Ποιο το τηγάνι είναι καλύτερο: κεραμικό ή τεφλόν

Οι νοικοκυρές συχνά πρέπει να μαγειρεύουν πιάτα σε τηγάνια. Ανάλογα με το σχήμα, το πάχος του μετάλλου και τα υλικά παραγωγής, αλλάζει η γεύση και η εμφάνιση των μαγειρεμένων τροφίμων. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας της οικογένειάς σας και να κάνετε το έργο ευκολότερο για τον εαυτό σας, τότε θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς πώς τα κεραμικά και τα σκεύη από τεφλόν διαφέρουν μεταξύ τους. Είναι εξίσου δημοφιλείς και προωθούνται από γνωστούς κατασκευαστές μαγειρικών σκευών.

Ποιο τηγάνι είναι καλύτερο κεραμικό ή χυτοσίδηρο;

Για ευκολία κατανόησης, συγκρίνουμε μοντέρνα προϊόντα με παραδοσιακά πιάτα. Οι χυτοσιδηροί λειτουργούν στις κουζίνες των συμπολιτών μας εδώ και δεκαετίες. Ακόμα και σήμερα, κάνουν εξαιρετική δουλειά με γαστρονομικές προκλήσεις. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα βαρύ, πυκνό υλικό, που χαρακτηρίζεται από υψηλή θερμική ικανότητα. Θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διατηρεί επίσης θερμότητα. Το φαγητό μέσα σε αυτό αποδεικνύεται από τον πραγματικό ρωσικό φούρνο.

Τα τεφλόν και τα κεραμικά σκεύη διακρίνονται κατά κύριο λόγο από ειδική επίστρωση μη κολλητική. Δεν απαιτούν τόσο μεγάλη ποσότητα πετρελαίου, τα τρόφιμα καίγονται λιγότερο. Ωστόσο, τα τεφλόν και τα κεραμικά μοντέλα απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Αυτά τα τηγάνια φοβούνται την παρατεταμένη φρύξη, τα μεταλλικά πτερύγια και τα λειαντικά υλικά. Επιλέγονται για το μικρό τους βάρος, την ελκυστική εμφάνιση και την ευκολία παρασκευής τους.

Κεραμικό τηγάνι

Τα κεραμικά, ειδικά τα τηγάνια, κερδίζουν δημοτικότητα στην αγορά. Τα προϊόντα διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, την ευελιξία και επομένως είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους πιάτων - ελαφριές τηγανίτες, τηγανητές πατάτες, λαχανικά κ.λπ. Τα προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση ελαίου ή με ελάχιστη ποσότητα, έτσι ώστε τα πιάτα να λαμβάνονται χωρίς λίπη, χοληστερόλη και άλλες βλαβερές ουσίες.

Τα κεραμικά πολλαπλών στρωμάτων με ένα μεταλλικό κενό στη βάση δεν είναι το ελαφρύτερο υλικό, επομένως κατά βάρος τέτοια τηγάνια είναι συγκρίσιμα με τα χυτοσίδηρα (αν και ζυγίζουν λιγότερο). Η σοβαρότητα δημιουργεί πρόσθετη επιβάρυνση στα χέρια, μια απειλή για την εστία γυαλιού.

Οι κεραμικές λεκάνες ονομάζονται μοντέρνα αντίγραφα των παραδοσιακών μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο. Προϊόντα επίσης βαρύ, μακρύ, αλλά ομοιόμορφα θερμαινόμενο. Στον πυκνό πυθμένα της οικοδέσποινας μαγειρεύουν λαχανικά και κρέας, τηγανίζουμε πατάτες και τηγανίτες. Η κεραμική επιφάνεια έχει μη κολλητική επίδραση, οπότε δεν απαιτείται λάδι και αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ακόμα και "γρήγορα" πιάτα, λαχανικά κλπ. Τα προϊόντα τηγανίζονται ακόμη και χωρίς λάδι, κάτι που είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που προτιμούν υγιεινή διατροφή.

Οι χρήστες καλούν την αξιοπρέπεια εύκολη φροντίδα επειδή είναι εύκολο να καθαρίσετε ένα κεραμικό ταψί κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού χωρίς καυστικά απορρυπαντικά. Αλλά αυτό το είδος των μαγειρικών σκευών δεν έχει ειδική επίστρωση που απαιτεί προσεκτική επεξεργασία. Οι μάγειροι χρησιμοποιούν μεταλλικές σπάτουλες χωρίς περιορισμούς. Ταυτόχρονα, τα σκληρά πλήγματα ή πτώσεις πέφτουν συχνά θανατηφόρα, καθώς και οι ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας, έτσι δεν πρέπει να ψύχονται τα ζεστά τηγάνια κάτω από κρύο νερό.

Τα μειονεκτήματα είναι, πρώτον, υψηλό κόστος · επομένως, οι αγοραστές εκφράζουν αμφιβολίες σχετικά με τη σημασία των κεραμικών, αλλά η αντοχή και η πρακτικότητα τους δικαιολογούν πλήρως την τιμή.

Τυφόνι από τεφλόν

Το τεφλόν πατάρι αντιπροσωπεύει ένα ειδικό μεταλλικό πιάτο, το οποίο έχει ειδική ειδική επίστρωση. Χάρη σε αυτόν, η κατανάλωση πετρελαίου μειώνεται και τα τρόφιμα καίγονται λιγότερο. Η κύρια διαφορά είναι το χαμηλό βάρος. Τα τηγάνια Teflon είναι αισθητά ελαφρύτερα από τα χυτοσίδηρο και τα κεραμικά προϊόντα. Αλλά απολύτως κανένα λάδι, όπως τα κεραμικά, το τεφλόν δεν μπορεί να μαγειρευτεί.

Teflon - λιγότερο φιλικό προς το περιβάλλον υλικό από τα κεραμικά. Φυσικά, οι τρέχουσες τεχνολογίες επιτρέπουν την ελαχιστοποίηση των κινδύνων, έτσι δεν απελευθερώνονται τοξικές ουσίες όταν θερμαίνονται, αλλά εάν το στρώμα έχει υποστεί ζημιά, το κάνει αισθητό. Εάν το ζήτημα του περιβάλλοντος και της ασφάλειας δεν βρίσκεται στην τελευταία θέση, αυτό το γεγονός θα πρέπει να γνωρίζει.

Δεδομένου ότι η λεκάνη Teflon αναφέρεται σε ελαφριά πιάτα, είναι κυρίως μαγειρεμένα "γρήγορα" πιάτα. Οι οικοδέσποινες γιορτάζουν τα λαχανικά, τις ομελέτες, τις σάλτσες, τα λαχανικά και άλλα. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τηγανίτες σε σκεύη Teflon, επειδή η μακροχρόνια πυρακτώση θα οδηγήσει σε παραμόρφωση ή ζημιά στο Teflon. Αυτό ισχύει και για τις μπριζόλες - γι 'αυτούς είναι απαραίτητο να θερμανθεί η επιφάνεια έντονα και αυτό δεν είναι ασφαλές.

Οι άνθρωποι λένε ότι τα ομελέτα ή τα αυγά επιτυγχάνονται επιτυχώς σε ένα ελαφρύ τσίλι, επειδή δεν χρειάζεται πολύ για να θερμανθούν τα πιάτα. Το Teflon είναι ένα λιγότερο φανταστικό υλικό για χρήση, επομένως είναι κατάλληλο για όλες τις κουζίνες.

Συμπέρασμα: Διαφορές μεταξύ Teflon και κεραμικών

1. Κεραμικά πιάτα στις ιδιότητές τους πιο κοντά στα παραδοσιακά τηγάνια από χυτοσίδηρο. Μπορούν να είναι μακρύς βασανισμένος ή στιφάδο πιάτα, φέρνοντας σε κατάσταση. Είναι επίσης κατάλληλα για το τηγάνισμα του κρέατος για να το κάνει ζουμερό. Αυτός ο τύπος μοντέλου γίνεται ένα καθολικό τηγάνι στην κουζίνα για διαφορετικά οικογενειακά πιάτα.

2. Τα προϊόντα Teflon καίγονται και γίνονται ταχύτερα από τα κεραμικά. Κατά το μαγείρεμα, το βούτυρο είναι απαραίτητο, αλλά κάνει μια ορεκτική φρυγανισμένη κρούστα. Ένα τέτοιο τηγάνι είναι κατάλληλο για γρήγορη φρυγανιά, αλλά όχι για παρατεταμένη ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία. Οι διαφορές στη γεύση εκδηλώνονται με έναν προφανή τρόπο, έτσι τα πιάτα που δούλεψαν καλά σε κεραμικά σκεύη δεν βγαίνουν πάντα στο Teflon.

3. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το κόστος. Τα τεφλόν σε τεράστια κλίμακα διατίθενται στην αγορά στον τομέα του προϋπολογισμού. Κεραμικά - ακριβότερα προϊόντα, αλλά και αρκετά υψηλή ποιότητα. Στην κουζίνα, τόσο τα βαριά όσο και τα ελαφριά τηγάνια θα είναι χρήσιμα, οπότε αξίζει να εξεταστούν διάφορες επιλογές. 

Στα επόμενα άρθρα, οι ειδικοί μας λένε πώς να επιλέξετε pan για τηγανίτεςμυστικά επιλογή υψηλής ποιότητας τηγάνισυγκρίνετε το υλικό ταψιά - αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο, ανάλυση κατασκευαστές κορυφαίων ψηστιέρων.

---

Προσοχή! Αυτό το υλικό είναι η υποκειμενική άποψη των δημιουργών του έργου και δεν είναι ένας οδηγός για την αγορά.