Πώς να επιλέξετε έναν Τούρκο για την παρασκευή καφέ

Πιστεύεται ότι στον Τούρκο (Cezve) παίρνετε τον πιο νόστιμο καφέ. Αλλά η γεύση του ποτού εξαρτάται επίσης από το υλικό από το οποίο κατασκευάστηκαν τα πιάτα, το σχήμα και τον όγκο του κυπέλλου, το πάχος του πυθμένα και τους τοίχους. Στο σημερινό άρθρο θα σας πούμε τι να ψάξετε όταν αγοράζετε Τούρκους.

το περιεχόμενο

1. Κορυφαίοι κατασκευαστές καφέ καφέ
   
2. Είδη τουρκικών καφέ
3. Τούρκικες επιλογές επιλογής καφέ
4. Ποιο Τούρκικο για καφέ επιλέγει
5. Πόσο κοστίζει ένα ποτήρι καφέ;

Κορυφαίοι κατασκευαστές καφέ καφέ

Στην πώληση υπάρχουν τόσο χειροποίητα ράφια και εργοστάσια. Οι περισσότεροι από τους Τούρκους παράγονται στην Αρμενία, τη Νότια Οσετία, την Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν. Ορισμένα προϊόντα των ανατολικών τεχνιτών έχουν εγγύηση διάρκειας ζωής. Για παράδειγμα, η εταιρεία "Soy" ασχολείται με την κατασκευή γλάστρων χειροτεχνίας Τα προϊόντα της θεωρούνται τα καλύτερα στον κόσμο. Είναι σφυρήλατα από ένα φύλλο χαλκού, διακοσμημένα με ωραία ανάγλυφη ανάγλυφη ετικέτα και με εσωτερική επένδυση από ασήμι. Πιστεύεται ότι οι Τούρκοι «Σόγια» μπορούν να κληρονομηθούν.

Η Ceraflame θεωρείται μία από τις καλύτερες μεταξύ των κατασκευαστών εργοστασίων κεραμικών εργοστασίων. Τα προϊόντα της είναι μη τοξικά, ανθεκτικά σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και γρατζουνιές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ανοιχτές φωτιές. Οι Τούρκοι Ceraflame έχουν κανονικό σχήμα κώνου και διαφέρουν μόνο ως προς το χρώμα και την ένταση.

Μεταξύ των ρωσικών κατασκευαστών, οι ηγέτες είναι η Stanitsa LLC και η Gus-Crystal Glass Works LLC. Η εταιρεία "Στανίτσα" παράγει τους Τούρκους από εξωθημένο χαλκό. Γενικά, πρόκειται για προϊόντα ποιότητας με αρκετά πυκνό πάτο, μακρύ χερούλι και όμορφο σχέδιο. Τα προϊόντα "Gus-Crystal Glass Factory" κατασκευάζονται από κρυστάλλινα πετρώματα. Αυτοί είναι πολύ όμορφοι διαφανείς Τούρκοι και, αντίθετα με τους φόβους των καταναλωτών, τίποτε τρομερό δεν τους συμβαίνει όταν θερμαίνονται. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι τα κρυστάλλινα φύλλα χυτεύονται με αυξημένη ευθραυστότητα και κοστίζουν περισσότερο από τους μέσους Τούρκους.

Εκτός από τις προαναφερθείσες εταιρείες, οι κάτοικοι της Ρωσικής Ομοσπονδίας και των χωρών της ΚΑΚ προτιμούν γλάστρες εταιρειών:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Πρότυπα προϊόντα τέχνης.

4. Regentge

5. TimA.

Είδη τουρκικών καφέ

Χαλκός Τούρκος

Αρχικά, όλα τα δόντια ήταν κατασκευασμένα από χαλκό. Το υλικό αυτό έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και τα πιάτα θερμαίνονται ομοιόμορφα. Εξαιτίας αυτού, κάθε κόκκος καφέ δίνει τη γεύση και το άρωμά του όσο το δυνατόν πληρέστερα και το ποτό είναι πολύ νόστιμο. Το προϊόν ψύχεται επίσης γρήγορα, οπότε είναι ευκολότερο για ένα άτομο να αποθηκεύσει τον καφέ "fugitive".

Ο χαλκός είναι επιρρεπής σε οξείδωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, σχηματίζονται επικίνδυνες για την υγεία ουσίες, έτσι ώστε το εσωτερικό των προϊόντων να καλύπτεται είτε με κασσίτερο τροφίμων είτε με στρώμα αργύρου (σε ακριβό μοντέλο). Εάν η προστατευτική επίστρωση υποστεί βλάβη, ο Τούρκος θεωρείται ακατάλληλος.

Αρετές

• Μεγάλη διάρκεια ζωής - δεκάδες χρόνια.

• Κατάλληλο για αέριο και ηλεκτρικές εστίες και για την παρασκευή καφέ σε ανοιχτές φωτιές, σόμπες, κάρβουνα και καυτή άμμο.

• Οι χάλκινοι Τούρκοι έχουν μεγάλη αντοχή.

Μειονεκτήματα

• Τοξικότητα υλικών.

• Στους Τούρκους μπορεί να σχηματιστεί άνθρακας.

• Τα επικαλυμμένα με κασσίτερο τροχίσκους θα πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά ώστε να μην βλάπτεται το προστατευτικό στρώμα.

Claypick

Αυτός είναι ένας από τους αρχαιότερους τύπους αγγείων. Είναι κατασκευασμένο από πυρίμαχο πηλό - ένα φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές υλικό. Ο πηλός έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, επομένως το προϊόν θερμαίνεται ομοιόμορφα και αργά. Βελτιώνει τη γεύση του ποτού.

Ο πηλός διατηρεί τη θερμότητα καλά αφού το ποτό έχει αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Αυτό κάνει τον καφέ ισχυρότερο και πλουσιότερο. Επιπλέον, το οξυγόνο περνά μέσα από τους πόρους του υλικού και βελτιώνει τη γεύση του ποτού.

Ο καλύτερος πηλός για την τζαζ είναι το Zisha ή ο πηλός από την πόλη Yixing της Κίνας. Το υλικό αυτό είναι πλούσιο σε χαλαζία, καολίνη, μαρμαρυγία και οξείδιο σιδήρου. Είναι το οξείδιο του σιδήρου που δίνει μια κοκκινωπή απόχρωση στον πηλό. Ο πηλός Isinskaya έχει μια ειδική πορώδη δομή, η οποία επιτρέπει στο σκάφος να "αναπνεύσει". Απορροφά τα αρώματα και τα έλαια εξάτμισης από το ποτό, στη συνέχεια τα απελευθερώνει και κορεσίζει τους επόμενους καφέδες.

Αρετές

• Ασφάλεια για την υγεία.

• Χαμηλό κόστος.

• Στον πήλινο Τούρκο λαμβάνεται ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό.

Μειονεκτήματα

• Επειδή Ο πηλός απορροφά το άρωμα του ποτού · δεν συνιστάται να παρασκευάζετε διαφορετικούς τύπους καφέ σε πιάτα φτιαγμένα από αυτό το υλικό. Επομένως, εάν αποφασίσετε να αλλάξετε ένα τύπο ποτού σε άλλο, θα χρειαστεί να κάνετε προσεκτική επεξεργασία του προϊόντος (αφήστε τη νύχτα σε διάλυμα σόδας και να το ξεπλύνετε το πρωί) ή να αγοράσετε έναν νέο Τούρκο.

• Το ποτό μπορεί να διαφύγει αφού αφαιρεθεί από τη σόμπα.

• Αυξημένη ευθραυστότητα - το προϊόν θα σπάσει εάν πέσει ή χτυπηθεί σκληρά.

Κεραμικό Τούρκο

Κεραμικά από κεραμικά είναι παρόμοια στις ιδιότητές τους με τα κοινά προϊόντα αργίλου. Ανακατεύονται αργά και κρυώνουν, οπότε ο καφές φεύγει μερικές φορές αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά. Το ποτό σε αυτό το πιάτο γίνεται απολαυστικό και αρωματικό.

Αρετές

• Η αγγειοπλαστική δεν απορροφά τη γεύση και το άρωμα του ποτού, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικούς τύπους καφέ.

• Χαμηλό κόστος.

Μειονεκτήματα

• Ο καφές μπορεί να ξεφύγει.

• Το Turku δεν μπορεί να πέσει - μπορεί να σπάσει.

Melchior Turk

Melchior - ένα κράμα χαλκού και νικελίου. Τα κύτταρα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι λιγότερο τοξικά από τα καθαρά προϊόντα χαλκού, αλλά έχουν επίσης μια προστατευτική επίστρωση κασσίτερου. Η θερμική αγωγιμότητα αυτών των Τούρκων είναι χαμηλότερη από τον χαλκό, επομένως θερμαίνονται πιο αργά και κρυώνουν.

Αρετές

• Υψηλή μηχανική αντοχή.

• Ανθεκτικότητα;

• Αντοχή στη διάβρωση.

Μειονεκτήματα

• Οι Τούρκοι του Μελχιόρ είναι σπάνια διαθέσιμοι.

Ορείχαλκος τουρκικά

Ο ορείχαλκος είναι κράμα ψευδαργύρου και χαλκού, μερικές φορές περιλαμβάνονται και άλλα μέταλλα. Τα brass διαστήματα έχουν καλή θερμική αγωγιμότητα (λιγότερο από χαλκό) και όμορφη εμφάνιση. Το υλικό διατηρεί τη στιλπνότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύκολα γυαλισμένο Τέτοια προϊόντα είναι συχνά διακοσμημένα με ανάγλυφα και εφαρμογές. Εκτός από τα πιάτα από καθαρό χαλκό, οι ορειχάλκινοι διαδρόμους πρέπει να έχουν προστατευτική εσωτερική επικάλυψη, δεδομένου ότι Ο ορείχαλκος είναι ιδιαίτερα οξειδωμένος και ανθεκτικός στη διάβρωση.

Αρετές

• Ομοιόμορφη θέρμανση του ποτού.

• Οι ορεινοί Τούρκοι είναι φθηνότεροι από τον χαλκό.

• Ανθεκτικότητα - μπορεί να λειτουργήσει για αρκετές δεκαετίες.

• Υψηλή αντοχή.

Μειονεκτήματα

• Αν το προστατευτικό στρώμα είναι κατεστραμμένο, το προϊόν οξειδώνεται.

• Αν ένα σέλας χρησιμοποιείται σπάνια, μπορεί να σκουρύνει.

Χυτοσίδηρος Τούρκ

Τα προϊόντα αυτά θερμαίνονται αργά και σιγά-σιγά δροσερά. Αντέχουν καλά τις μεταβολές της θερμοκρασίας και επιτρέπουν στον καφέ να "χαλαρώσει" αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά. Επομένως, το ποτό γίνεται πιο κορεσμένο.

Αρετές

• Ανθεκτικότητα;

• Ασφάλεια και φιλικότητα προς το περιβάλλον του υλικού.

• Ανθεκτικότητα και αξιοπιστία.

Μειονεκτήματα

• Σπάνια στην πώληση.

• Η σκουριά μπορεί να σχηματιστεί σε δοχείο από χυτοσίδηρο.

• Τα δοχεία από χυτοσίδηρο είναι βαριά και άβολα.

Γυαλί Τούρκ

Οι γυάλινες τουρκίες έχουν λεπτούς τοίχους, έτσι ώστε να ζεσταίνονται γρήγορα.Επιπλέον, η προετοιμασία ενός ποτού σε αυτό το Cezve δεν είναι δύσκολη, ακόμη και για έναν αρχάριο - λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν είναι διαφανές, είναι ευκολότερο να ελεγχθεί η διαδικασία παρασκευής καφέ.

Αρετές

• Σε ένα γυάλινο τούρτα μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο καφέ, αλλά και τσάι, κακάο και άλλα ποτά.

• Θερμάστε γρήγορα?

• Τα προϊόντα αυτά δεν είναι σκουριά και δεν οξειδώνουν.

Μειονεκτήματα

• Απαιτούνται προσεκτικοί χειρισμοί.

• Ο καφές δεν είναι τόσο νόστιμος όσο όταν μαγειρεύεται σε άλλους Τούρκους.

• Κακές μεταβολές θερμοκρασίας αντοχής.

• Μπορεί εύκολα να σπάσει ή να σπάσει?

Ανοξείδωτο χάλυβα Turk

Οι τούρκοι από ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι καλοί για την παρασκευή καφέ. Σε αυτά τα πιάτα ο καφές θερμαίνεται άνισα και η γεύση του ποτού επιδεινώνεται.

Αρετές

• Ανθεκτικότητα και αξιοπιστία.

• Προσιτή τιμή?

• Χαμηλό βάρος.

• Υψηλή αντοχή στη διάβρωση.

Μειονεκτήματα

• Οι τούρτες από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν σχήμα ακανόνιστου κάδου, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του καφέ.

• Το κακό εκπέμπει θερμότητα.

• Τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα χαμηλής ποιότητας καταστρέφουν τον καφέ με μια δυσάρεστη επίγευση.

Αλουμίνιο Τούρκο

Τα ραβδιά αλουμινίου είναι η φθηνότερη επιλογή για τους Τούρκους. Όταν θερμαίνονται, αντιδρούν με το ποτό, το οποίο εμποδίζει τη γεύση του.

Αρετές

• Αξιοπιστία - το cezve δεν μπορεί να σπάσει ή να σπάσει.

• Προσιτή τιμή?

• Χαμηλό βάρος.

Μειονεκτήματα

• Ο καφές σε έναν τέτοιο Τούρκο έχει μια δυσάρεστη γεύση.

• Τα πιάτα αλουμινίου είναι εύκολο να γρατσουνιστούν και να καταστραφούν.

Τούρκικες επιλογές επιλογής καφέ

Μορφή

Η σωστή τζαζ θα πρέπει να έχει ένα στενό λαιμό και έναν ευρύ πυθμένα. Η κάτω διάμετρος μπορεί να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από τη διάμετρο του λαιμού. Αυτό είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί ένας προστατευτικός "σωλήνας" του αφρού, ο οποίος δεν επιτρέπει να εξατμιστούν οι αρωματικές ουσίες.

Όσο μεγαλύτερη είναι η κατώτατη διάμετρος, τόσο καλύτερη είναι η θέρμανση του νερού και η εκχύλιση των απαραίτητων ουσιών από τους κόκκους καφέ στο ποτό. Σε έναν τέτοιο Τούρκο ο καφές αποδεικνύεται ότι είναι ο πιο εύγευστος, αρωματικός και πλούσιος.

Τόμος

Στην ιδανική περίπτωση, ο όγκος των Τούρκων πρέπει να σχεδιαστεί για ένα μικρό κύπελλο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πολύ πρακτικό, ειδικά αν έχετε μια μεγάλη οικογένεια.

Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε τον Τούρκο στο μέγιστο, έτσι ώστε ο αφρός να ανεβαίνει στο λαιμό. Διαφορετικά, η γεύση και το άρωμα του καφέ ενδέχεται να επιδεινωθούν.

Για ένα άτομο πρέπει να επιλέξετε προϊόντα με χωρητικότητα 100-150 ml. Για δύο ή τρία άτομα κατάλληλα πιάτα για 350-500 ml. Οι μεγαλύτεροι Τούρκοι με όγκο 750 ml είναι σχεδιασμένοι για μια μεγάλη επιχείρηση.

Κάτω και τοίχοι

Ο πυθμένας και οι τοίχοι του διαχωρισμού πρέπει να είναι παχύρρευστοι ώστε το ρόφημα να θερμαίνεται ομοιόμορφα και οι κόκκοι του καφέ να εκπέμπουν περισσότερο αρωματικές ουσίες. Ο πυθμένας θα πρέπει επίσης να είναι σκληρός και ομαλός, επειδή ακόμη και μικρές παραμορφώσεις οδηγούν στο γεγονός ότι ο καφές θερμαίνεται εσφαλμένα και αυτό επηρεάζει τη γεύση του.

Στυλό

Η λαβή Cezvea θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να μην καίγεται όταν αφαιρείτε τα πιάτα από μια φωτιά και να έχετε χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Οι πιο βέλτιστες είναι οι ξύλινες λαβές - είναι ανθεκτικές, ανθεκτικές στη φθορά και δεν θερμαίνονται όταν προετοιμάζετε ένα ποτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους Τούρκους, οι λαβές των οποίων καλύπτονται με πρόσθετη μόνωση (για παράδειγμα, με καουτσούκ).

Δεν συνιστάται να επιλέγετε ένα πέρασμα με μεταλλικές λαβές που ζεσταίνουν κατά την παρασκευή καφέ (που σημαίνει ότι κινδυνεύετε να καείτε) και γλάστρες με πλαστικές λαβές. Όταν θερμαίνεται, το πλαστικό εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του ποτού.

Ποιο Τούρκικο για καφέ επιλέγει

1. Οι καλύτεροι Τούρκοι θεωρούνται χαλκός. Είναι ισχυρά και ανθεκτικά και, κατά κανόνα, έχουν ιδανικό κωνικό σχήμα.

2. Για να παρασκευάσετε καφέ στην άμμο, επιλέξτε πιάτα με μια λαβή που βρίσκεται κάθετα προς τα πάνω.

3. Οι πήλινοι τουρκικοί ταιριάζουν καλύτερα σε εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν έναν τύπο καφέ.

4. Τα κοσμήματα με τη μορφή των εφαρμογών σε ένα διαχωρισμό περιπλέκουν τη συντήρηση των πιάτων και γρήγορα γίνονται άχρηστα.

5. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από χαλκό, κεραμικά και αλουμίνιο δεν διαθέτουν σιδηρομαγνητικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επαγωγική εστία. Η καλύτερη επιλογή για τέτοιες πλάκες - κεραμικά cezve.

6. Όταν αγοράζετε έναν χαλκό, νικέλιο αργύρου ή ορειχάλκου Τούρκους, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ακεραιότητα του προστατευτικού στρώματος. Εάν είναι κατεστραμμένο, οι Τούρκοι θα πρέπει να το αρνηθούν ή να το παραπέμψουν στον πλοίαρχο για την επανακατασκευή.

   Αν θέλετε να πάρετε τον Τούρκο σε μια πεζοπορία ή ένα ταξίδι, επιλέξτε προϊόντα με αφαιρούμενες λαβές. Έτσι θα είναι πιο εύκολο για εσάς να βάλετε τα πιάτα σε ένα σακίδιο και μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρο για άλλα πράγματα.

Πόσο κοστίζει ένα ποτήρι καφέ;

Η τιμή Cezve ποικίλλει από 150 έως 8 000 ρούβλια. Τα φθηνότερα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και αλουμίνιο και έχουν σχήμα ακανόνιστου κάδου, οπότε δύσκολα μπορούν να ονομαστούν Τούρκοι. Τα πιο ακριβά προϊόντα είναι φτιαγμένα από χαλκό και έχουν εσωτερική επένδυση από ασήμι - τέτοια διατρήσεις είναι υψηλής ποιότητας και ανθεκτικά.

1. Οι χάλκινοι Τούρκοι κοστίζουν από 500 έως 8 000 ρούβλια. Ένα καλό προϊόν ποιότητας μπορεί να αγοραστεί κάπου για 1.000-2.000 ρούβλια.

2. Τα πιο διακοσμητικά ένθετα και εφαρμογές στον Τούρκο, τόσο πιο ακριβό είναι.

3. Η τιμή των ανοξείδωτων Τούρκων είναι 150-2000 ρούβλια.

4. Τα κοστούμια αλουμινίου κοστίζουν περίπου 150-700 ρούβλια.

5. Το κόστος των κεραμικών Τούρκων κυμαίνεται από 1.000 έως 3.000 ρούβλια, η τιμή της αγγειοπλαστικής είναι ελαφρώς χαμηλότερη.

Στα επόμενα άρθρα, οι ειδικοί μας λένε πώς να επιλέξετε ένα φίλτρο για πόσιμο νερό και μυστικά Επιλέγοντας ένα βραστήρα για μια σόμπα.

---

Προσοχή! Αυτό το υλικό είναι η υποκειμενική άποψη των δημιουργών του έργου και δεν είναι ένας οδηγός για την αγορά.