Vergleichen Sie Kumpel Lachs und rosa Lachs Bestimmen Sie das Beste

Roter Fisch ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein sehr nützliches Produkt. Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Fettsäuren, Spurenelementen und anderen wichtigen Nährstoffen. „Roter Fisch“ ist jedoch eine gebräuchliche Bezeichnung für eine Vielzahl von Lachssorten.

So kann der "rote Fisch" Lachs, Rosa Lachs, Rotlachs, Lachs, Kumpel Lachs, Forelle und viele andere Arten genannt werden. Und es ist ziemlich unterschiedlich voneinander. Sie sind sich sehr ähnlich und ersetzen sich oft in den Läden.

Daher haben Hausfrauen möglicherweise eine vernünftige Frage: "Was ist besser und nützlicher - Kumpel oder rosa Lachs?". Wir werden dieses Material verstehen.

Chum

Chum Lachs ist ein großer pazifischer Lachs. Sie wählt kaltes Wasser zum Leben und brütet nicht in Gefangenschaft, deshalb wird sie in Russland praktisch nicht gefangen. Sie stellen in Alaska Kumpellachs her und werden von dort aus weltweit in gefrorener Form angeliefert.

Die Größe des Kumpels ist selbst bei der Familie der Lachsfische bekannt. Es wird bis zu 1,5 Meter lang und kann bis zu 15 Kilogramm wiegen. Tatsächlich machen die großen Dimensionen des Kotlachses in Kombination mit ausgezeichneten Nährwerte den Kotlachs zu einem wertvollen kommerziellen Fisch.

Im Allgemeinen zeichnet sich Kaugummilachs durch die folgenden Merkmale aus:

1. Hellrosa Fleischfarbe, die sich besonders bei frischen und gesalzenen Filets bemerkbar macht. Während der Wärmebehandlung geht die Sättigung des Farbtons leicht verloren, der Geschmack bleibt jedoch erhalten.

2. Dezenter, unauffälliger Duft, der nur schwer zu spüren ist;

3. Trockene, fettfreie Textur. Dadurch eignet sich Kaugummifilet perfekt zum Kochen von Steaks und zur Wärmebehandlung - der Fisch behält seine Form beim Braten und Kochen, auch in relativ kleinen Stücken. Wie bei anderen roten Rassen ist die Textur des Fleisches jedoch zart und schmilzt, unabhängig von der Kochmethode.

4. Kalorien-Keta-Filets - 125 kcal pro 100 Gramm. Das hängt natürlich von der Art der Herstellung ab. Wenn Sie zum Beispiel mit Öl braten (was nicht empfohlen wird, da der ursprüngliche Geschmack des Fisches verloren geht), steigt der Kaloriengehalt.

5. Der Hauptvorteil von Kaugummilachs sind viele Vitamine im Fleisch. Es enthält also B5, B6, B9 und B12. Darüber hinaus gibt es in Keta wie in jedem anderen roten Fisch essentielle ungesättigte Fettsäuren für den Körper, einschließlich Omega-3 und Omega-6.

Fassen wir also zusammen.

Wenn Sie sich für Kumpellachs entscheiden, ist es ratsam, den Fisch des Herbstfangs zu kaufen. Es schmeckt besser als das im Frühling gefangene.

Kumpel Lachs

Chum Lachs Kaviar ist ein wertvolles, leckeres Produkt. Es zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack aus, sondern ist auch optisch sehr schön. Lachskaviar ist groß, leuchtend rot. Die Größe der Eier beträgt ca. 4-5 mm, die Schale ist ziemlich dicht, damit sie beim Kochen nicht platzen.

Chum Lachs Kaviar zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus. Und es ist leicht verdaulich, schnell verdaulich und erzeugt kein Gefühl von Schwere im Magen.Darüber hinaus enthält es viele Vitamine und andere Nährstoffe.

Es ist auch erwähnenswert, dass viele Leute Chum Salmon Caviar als köstlicher als andere Lachsfische betrachten.

Rosa Lachs

Rosa Lachs - einer der häufigsten und preiswertesten Lachsfische. Es wird auf dem Territorium Russlands gefangen und oft auf speziellen Farmen angebaut. Daher ist der Preis dafür niedrig, und Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft finden.

Darüber hinaus ist rosa Lachs im Gegensatz zu anderen Lachsfischen in einer Vielzahl verschiedener Arten erhältlich. Sie können leicht ihre Kadaver bekommen, bereits enthauptet und ausgeweidet, Balyk-, Dosen-, Salz- und sogar "Puck" -Steaks. In der letzteren Form ist es jedoch von geringem Nutzen. Tatsache ist, dass rosa Lachs ein kleiner Fisch ist. Sie wird in der Regel 70-80 Zentimeter groß und erreicht ein Gewicht von bis zu 5-6 Kilogramm. Daher sind die Steaks, "Scheiben" davon, zu klein.

Im Allgemeinen wird rosa Lachs wie folgt charakterisiert:

1. Hellrosa Fleischfarbe. Es bleibt jedoch während der Wärmebehandlung erhalten und wird beim Salzen zu gesättigtem Rot angereichert;

2. Zartes Aroma in gesalzener und frischer Form, das durch Kochen oder Braten verstärkt wird;

3. Relativ fetthaltiges Fleisch. Trotzdem hat es eine ziemlich dichte Textur, die einigen Leuten trocken vorkommen kann. Besonders stark macht sich eine "Trockenheit" nach einer Wärmebehandlung bemerkbar, bei der Fischöl aus Fleisch geschmolzen wird. Der Geschmack ist hell und gesättigt;

4. Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt bis zu 150 kcal pro 100 Gramm. Natürlich nimmt es mit einigen Formen des Kochens zu (zum Beispiel mit Öl braten, was nicht empfohlen wird). Leicht gesalzener und gedünsteter rosafarbener Lachs kann als Diätgericht angesehen werden.

5. Rosa Lachs ist sehr reich an Mikroelementen. Das Filet enthält Jod, Mangan, Chrom und Fluor in leicht verdaulicher Form. Rosa Lachsöl besteht hauptsächlich aus lebenswichtigen Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6.

Fassen wir also zusammen.

Sie können anhand der Farbe des Bauches unterscheiden, wo der rosa Lachs gefangen wurde. Wenn es weiß ist, ist es ein Seefisch. Wenn es gelblich oder grünlich ist, wird es in frisches Wasser zurückgeführt. Das Fleisch von rosafarbenem Lachs hat je nach Lebensraum einen leicht unterschiedlichen Geschmack. Es ist jedoch erforderlich, die geeignete Option auf der Grundlage Ihrer eigenen Eindrücke zu bestimmen.

Rosa Lachsrogen

Rosa Lachskaviar hat den niedrigsten Preis. Größe - mittel (Durchmesser der Eier beträgt 3-4 Millimeter). Die Farbe ist eher orange als rot.

Der Geschmack von Kaviar hängt von der Qualität des Salzens ab. An sich hat es ein zartes, nicht zu ausgeprägtes Aroma Bukett. Eier zeichnen sich durch eine relativ dichte Schale aus, die beim Kochen oder Dekorieren eines Gerichts nicht platzt.

Vergleich

Vergleichen wir also diese beiden Arten von Lachsfischen und bestimmen wir, welche besser ist.

Im Allgemeinen ist rosa Lachs ein „roter Fisch mit großem Verzehr“. Der relativ niedrige Preis und die breite Vertretung in den Läden machen es für alle zugänglich. Aber Keta, obwohl es als etwas schmackhafter und wertvoller gilt, ist weniger verbreitet und hat einen höheren Preis.