatti di diversi segmenti storici: il primo libro è stato pubblicato nel 1938, poi nel 1960, 1967, 1984 - contengono informazioni sulla gastronomia della vecchia cucina tradizionale. Nelle ultime collezioni di chef, sono state migliorate le tecniche modernizzate, migliorando con l'avvento di nuovi utensili e combinazioni di sapori: 1996, 2001, 2007, 2012.

Il numero di libri in traduzione di diverse pubblicazioni e paesi può variare: da 8 a 15 libri in paesi diversi. Il fatto è che gli originali sono molto voluminosi, il numero di pagine raggiunge il 1350, quindi gli editori parzialmente ridistribuiscono il materiale a più raccolte.

Jamie's Kitchen

Valutazione: 4.8

Parlando degli chef del nostro tempo, è impossibile non ricordare il brillante e talentuoso Jamie Oliver, maestro della cucina casalinga e del ristorante, ospite di spettacoli culinari e autore di libri gastronomici. La collezione "Jamie's Kitchen" è una guida per le persone che desiderano espandere le proprie esperienze di gusto e diversificare il menu a casa. L'autore ha raccolto ricette da diverse parti del mondo e ha reso le tecniche di preparazione il più accessibili possibile. Nessuna descrizione complicata, conoscenza specifica, solo materiale accessibile e interessante. Oltre a centinaia di ricette, Jamie dà molte raccomandazioni pratiche e condivide la sua esperienza culinaria, l'hacking della vita, racconta come una casalinga ordinaria può imparare a cucinare come un professionista. Il lettore attende anche una parte di motivazione, aiuta a scegliere i prodotti giusti al supermercato.

Squisita semplicità, Shizuo Tsuji

Valutazione: 4.7

Il libro culinario "Exquisite simplicity" dello chef Shizuo Tsuji, fondatore di una delle più grandi scuole di cucina del suo paese, è dedicato agli amanti della cucina giapponese. Il concetto del libro è quello di gustare semplici cibi tradizionali che possono essere preparati a casa. La cucina giapponese in realtà non è così complicata come sembra a prima vista, almeno l'autore lo presenta facilmente e naturalmente, come il già citato Jimmy. Il libro "Exquisite simplicity" è già stato ristampato 25 volte, ma ogni nuovo numero diventa solo più interessante e informativo sia per i professionisti che per i fan della cucina giapponese.

Ci sono più di 200 ricette nella collezione con istruzioni passo-passo per cucinare, integrate da una filosofia nazionale e illustrazioni interessanti. "Squisita semplicità" - una guida non solo per il mondo della semplice cucina giapponese, ma anche un assistente nello sviluppo di una corretta alimentazione.

Come cucinare, Delia Smith

Valutazione: 4.7

Sulla quarta riga del libro di classifica dello chef inglese Delia Smith "How to cook", dedicato ai vegetariani - la raccolta contiene molte idee di piatti e ricette per coloro che hanno rifiutato la carne. Si scopre che il vegetarianismo è gustoso, e anche economico, la cucina non richiede prodotti esotici. Delia Smith condivide ricette che inizialmente hanno assunto l'uso di prodotti a base di carne, ma le elimina o le sostituisce con ingredienti vegetali, conferendo al piatto un carattere insolito.

Il libro contiene oltre 250 ricette da antipasti e zuppe a dessert da combinazioni alimentari insolite, per esempio, ciabattino dal latticello con prugne e mandorle o gulasch vegetariano con pimentone e molti altri, completato da foto colorate. Gli chef e gli amanti del cibo come i libri di Delia Smith anche per il suo semplice linguaggio di presentazione - tutto è semplice e accessibile.

Ricette per la felicità. Diario di una cucina orientale, Elchin Safarli

Valutazione: 4.6

Autore del libro "Ricette di felicità. Diario culinario orientale "Elchin Safarli è un giornalista azero, quindi non offre le sue ricette. Il libro contiene piatti della tradizionale cucina nazionale azera di diversi anni, così come la filosofia, la storia e la cultura dell'Azerbaigian.Elchin è riuscito a trovare le ricette per le feste rumorose e quelle che possono essere preparate ogni giorno in base al suo umore. L'autore ha una leggera sillaba che trasmette l'atmosfera per mangiare, Safarli condivide una storia, alcuni trucchi per cucinare piatti deliziosi con il suo momento culminante. Il materiale gastronomico è rivestito nella storia della vita umana, il cui destino può influenzare quelle stesse ricette.

Il lettore può osservare il processo di cottura leggendo un libro, oppure può diventare lui stesso un cuoco, ripetendo le azioni di un eroe in cucina.

Julie e Julia. Cottura della prescrizione della felicità. Julie Powell

Valutazione: 4.5

Le memorie di Julia Powell sono una storia autobiografica di una donna del call center di New York che ha deciso di dare nuovi colori alla vita dominando la cucina francese. Si prefigge il compito: per l'anno di cucinare 524 piatti del libro di cucina "Come padroneggiare l'arte della cucina francese" di Julia Childe. Inizia un blog in cui trasmette la cucina di nuovo cibo per se stessa, attirando i lettori.

Il libro ha due tempi: la storia del 1940-1950 in Francia e nel mondo moderno. Come sono intrecciati, e ciò che l'eroina alla fine ha ottenuto - leggi nella raccolta "Julie & Julia. Cucinare la prescrizione della felicità. "

"Lezioni di francese. In viaggio con un coltello, una forchetta e un cavatappi, Peter Mail

Valutazione: 4.5

Il libro "Lezioni di francese. Viaggiare con un coltello, una forchetta e un cavatappi "non è stato scritto da un cuoco professionista, ma da uno scrittore che era seriamente interessato alla cucina francese. Ha viaggiato per tutta la Francia per un anno, frequentando festival culinari, facendo conoscenza con famosi chef e i loro piatti da capolavoro, i segreti della loro preparazione. L'autore ha cercato di creare una collezione ideale, conoscendo il lettore non solo con la cucina, ma anche con la sua filosofia, le tradizioni popolari. Scrive con amore e ammirazione per la Francia, infettando il lettore atmosferico.

L'alta cucina è illuminata stagionalmente, scrive Meil, in quale periodo dell'anno alcuni piatti sono più rilevanti, che è associato con l'ottenimento di alcune colture, come i tartufi autunnali, in primavera una frittata da loro sarà irrilevante. Non meno importante è lo studio dell'autore della vinificazione, la visita alle lezioni di sommelier e festival del vino, il libro aiuterà a capire la varietà di bevande e le loro combinazioni con i piatti.

"Lezioni di francese. Viaggiare con un coltello, una forchetta e un cavatappi "è più di un libro di studio, una guida alla cucina francese, che in pratica può essere utilizzata principalmente da chef professionisti: molti prodotti semplicemente non sono disponibili ovunque o richiedono tecniche di cottura speciali. Ma per conoscere la cultura e l'atmosfera della Francia gastronomica, la collezione è sicuramente adatta a tutti.

Full enciclopedia di arte culinaria. 1000 tecnologie e ricette

Punteggio: 4.3

Libro di consultazione "L'enciclopedia completa dell'arte culinaria. 1000 tecnologie e ricette "una delle più informative nella nostra classifica. Gli chef di diversi paesi hanno partecipato alla sua creazione, rappresentano la cucina nazionale e tradizionale degli Stati Uniti, condividono i segreti della cucina deliziosa. Il lettore imparerà come trasformare un normale piatto "base" in un capolavoro, come far sì che le ordinarie verdure arrostite si sciolgano in bocca e scoprano altri trucchi dei maestri del mondo del coltello. Ricette integrate con foto vivide, il libro ha note a piè di pagina.

Il libro contiene i segreti per cucinare una varietà di piatti, dalla marmellata di cottura alla giusta frittura in grasso, assemblando diversi tipi di pilaf, segreti di cucina della tradizionale pasta italiana e molto altro ancora. Tutte le informazioni sono presentate in un formato accessibile, definito in un linguaggio semplice, ma è necessario essere consapevoli che: chef esperti notano alcune stranezze nella traduzione di parole specifiche, ad esempio, Streisel è sostituito da uno strudel, la polvere viene chiamata smalto, ecc. solo sull'ottava riga.

Cucina italiana La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Punteggio: 4.3

Il primo della nostra classifica è una raccolta di ricette della cucina italiana La Pappa Italiana del famoso chef Valentino Bontempi. Workshop dettagliati, illustrazioni vivide, tecniche semplici e l'uso di prodotti che possono essere trovati in qualsiasi supermercato - tutti i fattori importanti, particolarmente preziosi per le casalinghe, sono combinati nel libro. Le ricette sono raccolte in sezioni tematiche su situazioni: per una cena romantica, in fretta, e simili, che rende difficile trovare le posizioni giuste. Quindi, la pasta con salse diverse può essere trovata in diverse categorie, quindi ti consigliamo di familiarizzare con la raccolta in anticipo in modo che sia più facile da navigare.

Le ricette presentate nel libro possono essere ripetute a casa anche da cuochi alle prime armi. Collezione "Cucina italiana. La Pappa Italiana "è utilizzata anche da esperti chef di grandi ristoranti, perché i piatti descritti da Valentino Bontempi sono presentati dall'autore in modo classico, in un modo che gli italiani conoscono.

Ricette, Nika Belotserkovskaya

Punteggio: 4.3

Utilizzando una varietà di piatti tradizionali e improvvisazione in cucina - questo è ciò che offre Nika Belotserkovskaya, un famoso specialista culinario russo. Nel suo libro "Ricette" c'è una vasta raccolta di ricette semplici da preparare e allo stesso tempo interessanti, splendidamente decorate, non peggiori che in un ristorante. Inizialmente Nika ha condiviso il suo lavoro con gli abbonati al proprio blog. Il pubblico è stato felice di ripetere i laboratori di Belotserkovskaya, esprimendo la sua ammirazione, che è stata l'idea per l'autore di raccogliere le ricette all'interno dell'edizione stampata.

Le istruzioni fornite dall'autore sono comprensibili, ma non scritte in uno stile altamente letterario, che confonde alcuni lettori. Tuttavia, praticamente non influisce sulla qualità del materiale.

Cucina di famiglia, Masha Traub

Punteggio: 4.3

Il libro "Family Cuisine" introduce il lettore alla vita di persone diverse attraverso il prisma del cibo. Non ci sono ricette, ma ci sono pensieri su come nutrire il futuro marito, come non perdere la dieta iniziata un paio di giorni fa. Ci sono molti momenti davvero interessanti nel lavoro, per esempio, come una cotoletta abbassata al piano inferiore può essere l'inizio di una buona amicizia, e il belyashi della madre diventa un pretesto per una proposta di matrimonio. Sentimenti, ricordi, incredibili, ma storie vere sono diventate la base di "Family Cuisine" di Masha Traub.

Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham

Valutazione: 4.2

Il codice 80/10/10 è la percentuale di carboidrati, proteine ​​e grassi, rispettivamente, che, secondo il nutrizionista americano, costituiscono la dieta quotidiana ideale per l'uomo.Perché tanti carboidrati? Perché fondamentalmente è una fibra vegetale complessa da frutta e verdura fresca. L'autore stesso aderisce a questa dieta, mentre un atleta avido.

Il libro ha opzioni per la dieta quotidiana con l'aggiunta di callarage e valore, molte informazioni sul cibo "giusto" e "sbagliato", Douglas N. Graham racconta come determinare i bisogni del tuo corpo, descrive i benefici degli alimenti vegetali e ti insegna a fare la scelta giusta al supermercato.

Mangia a casa tutto l'anno, Julia Vysotskaya

Valutazione: 4.1

Lo specialista culinario russo, che non ha bisogno di presentazioni, Yulia Vysotskaya è un sostenitore del cibo per il piacere, tenendo conto della stagione, del paese e dei raccolti. Per ogni periodo dell'anno, offre piatti che possono essere preparati con prodotti freschi: pasticcini in inverno, in primavera - verdure e verdure prime, in estate - la raccolta dalla dacia. Non meno importante è il luogo di cottura: in Georgia - khachapuri e satsivi tradizionali, in Ucraina - gnocchi con ciliegie, in Italia - pasta con pizza. Julia raccoglie ricette nazionali in tutto il mondo e le incarna nella sua cucina, molte delle quali sono incluse nel libro "Mangia a casa tutto l'anno". Questa è una collezione unica di vari piatti con istruzioni di cottura passo-passo, e l'autore usa solo i prodotti disponibili, per una buona ragione suggerisce di cucinare a casa, per una cerchia di persone e amici stretti.

Le ricette dello chef del Cremlino, Anatoly Galkin

Valutazione: 4.0

Per decenni, Anatoly Galkin servì nella cucina del Cremlino: nutrì Gorbaciov, Eltsin e il Patriarca di Tutta la Russia Alessio II, e altri alti funzionari e ospiti della Duma di Stato. Ora condivide le ricette degli stessi piatti che, se lo si desidera, possono essere preparati a casa. I lettori e gli chef sottolineano la semplicità della presentazione del materiale, la facilità della ricetta e l'opportunità di acquistare tutti i prodotti nel negozio vicino alla casa o al supermercato più vicino.

Causa il rispetto per il design del libro: belle cornici, caratteri, fotografie.

Ottimo libro di cucina carne

Valutazione: 4.0

I vegetariani non fanno amicizia con questo libro - una vasta selezione di ricette dalla carne di animali domestici è presentata nella collezione. Questa è una vera enciclopedia, da cui il lettore apprenderà le caratteristiche del bestiame in crescita, le regole di taglio delle carcasse e la lavorazione di tutte le loro parti, così come lo stoccaggio. Inoltre, gli autori offrono ricette per cucinare deliziose costolette, arrosti, gulasch, costolette. Il libro è facile da navigare, design visivo, molte foto e spiegazioni.

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Attenzione! Questa valutazione è soggettiva, non è pubblicitaria e non costituisce una guida all'acquisto. Prima di acquistare, è necessario consultare uno specialista.