Welche Pfanne ist besser: Gusseisen oder Aluminium

Auf die Pfanne kann die Küche nicht verzichten, da hier fast jedes Gericht zubereitet wird. Erfahrene und unerfahrene Köche achten auf die große Auswahl an Produkten auf dem Markt. Die Hersteller bieten Pfannen aus Gusseisen und Aluminium an, die sich in ihren physikalischen Eigenschaften und technischen Merkmalen unterscheiden. Produkte beeinflussen die Zubereitung von Speisen und das Endergebnis. Wir haben die Hauptvorteile von Pfannen aus Gusseisen und Aluminium in Betracht gezogen, um die Auswahl zu vereinfachen.

Gusseisen- und Aluminiumpfannen gehören zur Budgetkategorie der Küchengeräte. Der erste Produkttyp gilt als Klassiker, da Großmütter und Mütter solche Pfannen verwendeten. Sie ziehen auch heute noch die Verdienste an. Aluminiumprodukte - eine Art Gegenteil, daher bereitet die Wahl den Menschen Schwierigkeiten. Diese Frage ist es wert, näher betrachtet zu werden.

Gusseisen Pfanne

Gusseisen ist ein schweres und dichtes Metall. Gusseiserne Pfannen zeichnen sich durch dicke Wände und einen Boden aus, sodass die darauf angebrachten Speisen gut geröstet sind und 1-2 Stunden unter dem Deckel Wärme speichern. Das Hauptmerkmal ist die Struktur aus Gusseisen. Reichlich vorhandenes Speiseöl füllt die Poren und bildet einen Film mit Antihafteigenschaften. Aus diesem Grund ist das Geschirr den aktuellen Modellen mit Teflon- oder Keramikbeschichtung nicht unterlegen, obwohl der Ölverbrauch erheblich steigt.

Das Kochen in einer gusseisernen Pfanne weist eine Reihe von Besonderheiten auf. Metall entzündet sich leicht und hat keine Angst vor hohen Temperaturen. In einem solchen Gericht ist es gut, 20-30 Minuten lang zu kochen oder zu braten. Diese Pfannen sind nicht die beste Wahl für Steaks oder Pfannkuchen, aber Braten oder Kartoffeleintopf mit Kohl sind ausgezeichnet. Auf dem Gusseisen machen Hostessen Gerichte, wie aus einem russischen Herd.

Das Hauptproblem für die Gastgeberin wird viel Gewicht sein. 3 kg Geschirr ziehen schwer von Ort zu Ort. Aber sonst gibt es keine Probleme - die Pfanne ist unbeschädigt, hält 5-10 Jahre und um sie zu beschädigen, müssen Sie sich anstrengen.

Trotzdem empfehlen sich Gerichte aus Gusseisen zum Schmoren, Backen und zur Langzeitwärmebehandlung. Es ist nicht zum schnellen Braten von Fleisch oder Gemüse geeignet, da sich das Metall lange erwärmt. Hausfrauen mit Erfahrung kommen mit dem Kochen von Gerichten für eine Familie zurecht.

In der Pflege von Gusseisenpfannen sind nicht skurril. Auf ihrer Oberfläche bildet sich ein öliger Film, so dass sie mit warmem Wasser und normalen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Es ist jedoch wichtig, es mit einem Tuch trocken zu wischen, da Gusseisen anfällig für Korrosion ist. Denken Sie daran, dass die poröse Struktur Öl und Gerüche aufnimmt. Daher wird dieses Gericht normalerweise nur für einen bestimmten Produkttyp verwendet.

Aluminium Pfannen

Aluminiumpfannen unterscheiden sich von Gusseisenprodukten und sind in gewissem Maße gegensätzlich - Leichtigkeit, attraktives Aussehen, schnelles Erhitzen. Die günstige Preiskategorie macht solche Produkte für Köche erschwinglich und beliebt. Die Wärmeleitfähigkeit von Aluminium führt zu einer schnellen Erwärmung von Lebensmitteln. Aber dieses Metall ist nicht zu stark und heizt länger als 350^überC führt zu Verformungen, insbesondere wenn es länger als 30-40 Minuten verwendet wird.

Trotz der Tatsache, dass Aluminium mit Umweltfreundlichkeit verbunden ist, ist es nicht sicher zum Kochen. 100% Aluminium wird nicht empfohlen, da beim Erhitzen giftige Substanzen freigesetzt werden. Wählen Sie Aluminiumpfannen mit einer speziellen Schutzbeschichtung. Gleichzeitig wird es jedoch Beschränkungen für Metallschaufeln und das Backen im Ofen geben.

Auf einer Aluminiumbratpfanne haben Sie es eilig - Gemüse, Rührei, kleine Stücke von einfachem Fleisch. Aluminium erwärmt sich buchstäblich in 1-2 Minuten, sodass Sie morgens keine wertvolle Zeit verlieren müssen. Dies ist einer der Hauptunterschiede zu Gusseisenpfannen. Hostessen mögen die Leichtigkeit und das sofortige Aufwärmen, wenn Sie keine Zeit verlieren können.

Unsere Experten empfehlen, gegossene statt geprägter Aluminiumpfannen zu wählen - sie sind stärker und langlebiger. Es ist wichtig zu beachten, dass Produkte aus dünnem Metall schnell verformt werden. Pfannen mit dünnem Boden können nicht für Elektroherde verwendet werden.

Aufgrund der Antihaftbeschichtung sollten Aluminiumpfannen nicht mit Scheuermitteln und harten Bürsten gewaschen werden. Zitrone und Essig werden beim Kochen nicht verwendet, da sie dunkle Flecken hinterlassen und die obere Schicht beschädigen. Wenn Sie die Pflegehinweise befolgen, hält das Produkt 4-5 Jahre.

Fazit

Gusseisen Pfanne - zuverlässige und dauerhafte Lösung. Es wird auch einem Anfänger gefallen, fast jedes Geschirr passt hervorragend zu ihr. Die beste Option ist Braten, Eintopf, Kartoffeln oder Pfannkuchen. Wenn Sie feste Gerichte wie vom russischen Herd für die ganze Familie zubereiten möchten, wählen Sie diese Option.

Aluminium Bratpfanne - Ideal für schnelle Gerichte. Leichte Gerichte, nicht anspruchsvoll in der Pflege. Es macht das Frühstück gut - Rührei, eine kleine Menge Pfannkuchen, Gemüse. Denken Sie jedoch an die Probleme: Verformung bei längerer Erwärmung, Beschädigung der Antihaftschicht.

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