Ποιο το ταψί είναι καλύτερο: χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο

Η κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς το τηγάνι, επειδή χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει σχεδόν κάθε πιάτο. Οι έμπειροι και αρχάριοι μάγειρες δίνουν προσοχή στην τεράστια γκάμα των προϊόντων στην αγορά. Οι κατασκευαστές προσφέρουν σκεύη από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο, με διαφορετικές φυσικές ιδιότητες και τεχνικά χαρακτηριστικά. Τα προϊόντα επηρεάζουν την προετοιμασία των πιάτων και το τελικό αποτέλεσμα. Θεωρήσαμε τα κύρια πλεονεκτήματα των χυτών από αλουμίνιο και αλουμίνιο για απλοποίηση της επιλογής.

Τα σκεύη από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο ανήκουν στην κατηγορία προϋπολογισμού των σκευών κουζίνας. Ο πρώτος τύπος προϊόντος θεωρείται κλασικός επειδή οι γιαγιάδες και οι μητέρες χρησιμοποίησαν τέτοια τηγάνια. Σήμερα, εξακολουθούν να προσελκύουν τα πλεονεκτήματα. Προϊόντα αλουμινίου - ένα είδος αντίθετου, έτσι η επιλογή προκαλεί δυσκολίες για τους ανθρώπους. Αυτή η ερώτηση αξίζει να εξεταστεί περισσότερο.

Χύτρα τηγανίσματος

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα βαρύ και πυκνό μέταλλο. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο διακρίνονται από παχιά τοιχώματα και από κάτω, έτσι ώστε το φαγητό πάνω τους να ψηθεί καλά και να διατηρεί τη ζέστη για 1-2 ώρες κάτω από το καπάκι. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η δομή του χυτοσιδήρου. Το άφθονο μαγειρικό λάδι γεμίζει τους πόρους και δημιουργεί ένα φιλμ με ιδιότητες μη κολλήματος. Εξαιτίας αυτού, τα πιάτα δεν είναι κατώτερα από τα τρέχοντα μοντέλα με Teflon ή κεραμική επικάλυψη, αν και η κατανάλωση λαδιού αυξάνεται σημαντικά.

Το μαγείρεμα σε μια χύτρα από χυτοσίδηρο έχει ορισμένα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά. Το μέταλλο ανάβει εύκολα και δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες. Σε ένα τέτοιο πιάτο καλό είναι να σιγοβράζετε ή να ψήνετε τα τρόφιμα για 20-30 λεπτά. Αυτά τα τηγάνια δεν είναι η καλύτερη επιλογή για μπριζόλες ή τηγανίτες, αλλά ψητά ή λαχανικά πατάτες με λάχανο θα είναι εξαιρετική. Στις οικοδέσποινα χυτοσίδηρο κάνουν τα πιάτα, όπως από μια ρωσική σόμπα.

Το κύριο πρόβλημα για την οικοδέσποινα θα είναι πολύ βάρος. 3 κιλά πιάτα βαριά οπισθέλκουσα από τόπο σε τόπο. Αλλά αλλιώς δεν υπάρχουν προβλήματα - το τηγάνι δεν είναι κατεστραμμένο, διαρκεί 5-10 χρόνια, και για να το βλάψει, θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά.

Παρόλα αυτά, τα πιάτα από χυτοσίδηρο συνιστώνται για το βράσιμο, το ψήσιμο και τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Δεν είναι κατάλληλο για γρήγορο τηγάνισμα κρέατος ή λαχανικών, επειδή το μέταλλο θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι νοικοκυρές με εμπειρία ξέρουν να μαγειρεύουν οποιαδήποτε πιάτα για μια οικογένεια.

Στη φροντίδα των σκεύη από χυτοσίδηρο δεν είναι ιδιότροπη. Ένα ελαιώδες φιλμ σχηματίζεται στην επιφάνειά τους, έτσι πλένονται με ζεστό νερό και συνηθισμένα απορρυπαντικά. Αλλά είναι σημαντικό να το σκουπίζετε με ένα πανί, καθώς ο χυτοσίδηρος είναι επιρρεπής σε διάβρωση. Θυμηθείτε ότι η πορώδης δομή απορροφά λάδι και οσμές, γι 'αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως μόνο για ένα συγκεκριμένο τύπο προϊόντος.

Τηγάνια αλουμινίου

Τα δοχεία αλουμινίου διαφέρουν από τα προϊόντα χυτοσιδήρου και σε κάποιο βαθμό είναι αντίθετα - ελαφρότητα, ελκυστική εμφάνιση, γρήγορη θέρμανση. Η κατηγορία τιμών προϋπολογισμού καθιστά αυτά τα προϊόντα προσιτά και δημοφιλή στους μάγειρες. Η θερμική αγωγιμότητα του αλουμινίου οδηγεί σε ταχεία θέρμανση των τροφίμων. Αλλά αυτό το μέταλλο δεν είναι πολύ ισχυρό και μακράς διάρκειας θέρμανση πάνω από 350^{περίπου}C οδηγεί σε παραμορφώσεις, ειδικά όταν χρησιμοποιείται για περισσότερο από 30-40 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι το αλουμίνιο σχετίζεται με την φιλικότητα προς το περιβάλλον, δεν είναι ασφαλές για το μαγείρεμα. Το 100% αλουμίνιο δεν συνιστάται επειδή οι τοξικές ουσίες απελευθερώνονται κατά τη θέρμανση. Επιλέξτε αλουμινένιες λεκάνες με ειδική προστατευτική επίστρωση. Αλλά ταυτόχρονα θα υπάρχουν περιορισμοί στα μεταλλικά φτυάρια και το ψήσιμο στο φούρνο.

Σε μια κατσαρόλα αλουμινίου μπορείτε να πάρετε τα πράγματα σε μια βιασύνη - λαχανικά, ομελέτα, μικρά κομμάτια απλού κρέατος. Το αλουμίνιο θερμαίνεται κυριολεκτικά σε 1-2 λεπτά, οπότε δεν χρειάζεται να χάσετε πολύτιμο χρόνο το πρωί. Αυτή είναι μια από τις κύριες διαφορές από τις χυτοσίδηρο. Hostesses όπως η ευκολία και η άμεση προθέρμανση, όταν δεν μπορείτε να χάσετε χρόνο.

Οι ειδικοί μας προτείνουν την επιλογή καλουπιών, αντί για σφραγισμένες αλουμινένιες λεκάνες - είναι πιο ανθεκτικές και πιο ανθεκτικές. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα προϊόντα από λεπτό μέταλλο παραμορφώνονται γρήγορα. Τα τηγάνια με λεπτό πάτο δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ηλεκτρικές σόμπες.

Λόγω της μη κολλητικής επικάλυψης, τα αλουμινένια τηγάνια δεν πρέπει να πλένονται με λειαντικά και σκληρές βούρτσες. Το λεμόνι και το ξύδι δεν χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος επειδή αφήνουν σκούρα σημεία και βλάπτουν το ανώτερο στρώμα. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες φροντίδας, το προϊόν θα διαρκέσει 4-5 χρόνια.

Συμπέρασμα

Τηγάνι από χυτοσίδηρο - αξιόπιστη και ανθεκτική λύση. Θα ταιριάζει ακόμη και σε έναν αρχάριο, σχεδόν όλα τα πιάτα είναι εξαιρετικά σε αυτήν. Η καλύτερη επιλογή είναι ψητό, στιφάδο, πατάτες ή τηγανίτες. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε στερεά πιάτα όπως από μια ρωσική σόμπα για όλη την οικογένεια, τότε επιλέξτε αυτή την επιλογή.

Τραπέζι αλουμινίου - ιδανικό για γρήγορη πιάτα. Ελαφρά πιάτα, που δεν απαιτούν φροντίδα. Κάνει το πρωινό καλά-ομελέτα αυγά, μια μικρή ποσότητα τηγανίτες, λαχανικά. Αλλά θυμηθείτε τα προβλήματα: παραμόρφωση κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θέρμανσης, ζημιά στο μη κολλώδες στρώμα.

Στα επόμενα άρθρα, οι ειδικοί μας λένε πώς να επιλέξετε pan για τηγανίτεςποια επίστρωση πρέπει να επιλέξετε παντεφτένιο ή κεραμικόμυστικά επιλογή υψηλής ποιότητας τηγάνι, ανάλυση κατασκευαστές κορυφαίων ψηστιέρων.

---

Προσοχή! Αυτό το υλικό είναι η υποκειμενική άποψη των δημιουργών του έργου και δεν είναι ένας οδηγός για την αγορά.