10 migliori dolcificanti

Paradossalmente, ma vero: ci sono molti cibi dolci in natura. Ma allo stesso tempo, i nuovi sostituti dello zucchero vengono costantemente sintetizzati e inventati - sostanze molte volte più delle naturali fonti di dolcezza. Per cosa è fatto? In primo luogo, nella ricerca di prodotti sicuri che consentono di perdere peso corporeo comodamente e senza conseguenze. La seconda ragione: evitare di aumentare il peso associato a una dieta scorretta. Tutti sanno che la principale fonte di grassi, specialmente in condizioni di inattività fisica o attività fisica ridotta, sono carboidrati veloci. I dolci e lo zucchero normale sono i leader nella velocità di transizione nel tessuto adiposo. I sostituti dello zucchero sono anche necessari per i pazienti affetti da diabete e ad alto rischio di malattie cardiovascolari. Gli alimenti naturali dolci possono aumentare notevolmente l'appetito, portare a mangiare troppo e contribuiscono all'aumento di peso.

È possibile abbandonare completamente lo zucchero e passare ai suoi sostituti? Sì, puoi. Le moderne industrie chimiche e alimentari producono un gran numero di vari sostituti dello zucchero, sia naturali che artificiali.

Sulla strada per la sintesi di edulcoranti giacciono complessità. Il composto deve essere completamente innocuo. Può essere dolce, ma velenoso. Forse l'esempio storico più famoso è lo zucchero di piombo o l'acetato di piombo. Conosciuta fin dall'antichità, si è formata in vasche di piombo nella produzione di aceto ottenuto da vino acido nell'antica Roma. Quando combinato con il metallo, l'acido acetico formava bellissimi cristalli di acetato di piombo incolore, che veniva chiamato "zucchero di piombo".

Il suo uso e additivo nel vino è associato a un sapore insolito e molto bello, che ha dato al vino. Ma ha dimostrato di essere mortalmente velenoso, ha causato coliche al piombo e portato ad avvelenamento acuto e cronico. Il primo documento sanitario ufficiale che ha la più alta forza di legge, e ancor più, è la bolla papale di Alessandro VI, datata nel 1498 sul divieto di utilizzare lo zucchero di piombo.

Inoltre, il sostituto sintetizzato non dovrebbe influenzare il metabolismo, avere un intenso sapore dolce e sciogliersi bene in acqua. Di conseguenza, su diverse decine di migliaia di composti in uso diffuso, non sono rimasti così tanti sostituti dello zucchero, e tutti sono stati testati dal tempo e dalla ricerca scientifica. Questa classifica include moderni sostituti dello zucchero, che possono essere utilizzati con successo per vari scopi.

Come classificare i sostituti dolci? Possono essere distribuiti da:

1. gradi di dolcezza, poiché quasi tutti superano il saccarosio in questo indicatore;
2. a seconda del contenuto calorico, e sarà importante per i pazienti con diabete.

Ma il modo più semplice per dividere i sostituti dolci in due gruppi. Il primo gruppo comprende i veri sostituti dello zucchero che sono coinvolti nel metabolismo e dovrebbe essere usato con precauzioni conosciute. Il secondo gruppo è chiamato intensi dolcificanti. Questo nome non è completamente chiaro.Significa che quasi tutti i rappresentanti di questo gruppo sono molto più dolci del saccarosio, ma non sono inclusi nel metabolismo e nei processi metabolici e vengono eliminati dal corpo senza alcuna conseguenza. Pertanto, sarebbe più corretto chiamarli dolcificanti "zavorra". Considerare i mezzi utilizzati a scopi culinari, nonché sostituire lo zucchero in varie malattie, che sono nel primo e nel secondo gruppo di sostanze dolci.

Classifica dei migliori sostituti dello zucchero

nominato	il posto	nome del prodotto	il prezzo
I migliori dolcificanti metabolici o scambiabili	1	fruttosio	253 ₽
	2	Zucchero di melone - Erythritol (Erythrol)	520 ₽
	3	sorbitolo	228 ₽
	4	xilitolo	151 ₽
Top zavorra o dolcificanti intensi	1	sucralosio	320 ₽
	2	aspartame	93 ₽
	3	ciclamato	162 ₽
	4	neotame	-
	5	Stevia	350 ₽
	6	Acesulfame K	-

Metabolici, o scambiabili, veri e propri dolcificanti

Immediatamente dovrebbe essere sottolineato che i veri sostituti dello zucchero possono anche essere pericolosi in caso di sovradosaggio e possono provocare un disturbo metabolico. A volte questo è collegato non tanto al fatto che prendono parte al metabolismo dei carboidrati, come al rilassamento psicologico. Le persone credono che i dolci siano sicuri per la salute e iniziano ad assorbirli in grandi quantità. Di conseguenza, si verifica uno "squilibrio" metabolico e, di conseguenza, cambiamenti nella dieta. Un legame molto importante nella patogenesi è l'instaurazione di riflessi condizionati e la formazione di connessioni nel sistema nervoso centrale, che insegnano a una persona ad avere un eccesso di dolcezza.

fruttosio

Valutazione: 4.9

Forse il dolcificante più famoso, che può essere acquistato in farmacia, è fruttosio. È gradevole al gusto e quasi due volte più dolce dello zucchero. Il suo valore calorico è lo stesso di quello del saccarosio, ma poiché è due volte più dolce, viene consumato due volte meno. Di conseguenza, l'apporto calorico totale si riduce, specialmente considerando che l'80% dell'energia totale nella dieta è costituita da carboidrati.

Il fruttosio è ampiamente presente in natura, in varie bacche, frutta e colture vegetali dolci. L'indice glicemico del fruttosio è piuttosto vantaggioso rispetto allo zucchero, solo 19 unità contro 100 unità di glucosio. Ricordiamo che il glucosio fa parte della molecola del saccarosio e la metà della massa del saccarosio è glucosio. Carboidrati con un indice glicemico inferiore a 55 unità. sono "lenti", non saturano così rapidamente e prevengono la deposizione eccessiva di grasso. Il fruttosio, se lo si aggiunge a pasticcini, dessert, marmellate e composte varie, non solo consente di risparmiare la quantità di zucchero, ma rende anche il gusto dei prodotti più intenso e piacevole. Di zuccheri naturali, è il prodotto più dolce, e viene metabolizzato nel corpo quando viene consumato in quantità insignificanti senza la partecipazione di insulina. Si consiglia di applicare il fruttosio per il cibo in quantità non superiore a 35 g al giorno. Il costo di 100 grammi - circa 100 rubli.

Punti di forza e debolezza

Nel caso in cui il fruttosio venga "mangiato" in grandi quantità, può interrompere il metabolismo dei carboidrati, ridurre la sensibilità del fegato all'azione dell'insulina e depositarsi sotto forma di tessuto adiposo. Per le persone con diabete mellito, il fruttosio come sostituto regolare di zucchero non è raccomandato, così come per le persone in sovrappeso. Un eccesso di fruttosio, che non può essere assorbito, si trasforma in glucosio e questo percorso sarà pericoloso. Va aggiunto che il fruttosio ha un tale effetto come attivazione e aumento della vitalità, quindi è raccomandato per le persone che conducono uno stile di vita attivo, gli atleti e lo usano preferibilmente al mattino, e se è usato la sera - non oltre il 2 ore prima di andare a dormire

Zucchero di melone - Erythritol (Erythrol)

Valutazione: 4.8

Questo sostituto è stato scoperto circa 40 anni fa, la sua fonte è costituita da materie prime contenenti amido naturale, il più delle volte - mais. Si chiama zucchero di melone perché è presente in questa coltura, così come nelle uve giocattolo.L'eritritolo è leggermente meno dolce del saccarosio e ha circa 5/6 della dolcezza dello zucchero normale. Pertanto, al fine di ottenere pari dolcezza con lo zucchero, questo sostituto deve essere aggiunto un po 'di più, ed è chiamato "dolcificante alla rinfusa".

Ma allo stesso tempo, l'eritritolo non ha alcun valore energetico e contiene 0 calorie. La ragione per questa caloria zero sono piccole molecole. Sono assorbiti nell'intestino molto rapidamente e, una volta nel sangue, vengono immediatamente espulsi dai reni. Il costo dell'eritritolo è superiore al saccarosio e al fruttosio, ma non di molto. Una lattina di eritritolo del peso di 180 g in negozi specializzati per additivi alimentari costa circa 300 rubli.

Punti di forza e debolezza

L'eritrita ha molti vantaggi e solo un piccolo inconveniente. Dal momento che non ha alcun valore energetico, non è nemmeno interessante per i microrganismi. Pertanto, l'eritritolo non causa la carie, poiché anche se rimane nel cavo orale, non è una fonte di cibo e riproduzione per saprofiti e microrganismi patogeni. Viene utilizzato nell'industria alimentare non solo nel nostro paese, ma anche in paesi sviluppati come gli Stati Uniti, il Giappone, la Finlandia e il Canada. L'eritritolo può essere utilizzato con successo per la produzione di prodotti dolciari, bevande, come sostituto dello zucchero ordinario, nonché nell'industria cosmetica e farmaceutica. In tal caso, se si prende immediatamente una grande quantità di eritritolo, questo causerà un effetto lassativo, ma questo effetto si sviluppa con un'overdose di quasi tutti gli edulcoranti, sia metabolici che di zavorra.

sorbitolo

Valutazione: 4.7

Il sorbitolo è un parente lontano dell'alcol etilico, ma invece di due atomi di carbonio nella sua molecola ci sono sei atomi e invece di un gruppo idrossile (OH) ce ne sono anche sei. Per la prima volta fu isolato dai frutti delle ceneri di montagna, da cui ricevette il nome. Attualmente, il sorbitolo è prodotto con amido di mais e altre simili materie prime amidacee. A differenza del precedente sostituto, il sorbitolo è quasi completamente assorbito dal corpo, il suo contenuto calorico è molto basso - solo 9 unità dell'indice glicemico. È applicato molto ampiamente sia nell'industria alimentare, sia in campo farmaceutico, nell'industria cosmetica, grazie alle sue proprietà igroscopiche per assorbire l'umidità. Il costo del sorbitolo è basso: il prezzo medio di un pacco da 500 g è di 105 rubli.

Punti di forza e debolezza

Un vantaggio di sorbitolo sarà il risparmio per il corpo delle vitamine B, che, se utilizzate, sono poco spese. È considerato una sostanza coleretica, è ampiamente usato nel tubage (blind sensing). Ha un pronunciato effetto lassativo: se prendi circa 50 grammi di sorbitolo in una volta, allora dovresti "aspettarti" la diarrea, quindi è usato per combattere la stitichezza. Il sorbitolo non è raccomandato come sostituto dello zucchero a lunga durata d'azione, poiché può accumularsi nel corpo e causare disfunzione della retina e dei nervi periferici. Sebbene non sia stata identificata tossicità diretta nel sorbitolo, non è raccomandato l'uso nei pazienti diabetici proprio per questa ragione. Se c'è retinopatia diabetica o polineuropatia, l'uso eccessivo di sorbitolo aumenta i sintomi di questa complicanza del diabete. Nelle persone con un ciclo mite di diabete mellito non complicato, sia del primo che del secondo tipo, può essere usato come dolcificante, ma non deve superare la quantità raccomandata di 30 grammi al giorno.

xilitolo

Valutazione: 4.7

Lo xilitolo è un parente del sorbitolo e la molecola di xilitolo è più corta della molecola del sorbitolo da un solo atomo di carbonio, che rappresenta un alcol a cinque atomi di carbonio. Viene prodotto nell'industria con mezzi chimici, da vari rifiuti agricoli e persino dal legno. Pertanto, lo xilitolo è un sostituto economico, e il costo di un pacchetto di 200 grammi di xilitolo alimentare costa in farmacia, in media, 196 rubli.Ma se vuoi, puoi anche trovarlo per 140 rubli. Lo xilitolo non è dolce come il fruttosio, ma non così alto nelle calorie. L'indice glicemico di xilitolo è solo 7 unità.

Lo xilitolo è stato usato come dolcificante efficace per circa 50 anni, e i suoi aspetti positivi e negativi sono stati ben studiati durante questo periodo. Rispetto allo zucchero, contiene quasi la metà delle calorie e viene utilizzato attivamente nelle persone con sovrappeso e diabete. Non causa la carie dentaria ed è incluso nelle composizioni per la produzione di chewing gum. Come farmaco lassativo e coleretico è prescritto in dosi di 50 go più durante il giorno e nell'industria alimentare è ampiamente utilizzato per la produzione di dolciumi, bevande gassate, gelati e marmellate. Una proprietà preziosa di xilitolo sarà la conservazione della dolcezza quando riscaldata, ed è ampiamente usata per produrre vari tipi di cottura, che è indicata principalmente per le persone obese e i diabetici.

Punti di forza e debolezza

Il vantaggio di xilitolo è il suo basso prezzo, la possibilità di usarlo per il parto, purificare il fegato, come lassativo. Lo xilitolo non ha paura delle alte temperature e può essere usato per fare composte, marmellate e cottura, ma, tuttavia, non è consigliabile superare la quantità di xilitolo più di 30 g al giorno. Può causare reazioni allergiche, creare brevi esplosioni di insulina e zucchero nel sangue, nonché aumentare l'appetito e il desiderio di cibi dolci.

Con il suo uso frequente, può contribuire allo sviluppo della disbiosi, accumularsi nel corpo e contribuire all'attivazione dell'attività convulsiva della corteccia cerebrale in pazienti con epilessia. Va sottolineato che è severamente vietato dare xilitolo ai cani, perché per loro è tossico e può addirittura causare la morte.

Top Ballast o dolcificanti intensi

Gli agenti sintetici appartengono a questo gruppo di sostituti dello zucchero e solo la stevia rappresenta un'eccezione. Ma la cosa principale è che tutti i rappresentanti di questo gruppo non sono metabolizzati nel corpo e non sono integrati nei processi del metabolismo dei carboidrati o in altri cicli biochimici. Ciò consente di applicarli ampiamente a varie diete con ridotto contenuto calorico, per perdere peso e prevenire l'aumento di peso. Quasi tutti i membri di questo gruppo sono molto più dolci dello zucchero e questo quasi sempre consente di risparmiare zucchero. Alcuni di questi sostituti sono termostabili, alcuni vengono distrutti quando riscaldati. Considera quali dolcificanti sono prodotti per l'industria alimentare e farmaceutica.

sucralosio

Valutazione: 4.9

Il sucralosio è un dolcificante relativamente nuovo, di alta qualità e non degradabile. È stato ricevuto per la prima volta circa 40 anni fa e ha tutte le possibilità di aumentare la popolarità. Molti edulcoranti intensi hanno un retrogusto sgradevole, o retrogusto, che manca al sucralosio. Questa sostanza è sicura, e non solo per le persone, ma anche per gli animali, è usata anche nei bambini e nelle donne incinte. La parte schiacciante del sucralosio viene escreta dal corpo invariato e il 15% di esso viene assorbito, ma dopo un giorno si disintegra e lascia il corpo. Questo sostituto è 500 volte più dolce dello zucchero e il suo indice glicemico è pari a zero. Il sucralosio non dà al corpo alcuna quantità di calorie.

È ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria, per la preparazione di bevande gassate di alta qualità, per l'addolcimento dei succhi di frutta e per la produzione di sciroppi concentrati. Poiché non è un mezzo nutritivo per la crescita e la riproduzione di microrganismi, viene utilizzato per la produzione di chewing gum. Il costo del sucralosio è piuttosto alto. Viene fornito in piccoli pacchetti ed è ancora abbastanza vantaggioso utilizzarlo. Pertanto, un pacchetto di 14 g di sucralosio può sostituire 7,5 kg di zucchero. Allo stesso tempo il suo costo è paragonabile a questa quantità di zucchero semolato.Il costo medio di questo dosaggio in vari negozi è di 320 rubli. Se prendiamo lo zucchero semolato, al prezzo attuale di 44 rubli per chilogrammo otteniamo 330 rubli, cioè una quantità simile, ma il peso del sucralosio è inferiore, ed è privo di calorie.

Punti di forza e debolezza

Molti troveranno che dal momento che il "costo per dolcezza" è lo stesso, non ha senso cercare questo sostituto piuttosto costoso. Ma va ricordato che il sucralosio non viene metabolizzato, non si converte in grasso, non contribuisce alla comparsa della carie e viene utilizzato in pazienti con vari disturbi del metabolismo dei carboidrati. Non influisce sulle fluttuazioni della glicemia e può essere utilizzato durante la dieta, il cui scopo sarà la normalizzazione del peso corporeo. Il vantaggio del sucralosio è il suo uso diffuso nei paesi sviluppati, e in Canada è stato autorizzato per l'uso per quasi 30 anni, e finora non è stato identificato un singolo caso di effetto collaterale. Pertanto, questo strumento è incluso nella valutazione di sostituti dello zucchero altamente efficaci e sicuri che non influenzano il metabolismo. Forse una carenza di sucralosio può essere la sua carenza nella catena farmaceutica, e deve essere acquisita in speciali negozi online che vendono additivi alimentari e prodotti per la salute.

aspartame

Valutazione: 4.8

L'aspartame, o integratore alimentare E 951, in contrasto con il sucralosio, ha un contenuto calorico teorico appena evidente. Se assumi 1 kg di aspartato, il suo valore energetico sarà solo di 4 kilocalorie. Ma se si considera che è 200 volte più dolce dello zucchero, allora questa quantità di aspartato può sostituire due centesimi di normale zucchero semolato. D'accordo, 4 kilocalorie per 2 centesimi sono un bel po '. Pertanto, un contenuto a basso contenuto calorico non viene preso in considerazione. L'aspartame, a differenza del saccarosio, agisce lentamente sulle papille gustative, ma lascia un retrogusto più lungo rispetto allo zucchero normale. Per questo motivo, l'aspartame è più piacevole da bere tè. L'aspartame è sintetizzato da composti naturali, la sua fonte è l'acido aspartico e l'amminoacido fenilalanina.

Sono le alte qualità di gusto e la produzione di ingredienti naturali che hanno portato all'elevata popolarità di questo dolcificante nei primi anni ottanta del secolo scorso. È possibile acquistare aspartame occasionalmente in farmacia, ma principalmente è disponibile per la vendita nei negozi online, in sezioni di dolcificanti. Quindi, l'aspartame può essere acquistato con il marchio Sladys Lux, e costerà un pacco, del peso di 15 g, circa 80 rubli. Questo pacchetto contiene 250 compresse di aspartame, equivalenti a 250 cucchiaini di zucchero o due chilogrammi di zucchero - sabbia.

Punti di forza e debolezza

Il vantaggio dell'aspartame è il suo basso prezzo, può essere acquistato in molti supermercati e negozi di alimentari, ha quasi zero valore calorico. Tuttavia, questo composto è considerato instabile e collassa quando viene riscaldato. Questo è il motivo per cui l'aspartame è usato poco frequentemente nell'industria alimentare. Un tempo, si riteneva che l'aspartame fosse nocivo perché si decompone nel corpo, rilasciando metanolo o alcol metilico. Questo fatto è stato usato per criticare l'aspartame, dal momento che il metanolo è un veleno altamente tossico. Se la prendi come un surrogato di alcol, allora la complicazione più frequente sarà completa cecità a causa di effetti tossici sul nervo ottico.

Ma se si effettua un calcolo competente, si scopre che il metanolo nel corpo umano dall'uso del cibo ordinario si forma in quantità maggiori rispetto al collasso dell'aspartame. Quindi, se bevi 200 mg di succo naturale e lo paragoni con una bevanda gassata addolcita con aspartame, nel primo caso la produzione di metanolo sarà tre volte maggiore. Inoltre, il metanolo nel nostro corpo è sintetizzato dalla pectina di frutta, in quantità molto superiori a quelle nella lavorazione dell'aspartame. Pertanto, l'aspartame non è solo conveniente, ma anche un'alternativa sicura allo zucchero.

ciclamato

Valutazione: 4.7

Un altro sostituto di zucchero sintetico economico che non è metabolizzato nel corpo è questo ciclamato. Non è praticamente venduto in farmacia, ma è ampiamente rappresentato in varie catene di vendita al dettaglio e su Internet - negozi di alimenti naturali. È conosciuto con il marchio Sladis Classic. Il ciclamato è molto più dolce dello zucchero, sebbene non tanto quanto il sucralosio, solo circa 40 volte. Non è metabolizzato nel corpo ed è rapidamente escreto nelle urine. Il ciclamato è noto nei paesi dell'UE e in più di 40 paesi come additivo alimentare approvato con il numero E 952. Inoltre non ha valore energetico e può essere utilizzato nelle diete.

Il costo di una confezione di ciclamato nella quantità di 1200 compresse piccole è di soli 60 rubli e ogni compressa sostituisce un cucchiaino di zucchero. Se si prende una massa di zucchero in un cucchiaino con un vetrino di 8 grammi, nella confezione la quantità di dolcificante equivale a circa 10 kg di zucchero. Allo stesso tempo, il costo dello zucchero sarà di 450 rubli, e il ciclamato è quasi dieci volte più economico, e non ha alcun effetto sullo scambio, tipico dello zucchero normale.

Punti di forza e debolezza

Il ciclamato ha diversi vantaggi. Ha un buon sapore dolce, non ha un retrogusto lungo, ricorda abbastanza il solito zucchero tradizionale. Il ciclamato non provoca carie, è in grado di dissolversi rapidamente nei liquidi caldi, è usato dai diabetici perché non ha valore energetico e non contiene calorie. Ciò rende possibile l'uso estensivo del ciclamato per la somministrazione ai farmaci. Tuttavia, in questo barile di miele c'è un unico neo. Una volta questa sostanza fu bandita negli Stati Uniti d'America nel 1969, a causa di alcune prove della teratogenicità degli ipotetici metaboliti di questo sostituto, che produceva batteri nell'intestino umano (il farmaco stesso non è metabolizzato dall'uomo). Attualmente, questi dati sono contestati e la FDA sta valutando la possibilità di abolire questo divieto.

neotame

Valutazione: 4.7

Forse uno dei più elitari, e recentemente lanciato sul mercato è considerato un dolcificante artificiale Neotam, un prodotto di Nutra Sweet. La sua composizione contiene, come in aspartame, acido aspartico e fenilalanina, ma in alcune modificazioni, con la presenza di due gruppi attivi. Ciò ha permesso che il Neotam fosse reso 30 volte più dolce dell'aspartame e, di conseguenza, la sostanza preparata risultava essere 10.000 volte (!) Più dolce del saccarosio. Al momento è il dolcissimo più dolce degli edulcoranti, che viene prodotto in grandi volumi di produzione industriale. Assomiglia a cristalli bianchi, ha un gusto dolce assolutamente puro, senza sapori e retrogusti aggiuntivi, ha una resistenza alla temperatura ancora più elevata rispetto all'aspartame. Nel nostro paese, è inserito nel registro degli additivi alimentari sotto il numero 961, ma è molto difficile acquistarlo. Coloro che vogliono sperimentare da soli "l'elemento della dolce vita" associato al Neotame possono tentare la fortuna sul famoso mercato di Alibaba. Allo stesso tempo il costo di un chilogrammo parte da $ 62. Di conseguenza, è possibile in prima approssimazione assumere che otterrai 10 tonnellate di zucchero per questa quantità, il che non è affatto male.

Punti di forza e debolezza

Il grande vantaggio di Neotam è la sua estrema, pura dolcezza. Ciò consente di risparmiare denaro, può essere utilizzato per il trattamento ad alta temperatura di prodotti alimentari, neotame è persistente, non influenza il metabolismo di glucosio e carboidrati e può essere utilizzato in persone con diabete, ma il suo uso ha le sue specifiche difficoltà.

Un grado molto alto di dolcezza richiede di aggiungerlo al tè in un unico chicco, ed è molto facile "ri-zuccherare" una piccola quantità di un bicchiere o un piatto. Pertanto, questo additivo alimentare può essere utilizzato nella produzione di grandi volumi di prodotti dolci, dove il rischio di sovradosaggio è minimo, ad esempio nei negozi per la produzione di gelato o bevande gassate.Inoltre, uno svantaggio significativo è la difficoltà di acquistare questo dolcificante associato all'accesso ai mercati internazionali.

Stevia

Valutazione: 4.6

Stevia è l'unico dolcificante che prende il nome dalla "fonte originale". Questo è il nome dell'erba perenne che cresce in America, la fonte dell'omonima preparazione dolce. Nel nostro tempo, la stevia è posizionata come un sostituto dello zucchero efficace, con un gusto elevato, e quindi è considerata un dolcificante di alta classe. È 200 volte più dolce dello zucchero, ma ha il suo "volto": un retrogusto di erbe piuttosto gradevole.

Per scopi commerciali, è chiamato "estratto di miele" ed è abbastanza possibile usare la stevia per nutrire i diabetici, poiché anche il suo indice glicemico non differisce da zero. A differenza di altri sostituti di questo gruppo, che sono composti artificialmente sintetizzati, la stevia è un prodotto naturale. Per mangiarlo a scopo alimentare, vi è una limitazione del dosaggio consentito, che è di 2 mg per 1 kg di peso umano al giorno. Il dolcificante dell'estratto di stevia può essere acquistato in varie forme, sia in compresse che in combinazione con erbe. Il costo è diverso: da 200 a 900 rubli, a seconda della formulazione e della composizione delle erbe. L'estratto di stevia si trova con mele, cannella e avorio, così come in altre combinazioni regalo.

Punti di forza e debolezza

Il vantaggio di Stevia è la sua sicurezza, una sorta di piacevole retrogusto, la capacità di combinare un sostituto con diverse composizioni di tè, utilizzare come un buono, elitario e regalo originale. Non influisce sul livello di glucosio nel sangue periferico, può essere utilizzato per l'uso da pazienti con diabete e ridotta tolleranza al glucosio, si trova in vari negozi. Ma è necessario mantenere il dosaggio consentito e ricordare che il componente principale - stevioside - è in grado di abbassare la pressione sanguigna, quindi non dovrebbe essere usato in pazienti con ipotensione e sullo sfondo dell'inizio della terapia antipertensiva.

Acesulfame K

Valutazione: 4.6

Acesulfame potassio, o acesulfame K è stato prodotto per uno scopo completamente diverso. Il suo compito era quello di pulire il sale di potassio nel processo tecnologico, ma poi ha scoperto le sue uniche proprietà dolci. L'acesulfame è il 50% più dolce della saccarina, il 25% più dolce del sucralosio e più di 200 volte più dolce dello zucchero normale. Può essere miscelato con altri dolcificanti, ora è familiare a molti con il marchio E 950 e si riferisce ai dolcificanti sintetici. Viene utilizzato nella cottura di prodotti da forno, poiché non si rompe a temperature elevate. L'acesulfame è indicato per i pazienti con un background allergico eccessivo: non provoca affatto un aumento dei sintomi allergici. È utilizzato nell'industria farmaceutica, nella produzione di chewing gum, succhi fortificati e bevande gassate. Il prezzo all'ingrosso del potassio di acesulfato è di circa 800 rubli per chilogrammo.

Punti di forza e debolezza

Questo sostituto è un dolcificante sintetico medio, senza svantaggi, ma anche senza "chip". È economico e non causa effetti collaterali. Qualche tempo fa si diffuse la voce che fosse in grado di provocare neoplasie maligne, ma questi erano vecchi studi del 1970, e il successivo attento monitoraggio perenne dell'acesulfame di potassio e l'esame tossicologico dimostrarono l'infondatezza di queste accuse. Questo additivo è approvato per l'uso nell'Unione Europea, negli Stati Uniti e in altri paesi sviluppati.

In conclusione, chi legge la recensione degli "elementi della dolce vita" in pieno, un piccolo bonus. Qual è attualmente la sostanza sarà la più dolce? Questo composto appartiene agli esteri derivati ​​dall'acido aminomalonico. La sua dolcezza è diverse decine di migliaia di volte (quasi 50 mila, cinque volte più dolce di Neotam) che supera il saccarosio, e letteralmente 3 gocce di questa sostanza sono sufficienti per costruire un'intera cisterna per l'acqua, che comprende 60 metri cubi o 60 tonnellate liquido.Di conseguenza, l'acqua diventerà dolce come un normale bicchiere di tè, se in esso vengono sciolti 2 cucchiaini di zucchero.

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Attenzione! Questa valutazione è soggettiva, non è pubblicitaria e non costituisce una guida all'acquisto. Prima di acquistare, è necessario consultare uno specialista.