Wie wählt man einen Türken für die Kaffeezubereitung?

Es wird vermutet, dass in der Türke (Cezve) der leckerste Kaffee zu bekommen ist. Der Geschmack des Getränks hängt aber auch von dem Material ab, aus dem das Geschirr hergestellt wurde, der Form und dem Volumen des Bechers, der Dicke des Bodens und der Wände. Im heutigen Artikel erfahren Sie, worauf Sie beim Kauf von Türken achten müssen.

der Inhalt

1. Top Kaffee Kaffeehersteller
   
2. Arten von Kaffeetürken
3. Auswahlmöglichkeiten für türkischen Kaffee
4. Welchen Türken zum Kaffee wählen
5. Wie viel kostet eine Kaffeekanne?

Top Kaffee Kaffeehersteller

Zum Verkauf stehen sowohl handgefertigte Cezves als auch fabrikgefertigte Produkte. Die meisten Türken werden in Armenien, Südossetien, der Türkei und Aserbaidschan hergestellt. Einige Produkte orientalischer Handwerker haben eine lebenslange Garantie. Zum Beispiel beschäftigt sich die Firma "Soy" mit der Herstellung von Handarbeitstöpfen. Ihre Produkte gelten als die besten der Welt. Sie sind aus einem Kupferblech geschmiedet, mit einer wunderschönen Prägung versehen und innen mit einer Silberbeschichtung versehen. Es wird angenommen, dass die Türken "Soja" geerbt werden können.

Ceraflame gilt als einer der besten Hersteller von Fabrikkeramik-Türken. Seine Produkte sind ungiftig, beständig gegen plötzliche Temperaturänderungen und Kratzer und können bei offenem Feuer verwendet werden. Die Ceraflame Turks haben eine regelmäßige Kegelform und unterscheiden sich nur in Farbe und Volumen.

Führend unter den russischen Herstellern sind die Stanitsa LLC und die Gus-Crystal Glass Works LLC. Die Firma "Stanitsa" stellt die Türken aus extrudiertem Kupfer her. Im Allgemeinen sind dies Qualitätsprodukte mit einem ziemlich dicken Boden, einem langen Griff und einem schönen Design. Waren "Gus-Kristallglasfabrik" werden aus Bergkristall hergestellt. Dies sind sehr schöne transparente Türken, und entgegen den Befürchtungen der Verbraucher passiert ihnen beim Erhitzen nichts Schlimmes. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Kristall-Cezves mit erhöhter Zerbrechlichkeit geformt werden und mehr kosten als durchschnittliche Türken.

Neben den oben genannten Unternehmen bevorzugen Einwohner der Russischen Föderation und der GUS-Staaten Unternehmenstöpfe:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Standardkunstprodukte;

4. Regentsch

5. TimA.

Arten von Kaffeetürken

Kupferner Türke

Anfangs waren alle Cezves aus Kupfer. Dieses Material hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit und das Geschirr wird gleichmäßig erwärmt. Aus diesem Grund gibt jedes Kaffeekorn sein Aroma und seinen Geschmack so gut wie möglich wieder und das Getränk schmeckt sehr gut. Das Produkt kühlt auch schnell ab, so dass es für eine Person einfacher ist, „durchgeknallten“ Kaffee zu sparen.

Kupfer neigt zur Oxidation. Während dieses Prozesses bilden sich gesundheitsgefährdende Stoffe, weshalb der innere Teil der Produkte entweder mit Konservendose oder einer Silberschicht (bei teuren Modellen) überzogen ist. Wenn die Schutzbeschichtung beschädigt ist, gilt der Türke als ungeeignet.

Tugenden

• Lange Lebensdauer - Dutzende von Jahren;

• Geeignet für Gas- und Elektroherde sowie für die Zubereitung von Kaffee auf offenem Feuer, Öfen, Kohlen und heißem Sand;

• Kupfertürken haben eine hohe Festigkeit;

Nachteile

• Die Toxizität des Materials;

• Auf den Türken kann sich Kohlenstoff bilden;

• Mit Lebensmittelzinn beschichtete Cezves sollten sorgfältig gereinigt werden, um die Schutzschicht nicht zu beschädigen.

Claypick

Dies ist eine der ältesten Arten von Töpfen. Es besteht aus feuerfestem Ton - einem umweltfreundlichen und sicheren Material. Ton hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, daher erwärmt sich das Produkt gleichmäßig und langsam. Es verbessert den Geschmack des Getränks.

Lehm speichert die Wärme gut, nachdem das Getränk vom Herd genommen wurde. Dies macht den Kaffee stärker und reicher. Außerdem gelangt Sauerstoff durch die Poren des Materials und verbessert den Geschmack des Getränks.

Der beste Ton für Jazz ist Zisha oder Ton aus der Stadt Yixing in China. Dieses Material ist reich an Quarz, Kaolin, Glimmer und Eisenoxid. Es ist Eisenoxid, das dem Ton eine rötliche Färbung verleiht. Isinskaya-Ton hat eine spezielle poröse Struktur, die es dem Gefäß ermöglicht, zu "atmen". Es absorbiert Aromen und verdunstende Öle aus dem Getränk, setzt diese frei und sättigt den nächsten Kaffee.

Tugenden

• Gesundheitssicherheit;

• Niedrige Kosten;

• Im Lehmtürken wird ein wohlschmeckendes und wohlriechendes Getränk erhalten;

Nachteile

• Weil Ton absorbiert das Aroma des Getränks und es wird nicht empfohlen, verschiedene Kaffeesorten in Geschirr aus diesem Material zuzubereiten. Wenn Sie sich entscheiden, einen Getränketyp gegen einen anderen zu wechseln, müssen Sie das Produkt daher sorgfältig behandeln (über Nacht in Sodalösung einwirken lassen und morgens gründlich waschen) oder einen neuen Türken kaufen.

• Das Getränk kann entweichen, nachdem es vom Herd genommen wurde.

• Erhöhte Zerbrechlichkeit - das Produkt bricht, wenn es herunterfällt oder hart getroffen wird.

Keramik Türke

Keramiken aus Keramik haben ähnliche Eigenschaften wie gewöhnliche Tonprodukte. Sie erwärmen sich langsam und kühlen sich ab, sodass der Kaffee manchmal wegläuft, nachdem er von der Hitze genommen wurde. Das Trinken in diesem Gericht ist köstlich und duftend.

Tugenden

• Keramik nimmt den Geschmack und das Aroma des Getränks nicht auf, sodass sie für verschiedene Kaffeesorten verwendet werden können.

• Niedrige Kosten.

Nachteile

• Kaffee kann weglaufen;

• Turku kann nicht fallen gelassen werden - kann brechen.

Melchior Turk

Melchior - eine Legierung aus Kupfer und Nickel. Zellen aus diesem Material sind weniger giftig als reine Kupferprodukte, haben aber auch eine schützende Zinnbeschichtung. Die Wärmeleitfähigkeit solcher Türken ist geringer als die von Kupfer, daher erwärmen sie sich langsamer und kühlen ab.

Tugenden

• Hohe mechanische Festigkeit;

• Haltbarkeit;

• Korrosionsbeständigkeit;

Nachteile

• Melchior Türken sind selten verfügbar.

Messing türkisch

Messing ist eine Legierung aus Zink und Kupfer, manchmal sind auch andere Metalle enthalten. Messing Cezves haben eine gute Wärmeleitfähigkeit (weniger als Kupfer) und ein schönes Aussehen. Das Material bleibt lange glänzend, es ist leicht zu polieren. Solche Produkte sind oft mit Prägungen und Applikationen verziert. Neben Geschirr aus reinem Kupfer sollten Messingschalen eine schützende Innenbeschichtung haben, da Messing ist stark oxidiert und nicht korrosionsbeständig.

Tugenden

• Gleichmäßiges Aufwärmen des Getränks;

• Messing Türken sind billiger als Kupfer;

• Haltbarkeit - kann für mehrere Jahrzehnte dienen;

• Hohe Festigkeit;

Nachteile

• Wenn die Schutzschicht beschädigt ist, wird das Produkt oxidiert;

• Wenn ein Cezve selten verwendet wird, kann es dunkler werden.

Gusseisen Türke

Solche Produkte erwärmen sich langsam und kühlen langsam ab. Sie halten Temperaturschwankungen gut stand und lassen Kaffee "schmelzen", nachdem er aus dem Feuer genommen wurde. Daher wird das Getränk gesättigter.

Tugenden

• Haltbarkeit;

• Sicherheit und Umweltfreundlichkeit des Materials;

• Haltbarkeit und Zuverlässigkeit;

Nachteile

• Selten zum Verkauf;

• Auf einem Gusseisentopf kann sich Rost bilden.

• Gusseisentöpfe sind schwer und unbequem;

Glas Türke

Die Glastürken sind dünnwandig und erwärmen sich schnell.Darüber hinaus ist die Zubereitung eines Getränks in diesem Cezve auch für Anfänger nicht schwierig - da das Produkt transparent ist, ist es einfacher, den Prozess des Kaffeebrühens zu steuern.

Tugenden

• In einem Glas Turk können Sie nicht nur Kaffee, sondern auch Tee, Kakao und andere Getränke zubereiten.

• Schnell aufheizen;

• Solche Produkte rosten nicht und oxidieren nicht;

Nachteile

• Sie erfordern sorgfältige Behandlung;

• Kaffee schmeckt nicht so gut wie in anderen Türken.

• Schlechte Temperaturwechselbeständigkeit;

• Kann leicht brechen oder knacken;

Türke aus rostfreiem Stahl

Edelstahl Türken sind nicht gut für die Zubereitung von Kaffee. In solchen Gerichten wird der Kaffee ungleichmäßig erhitzt und der Geschmack des Getränks verschlechtert sich.

Tugenden

• Haltbarkeit und Zuverlässigkeit;

• Erschwinglicher Preis;

• Geringes Gewicht;

• Hohe Korrosionsbeständigkeit;

Nachteile

• Edelstahltürken haben eine unregelmäßige Eimerform, die den Kaffeegeschmack negativ beeinflusst.

• Schlecht leitet Wärme;

• Utensilien aus minderwertigem Edelstahl verderben Kaffee mit einem unangenehmen Nachgeschmack.

Aluminium Türke

Aluminiumstöcke sind die billigste Option für die Türken. Beim Erhitzen reagieren sie mit dem Getränk, was dessen Geschmack beeinträchtigt.

Tugenden

• Zuverlässigkeit - Cezve kann nicht gebrochen oder gebrochen werden;

• Erschwinglicher Preis;

• Geringes Gewicht;

Nachteile

• Kaffee in einem solchen Türken hat einen unangenehmen Geschmack;

• Aluminiumschalen sind leicht zu zerkratzen und zu beschädigen.

Auswahlmöglichkeiten für türkischen Kaffee

Form

Der rechte Jazz sollte einen schmalen Hals und eine breite Unterseite haben. Der Bodendurchmesser kann das 2-3-fache des Halsdurchmessers betragen. Dies ist notwendig, um eine schützende "Röhre" des Schaums zu schaffen, die es den aromatischen Substanzen nicht erlaubt, zu verdampfen.

Je größer der Bodendurchmesser ist, desto besser ist die Erwärmung des Wassers und die Extraktion der notwendigen Substanzen aus den Kaffeebohnen in das Getränk. Es ist so ein Türke, dass sich Kaffee als der köstlichste, aromatischste und reichhaltigste herausstellt.

Lautstärke

Idealerweise sollte das Volumen der Türken für eine kleine Tasse ausgelegt sein. Dies ist jedoch nicht sehr praktisch, insbesondere wenn Sie eine große Familie haben.

Verwenden Sie beim Kochen den Türken so weit wie möglich, damit der Schaum zum Hals steigt. Andernfalls können sich der Geschmack und das Aroma von Kaffee verschlechtern.

Für eine Person sollten Produkte mit einem Fassungsvermögen von 100-150 ml gewählt werden. Für zwei oder drei Personen geeignetes Geschirr für 350-500 ml. Die größten Türken mit einem Volumen von 750 ml sind für ein großes Unternehmen konzipiert.

Boden und Wände

Der Boden und die Wände des Cezve sollten dick sein, damit sich das Getränk gleichmäßig erwärmt und die Kaffeebohnen die meisten aromatischen Substanzen abgeben. Der Boden sollte auch hart und glatt sein, weil schon geringfügige verformungen führen dazu, dass der kaffee falsch erhitzt wird und dies seinen geschmack beeinträchtigt.

Griff

Der Cezvea-Griff sollte lang genug sein, damit Sie sich beim Entfernen des Geschirrs vom Feuer nicht verbrennen und eine niedrige Wärmeleitfähigkeit haben. Am besten eignen sich Holzgriffe - sie sind langlebig, verschleißfest und erwärmen sich beim Zubereiten eines Getränks nicht. Sie können auch die Türken verwenden, deren Griffe mit einer zusätzlichen Isolierung (z. B. gummiert) versehen sind.

Es wird nicht empfohlen, Cezves mit Metallgriffen zu wählen, die sich beim Zubereiten von Kaffee erwärmen (dies bedeutet, dass Sie sich verbrennen können), und Töpfe mit Kunststoffgriffen. Beim Erhitzen stößt der Kunststoff einen unangenehmen Geruch aus, der den Geschmack des Getränks beeinträchtigen kann.

Welchen Türken zum Kaffee wählen

1. Die besten Türken gelten als Kupfer. Sie sind stark und langlebig und haben in der Regel eine ideale konische Form.

2. Um Kaffee im Sand zuzubereiten, wählen Sie Gerichte mit einem Griff, der senkrecht nach oben zeigt.

3. Die Tontürken eignen sich am besten für diejenigen, die eine Kaffeesorte bevorzugen.

4. Schmuck in Form von Applikationen auf einem Cezve erschweren die Pflege des Geschirrs und werden schnell unbrauchbar.

5. Produkte aus Kupfer, Keramik und Aluminium besitzen keine ferromagnetischen Eigenschaften, so dass sie nicht auf einem Induktionsherd eingesetzt werden können. Die beste Option für solche Platten - Keramik Cezve.

6. Achten Sie beim Kauf eines Kupfer-, Neusilber- oder Messing-Türken auf die Unversehrtheit der Schutzschicht. Wenn es beschädigt ist, sollten die Türken verlassen oder dem Meister zur erneuten Verzinnung zugeschrieben werden.

   Wenn Sie einen Türken auf eine Wanderung oder einen Ausflug mitnehmen möchten, lassen Sie Ihre Wahl bei Produkten mit abnehmbaren Griffen fallen. So können Sie das Geschirr leichter in einem Rucksack verstauen und Platz für andere Dinge sparen.

Wie viel kostet eine Kaffeekanne?

Cezve Preis variiert von 150 bis 8 000 Rubel. Die billigsten Modelle bestehen aus Edelstahl und Aluminium und haben eine unregelmäßige Eimerform, so dass sie kaum als Türken bezeichnet werden können. Die teuersten Produkte bestehen aus Kupfer und sind innen mit Silber beschichtet - solche Cezves sind von hoher Qualität und langlebig.

1. Kupfertürken kosten zwischen 500 und 8 000 Rubel. Ein Produkt von guter Qualität kann irgendwo für 1.000 bis 2.000 Rubel gekauft werden.

2. Je mehr dekorative Einsätze und Applikationen im Turk sind, desto teurer ist es.

3. Der Preis für Edelstahl Türken beträgt 150-2 000 Rubel.

4. Aluminium Cezves kosten etwa 150-700 Rubel.

5. Die Kosten für Keramik Türken variieren von 1.000 bis 3.000 Rubel, der Preis für Töpferwaren ist etwas niedriger.

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