Ποια τηγανίτα είναι καλύτερη: χυτοσίδηρο, αλουμίνιο ή κεραμικό

Οι τηγανίτες είναι δημοφιλείς μεταξύ των συμπατριωτών μας στην Ευρώπη, τις ΗΠΑ. Οι αλλοδαποί καλούν τηγανίτες ένα εθνικό πιάτο στη Ρωσία επειδή μαγειρεύονται στις αργίες και τις καθημερινές. Το μαγείρεμα δεν παίρνει πολύ χρόνο, έτσι οι τηγανίτες είναι τηγανητές για πρωινό ή να τους φιλοξενήσουν. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, αρωματικό, ικανοποιητικό, χρειάζεστε ένα ειδικό ταψί. Οι ειδικοί μελέτησαν τα μοντέλα, επέλεξαν ανθεκτικά, άνετα από αυτά που είναι διαθέσιμα στην αγορά.

Κάθε οικοδέσποινα διατηρεί τα μυστικά της νόστιμα πιάτα για την οικογένεια. Πολλοί παραδέχονται ότι το τηγάνι επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Αξίζει να δοκιμάσετε να τηγανίζετε τηγανίτες σε άλλο πιάτο, καθώς το αποτέλεσμα αλλάζει. Αυτό ισχύει τόσο για εμφάνιση όσο και για γεύση.

Συμβουλές για την επιλογή pan για τηγανίτες

Σε θέματα μαγειρικής ένα τόσο δημοφιλές πιάτο, θα πρέπει να βασιστείτε στις συστάσεις των έμπειρων σεφ και στις συμβουλές των απλών οικοδεσποτών. Η κύρια απαίτηση - ακόμη και τηγανίτες με ένα ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα. Δεν πρέπει να κολλήσουν και να σπάσουν όταν γυρίσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα καθολικό πιάτο, αλλά τα τηγανιτάκια είναι πιο βολικά.

Υπάρχουν τρεις κύριες συστάσεις για την επιλογή:

1. το ύψος των πλευρών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1-1,5 cm, επειδή οι τηγανίτες είναι δύσκολο να γυρίσουν.

2. Δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις στη διάμετρο, αλλά το μέγεθος των τηγανιών εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού. Συνιστάται - από 15 έως 25 mm.

3. Η λαβή πρέπει να είναι ισχυρή, σταθερή και μακριά, ώστε να μην καείτε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Κάθε άτομο καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις, επιλέγει πιάτα και εργαλεία για το μαγείρεμα έχοντας αυτό κατά νου.

Χύτρα τηγανίσματος

Ο ηγέτης της αγοράς και η κουζίνα είναι ένα χυτοσίδηρο τηγάνι. Η δημοτικότητα των πιάτων από χυτοσίδηρο εξηγείται από την πυκνότητα, την ομοιόμορφη θέρμανση, έτσι ώστε οι οικοδέσποινες ακόμα και σήμερα να τις αγοράζουν ενεργά. Η σύγχρονη τεχνολογία δεν μπορεί να συγκριθεί με την αξιοπιστία αυτού του υλικού.

Τα ελαφριά τηγάνια κερδίζουν δημοτικότητα στην αγορά, αλλά συχνά παραμορφώνονται όταν μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο στερούνται αυτού του μειονεκτήματος - χρησιμεύουν τακτικά για δεκάδες χρόνια.

Το κύριο πλεονέκτημα κατά το μαγείρεμα τηγανίτες - ένα παχύ πυθμένα. Απορροφά μια μεγάλη ποσότητα θερμότητας και το κατανέμει ομοιόμορφα, έτσι ώστε η ζύμη να ψήνεται απαλά σε μια ομοιόμορφη χρωματική απόχρωση.

Το κύριο μειονέκτημα είναι το μεγάλο βάρος των χυτών από χυτοσίδηρο. Πρέπει να μετακινούνται συνεχώς από τόπο σε τόπο, αλλά το βάρος των 3-4 κιλών θα κάνει τη διαδικασία αυτή κουραστική. Μια νεαρή κοπέλα που αποφάσισε να ευχαριστήσει τους στενούς της ανθρώπους είναι απίθανο να είναι σε θέση να.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η απαιτητική φροντίδα. Ο χυτοσίδηρος φοβάται την υγρασία και μετά από μακρύ μαγείρεμα θα πρέπει να φρύξει με αλάτι. Αν αυτό δεν γίνει, θα σκουριάζει και θα σκουραίνει κατά το πρώτο έτος λειτουργίας. Η δομή του μετάλλου συμβάλλει στην απορρόφηση του ελαίου. Η επιφάνεια θα πρέπει να καθαριστεί καλά, διαφορετικά η ζύμη θα κυλήσει σε κομμάτια.

Τηγανίτα με μη κολλητική επικάλυψη

Σήμερα, οι κατασκευαστές μεταβαίνουν σε καινοτόμα υλικά, ειδικότερα, αυτό ισχύει για μη κολλητική επικάλυψη. Αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να μειώσετε τη μάζα των πιάτων, διατηρώντας ταυτόχρονα τις θετικές στιγμές της τηγανίσματος. Τα τηγάνια με μη κολλητική επικάλυψη δεν γίνονται χειρότερα από το χυτοσίδηρο, αλλά ταυτόχρονα είναι πιο εύκολο να πλυθούν, να καθαριστούν, να χρησιμοποιηθούν. Είναι πιο συνηθισμένα στην αγορά, μεταξύ άλλων και ως μέρος των σετ κουζίνας.

Αυτά τα τηγάνια σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες, αλλά οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες. Πρώτα απ 'όλα, μια χαμηλή θερμοκρασία θέρμανσης δεν θα επιτρέψει τη ζύμη να τηγανιστεί γρήγορα και ομοιόμορφα, έτσι οι τηγανίτες είναι λεπτές και απαλές. Η έλλειψη πετρελαίου επηρεάζει την τελική δομή των τηγανιών, οπότε το νοικοκυριό θα παρατηρήσει μια διαφορά σε σύγκριση με ένα χυτοσίδηρο.

Αλλά ακόμη και ένας αρχάριος θα κάνει τηγανίτες σε ένα τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη, γιατί αρκεί να ρίξουμε τη ζύμη και να περιμένουμε 1,5-2 λεπτά. Αν προσθέσετε λίγο βούτυρο, οι τηγανίτες γίνονται πιο πλούσιες, χυμώδεις και ζουμερές. Οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή μοντέλων με αισθητήρα θερμοκρασίας που απλοποιεί την εργασία και προστατεύει από την υπερβολική υπερθέρμανση.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η σωστή φροντίδα. Η επικάλυψη φοβάται τα μεταλλικά πτερύγια, μαχαίρια και πιρούνια. Τέτοια μοντέλα δεν μπορούν να πλυθούν με σκόνες και λειαντικά υλικά. Αν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, τότε γρήγορα θα συνηθίσετε στο τηγάνι. Θα διαρκέσει 5-6 χρόνια, διατηρώντας την αρχική εμφάνιση.

Παγωτά από αλουμίνιο

Μόλις πιάτα αλουμινίου ανήκαν στην κατηγορία των καινοτόμων, αλλά σήμερα προσελκύει μόνο από τη φθηνότητα του. Τα κύρια χαρακτηριστικά είναι το ελαφρύ βάρος, η υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Καλύπτεται με ειδικό προστατευτικό στρώμα για την αύξηση της ασφάλειας. Όταν επιλέγετε, είναι απαραίτητο να εστιάσετε στις συνηθισμένες συστάσεις - οι πλευρές δεν είναι περισσότερο από 2-3 cm, ένας πυκνός πυθμένας και μια αξιόπιστη λαβή. Εάν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, διατηρεί τη θερμότητα, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ρόδινα, νόστιμα.

Σε γενικές γραμμές, τέτοια μοντέλα είναι αρκετά αξιόπιστοι βοηθοί στην κουζίνα, αν και υπάρχουν περισσότερες αδυναμίες. Οι αρχάριοι δεν πρέπει να τις επιλέγουν. Οι έμπειρες νοικοκυρές θα πυροδοτήσουν για τους κόκκινες και πλούσιες τηγανίτες, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να παρακολουθεί προσεκτικά τη θερμοκρασία και να προσθέσει το πετρέλαιο σε εύθετο χρόνο. Εάν μαγειρεύετε μια παρτίδα τηγανιών για 4-5 άτομα κάθε φορά, τότε το τηγάνι με ισχυρή θερμότητα παραμορφώνεται.

Το μέταλλο ανήκει στο φως, επομένως υπόκειται σε μηχανική φθορά. Τα μεταλλικά μαχαίρια και τα κουπιά αφήνουν γρατζουνιές πάνω σε αυτό. Η ζημιά στην προστατευτική επίστρωση εμποδίζει την προετοιμασία της ταψίματος, οδηγώντας σε αυξημένη τοξικότητα στην περίπτωση φθηνών ταψιών.

Κεραμικές τηγανίτες

Μια άλλη καινοτόμος θέση στη λίστα μας είναι τα κεραμικά τηγάνια που βρίσκονται μπροστά από τη γενιά των μη κολλητικών μαγειρικών σκευών. Η κύρια διαφορά σε σχέση με τα μοντέλα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Η οικοδέσποινα θα χαρεί τη ελκυστική εμφάνιση. Τα μοντέλα αυτού του τύπου διακρίνονται από μια ειδική επίστρωση από κεραμικά τιτανίου και ένα στρώμα νανο-σύνθετων. Εφαρμόζονται σε ένα μεταλλικό κενό.

Αυτά τα μοντέλα προσελκύουν από πολλές απόψεις. Αν συνιστάται η αντικατάσταση συμβατικών αλουμινένιων δοχείων όταν το ανώτερο προστατευτικό στρώμα έχει υποστεί ζημιά, τότε τέτοια προβλήματα δεν προκύπτουν με κεραμικά. Δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες όταν θερμαίνεται, ακόμα και αν εμφανίζονται γρατζουνιές στο πάνω στρώμα.

Τα μοντέλα αυτού του τύπου αντέχουν τη θέρμανση έως και 450 ° C, η οποία είναι σημαντική για το μαγειρέψωμα και το μακρύ μαγείρεμα. Η επιφάνεια είναι ανθεκτική σε ζημιές και ορισμένα μοντέλα αντέχουν ακόμη και σε μεταλλικές λεπίδες και ξύστρες.

Το κεραμικό τσίλι θα διαφέρει στην τιμή όχι προς το καλύτερο. Αλλά υπάρχουν εύκολα διαθέσιμα ανάλογα - μεταλλικά μοντέλα, κεραμική επίστρωση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή, γιατί συχνά στην αγορά πωλούν συνηθισμένο αλουμίνιο με σμάλτο, που εκδίδεται για κεραμικά. Το υπόλοιπο είναι μια σύγχρονη επιλογή που θα επιτρέψει στο νοικοκυριό να απολαύσει με νόστιμες χυλός τηγανίτες.

Στα επόμενα άρθρα, οι ειδικοί μας λένε πώς να επιλέξετε ένα ποτήρι ποιότηταςποια επίστρωση πρέπει να επιλέξετε παντεφτένιο ή κεραμικό, Συγκρίνετε το υλικό του παν-αλουμινίου ή του χυτοσιδήρου, ανάλυση κατασκευαστές κορυφαίων ψηστιέρων.

---

Προσοχή! Αυτό το υλικό είναι η υποκειμενική άποψη των δημιουργών του έργου και δεν είναι ένας οδηγός για την αγορά.