Wie wählt man eine Räucherei

Das Kochen von köstlichen und duftenden Räucherkost ist eine großartige Möglichkeit, die Ernährung zu variieren und Ihre Lieben mit den wahren Köstlichkeiten zu verwöhnen. Das Rauchen war lange Zeit nur auf der Straße mit offenem Feuer möglich, aber jetzt hat sich die Situation grundlegend geändert: Auf dem Markt ist eine Vielzahl von Geräten erschienen, die für die Verwendung in einer gewöhnlichen Stadtwohnung geeignet sind.

Der Inhalt

1. Welche Art von Öllampe soll man wählen? Top-Hersteller
   
2. Was sind Räuchereien?
3. Auswahlmöglichkeiten für Räucherkammer. Wonach suchen?

Welche Art von Öllampe soll man wählen? Top-Hersteller

Um das funktionsfähigste Gerät zu erhalten, mit dem Sie so schnell wie möglich köstliche und geschmackvolle Räucherkost zubereiten können, sollten Produkte der folgenden Hersteller bevorzugt werden:

1. Clatronic

2. Camping Welt

3. Doorz

4. Megagrill

5. Primo

Zusätzlich zu den oben genannten Marken wird eine große Anzahl traditioneller Metallräuchereien angeboten, die von Handwerkern nach Maß hergestellt werden und die Vorlieben hinsichtlich geometrischer Abmessungen, Form und funktionaler Merkmale berücksichtigen.

Was ist eine Räucherei?

Eine moderne Räucherei ist nicht länger das Fass eines Großvaters, bei dem eine Rauchpfeife entfernt wurde. Es ist ein tragbares und kompaktes Gerät, mit dem Sie in kurzer Zeit leckere Speisen zubereiten können. Abhängig von den Funktionsmerkmalen können alle Räuchereien in verschiedene Haupttypen unterteilt werden:

1. Mini-Räucherkammer aus Metall. Bekannt für viele Gerätetypen, bei denen es sich um eine Dose aus Edelstahl handelt. Chips werden auf den Boden der Schachtel gelegt und Produkte werden auf ein spezielles Gitter gelegt. Der Deckel ist fest geschlossen und die Box ist auf der Glut installiert. 30-40 Minuten - und fertig! Die Vorteile einer solchen Vorrichtung sind kompakt und billig, und die Nachteile umfassen die Notwendigkeit einer offenen Feuerquelle, die es unmöglich macht, eine solche Vorrichtung in städtischen Umgebungen zu verwenden;

2. Räucherhaus Wohnungstyp. Geräte, deren Funktionalität der obigen ähnelt, die jedoch für die Verwendung in der Wohnung vorgesehen sind. Sie bestehen in der Regel aus Gusseisen und sind für die Verwendung an einem Gasherd vorgesehen. Für die Entrauchung wird eine spezielle Armatur verwendet, an die ein Schalter an der Straße angeschlossen ist. Der Vorteil solcher Geräte ist die Möglichkeit, direkt in der Wohnung zu kochen, die Nachteile sind das umständliche Design und die unbequeme Verwendung;

3. Elektrische Räucherei - eine neue und sehr interessante Art von Gerät. Der Aufheizvorgang erfolgt dabei mit Hilfe von besonders leistungsstarken Heizelementen, während der Rauch durch spezielle im Gerät installierte Raucherzeuger zugeführt wird. Die Vorteile dieses Modells sind volle Autonomie, Kompaktheit und einfache Bedienung, weshalb Sie fast überall kochen können, wo es eine 220-V-Steckdose gibt. Die Nachteile sind die hohe Komplexität des Designs, der Bedarf an regelmäßiger Wartung und die hohen Kosten - solche Modelle sind viel teurer als die oben beschriebenen Wohnungsanaloga;

Auswahlmöglichkeiten für Räucherkammer. Wonach suchen?

Bei der Auswahl einer Räucherei sind viele Kriterien zu beachten:

1. Räuchertiefe. Betrifft die Gesamtmenge des Produkts, die gleichzeitig zubereitet werden kann. Je tiefer die Räucherkammer ist, desto produktiver ist sie und desto länger dauert die Zubereitung des Produkts.

2. Zuverlässigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen schädliche Einflüsse. Eine gute Öllampe sollte rußbeständig sein, keine Angst vor offener Flamme haben, nicht rosten oder oxidieren. Am besten eignen sich meist Öllampen aus dickwandigem, ca. 3-5 Millimeter dickwandigem Edelstahl. Bei Haushaltsräuchern, die für die Verwendung mit Gas ausgelegt sind, sollten Modelle aus Gusseisen bevorzugt werden, da rostfreier Stahl, wenn er einer offenen Feuerquelle ausgesetzt ist, zum Ausbrennen neigt.

3. Das Vorhandensein von Löchern zur Belüftung. Die Konstruktion des Geräts sollte Rauch, der beim Rauchen entsteht, nach außen ableiten können.

4. Das Vorhandensein einer speziellen Pfanne für Fett und Saft. Fett und überschüssige Flüssigkeit, die sich während des Räucherns zwangsläufig bilden, nennt man Saft. Wenn das Design keine spezielle Auffangwanne hat, tropfen die oben beschriebenen Flüssigkeiten auf den Boden und gießen dabei Späne aus.

5. Bei der Wahl einer elektrischen Räucherkammer für den Hausgebrauch sollten Modelle bevorzugt werden, die mit verschiedenen Kochmodi ausgestattet sind und die Möglichkeit haben, die Temperatur der Heizelemente während des Kochvorgangs einzustellen. Nur in diesem Fall ist geräucherter Fisch oder Fleisch am schmackhaftesten und duftendsten. 

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