Sammenlign chum laks og pink laks | Bestem det bedste

Rød fisk er ikke kun en delikatesse, men også et meget nyttigt produkt. Det indeholder en enorm mængde vitaminer, fedtsyrer, sporstoffer og andre vigtige næringsstoffer. Men "rød fisk" er et fælles navn for et stort antal laksesorter.

Således kan den "røde fisk" kaldes laks, pink laks, sockeye laks, laks, chum laks, ørred og mange andre arter. Og det er helt anderledes end hinanden. Ud over chum laks og pink laks, er de meget ens og ofte "erstatter" hinanden i butikken.

Derfor kan husmødre have et rimeligt spørgsmål: "Hvad er bedre og mere nyttigt - chum eller pink laks?". Vi forstår dette materiale.

hund-laks

Chum laks er en stor Pacific laks. Hun vælger koldt vand til at leve og opdrætter ikke i fangenskab, derfor i Rusland bliver hun næsten ikke fanget. De producerer chum laks i Alaska, hvorfra de leveres i friskfrosset form over hele verden.

Størrelsen af ​​chum er rekord, selv i familien af ​​laksfisker. Den vokser op til 1,5 meter lang og kan veje op til 15 kg. Faktisk gør de store dimensioner af chum laks i kombination med fremragende ernæringsmæssige kvaliteter chum laks værdifulde kommercielle fisk.

Generelt er chum laks kendetegnet ved følgende egenskaber:

1. Lyserød farve af kød, som især kan ses i friske og saltede fileter. Under varmebehandlingen er mætningen af ​​farven lidt tabt, men smagen bevares;

2. Subtile, ubemærket duft, som er ret svært at føle;

3. Tør, fedtfri tekstur. På grund af dette er chumfilet perfekt til madlavning af bøffer og varmebehandling - fisken bevarer sin form ved stegning og kogning, selv i forholdsvis små stykker. Men ligesom andre røde racer er tekstur af kødet ømt og smeltende uanset madlavningsmetoden;

4. Kalorie keta fileter - 125 kcal pr. 100 gram. Det varierer selvfølgelig afhængigt af fremstillingsmetoden. For eksempel, når stegning med brug af olie (som ikke anbefales, fordi den oprindelige smag af fisken går tabt), stiger kalorieindholdet.

5. Den største fordel ved chum laks er en masse vitaminer i kød. Så indeholder den B5, B6, B9 og B12. Derudover er der i keta som i enhver anden rød fisk væsentlige umættede fedtsyrer til kroppen, herunder Omega-3 og Omega-6.

Så lad os opsummere.

At vælge chum laks, det er tilrådeligt at købe fisken i efteråret fangst. Det smager bedre end det, der fanges om foråret.

Chum laks

Chum laks kaviar er et værdifuldt, lækkert produkt. Det skelnes ikke kun af sin fremragende smag, men også visuelt meget smuk. Chum laks kaviar er stor, lys rød. Æggens størrelse er ca. 4-5 mm, skalen er ret tæt, så at de ikke springer, når de laver mad.

Chum laks kaviar er præget af højt proteinindhold. Og det er let fordøjeligt, hurtigt fordøjet og skaber ikke en følelse af tunghed i maven.Derudover indeholder den mange vitaminer og andre næringsstoffer.

Det er også værd at bemærke, at mange mennesker anser chum laks kaviar til at være mere lækre end andre laksfisk.

Pink laks

Pink laks - en af ​​de mest almindelige og billige laksfisk. Det er fanget på Rusland og ofte dyrket på særlige gårde. Derfor er prisen for den lav, og du kan finde den hos enhver købmand.

Desuden er i modsætning til anden laksfisk let tilgængelig i en række forskellige arter. Du kan nemt få hendes kroppe, der allerede er halshugget og renset, balyk, dåse, saltede og endda "puck" steaks. Men i den sidstnævnte form er den af ​​ringe betydning. Faktum er, at pink laks er en lille fisk. Den vokser normalt til 70-80 centimeter og når op til 5-6 kg. Derfor er bøffer, "skiver" derfra, for små.

Generelt er pink laks karakteriseret som følger:

1. Lyserød kødfarve. Det bevares dog under varmebehandling og forbedres til mættet rødt ved saltning;

2. Delikat aroma i saltet og frisk form, som forbedres ved kogning eller stegning;

3. Relativt fedtholdigt kød. Ikke desto mindre har den en temmelig tæt tekstur, som kan virke tørr for nogle mennesker. Især stærkt "tørhed" bliver mærkbar efter varmebehandling, hvor fiskeolie smelter fra kød. Smagen er lys og mættet;

4. Kalorierne i lyserød laks er op til 150 kcal pr. 100 gram. Det øges naturligvis med nogle former for madlavning (f.eks. Stegning med olie, som ikke anbefales). Let saltet og dampet lyserød laks kan vel betragtes som diætretter.

5. Pink laks er meget rig på mikroelementer. Dens filet indeholder jod, mangan, chrom og fluor i en let fordøjelig form. Pink laksolie består hovedsagelig af vitale fedtsyrer, herunder Omega-3 og Omega-6.

Så lad os opsummere.

Du kan skelne mellem, hvor den rosa laks blev fanget af underlivets farve. Hvis det er hvidt, er det en havfisk. Hvis den er gullig eller grønlig, returneres den til ferskvand. Pink laksekød varierer lidt i smag afhængigt af habitatet, men det er nødvendigt at bestemme den passende mulighed baseret på dine egne indtryk.

Laks roe

Pink laks kaviar har den laveste pris. Størrelse - medium (diameter af æg er 3-4 mm). Farven er mere orange end rød.

Kaviarens smag afhænger af saltets kvalitet. I sig selv har den en delikat, ikke for udtalt smag buket. Ægene kendetegnes af en ret tæt tæppe, der ikke brister ved madlavning eller dekoration af en skål.

sammenligning

Så lad os sammenligne disse to arter af laksfisk og afgøre, hvilken er bedre.

Generelt er pink laks en "rød fisk med stort forbrug". Den relativt lave pris og bred repræsentation i butikkerne gør det tilgængeligt for alle. Men keta, selvom det betragtes som noget mere velsmagende og værdifuldt, er mindre almindeligt og har en højere pris.