15 bedste kogebøger

Gastronomisk mangfoldighed er ikke kun muligt i restauranten, men også i hjemmet - det er nok at købe en bog med opskrifter, og du kan forkæle din familie med alle de nye retter og fortynder også den sædvanlige feriemenu. Bogen er dog en bog af uenighed - i nogle samlinger kan man kun finde opskrifter til højklassekøkkener, der indebærer brug af eksotiske produkter, som ikke altid findes i en almindelig butik, hos andre - almindelige historier om mennesker, der er ramt af mad. Vi præsenterer rangordningen, som omfatter de 15 bedste kogebøger fra forskellige køkkener i verden fra kendte kokke, kulinariske specialister og forfattere i mange lande.

Top cookbooks rating

Nomineret	stedet	produktnavn	prisen
Top cookbooks rating	1	Gastronomic Encyclopedia af Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamie's Kitchen	3 180 ₽
	3	Fremragende enkelhed, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Sådan laver du mad, Delia Smith	244 ₽
	5	Opskrifter til lykke. Dagbog for en østlig kulinarisk, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Madlavning lykke recept. Julie Powell	267 ₽
	7	"Franske lektioner. Rejser med en Kniv, Gaffel og Korketrekker, Peter Mail	329 ₽
	8	Fuld encyklopædi af kulinarisk kunst. 1000 teknologier og opskrifter	1328 ₽
	9	Italiensk køkken. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Opskrifter, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Familie Køkken, Masha Traub	101 ₽
	12	Kost "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Spis hjemme hele året rundt, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Opskrifterne fra Kreml-kokken, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Stor kogebog. kød	3 881 ₽

Gastronomic Encyclopedia af Larousse Gastronomique

Rating: 4.9

Eksperter kalder den gastronomiske encyklopædi Larousse Gastronomique den bedste og referencebog over overvejende fransk køkken. Dette er ikke kun en samling opskrifter, men et rigtigt lagerhus med nyttig viden: retternes historie, store kokke, traditioner for fransk gastronomi.

Den originale encyklopædi Larousse Gastronomique er en serie af bøger med 8 bind, oversat til 8 sprog. I de første mængder besættes de fleste sider af historien og teknikkerne til madlavning af fransk gastronomi. I efterfølgende samlinger udbygges informationsfeltet med materialer om køkkener og opskrifter fra andre lande. Berømte kokke og restauratører fra forskellige år arbejdede på bøger: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn og mange andre. Det er fornuftigt at købe hele serien af ​​samlinger - de indeholder opskrifter og teknikker til fremstilling af retter fra forskellige historiske segmenter: Den første bog blev udgivet i 1938, derefter i 1960, 1967, 1984 - de indeholder oplysninger om gastronomien i det gamle traditionelle køkken. I de senere samlinger af kokke forbedres moderniserede teknikker, forbedres med fremkomsten af ​​nye redskaber og smagskombinationer: 1996, 2001, 2007, 2012.

Antallet af bøger i oversættelser af forskellige publikationer og lande kan variere - fra 8 til 15 bøger i forskellige lande. Faktum er, at originalerne er meget voluminøse, hvor antallet af sider når 1350, hvorfor udgivere omfordeler materialet til flere samlinger.

Jamie's Kitchen

Rating: 4.8

Når man taler om moderne kokke, kan man ikke huske den lyse og talentfulde Jamie Oliver, mester for hjem- og restaurantretter, væld af kulinariske shows og forfatter af gastronomiske bøger. "Jamie's Kitchen" -samlingen er en guide til folk, der ønsker at udvide smagsoplevelser og diversificere menuen derhjemme. Forfatteren indsamlede opskrifter fra forskellige dele af verden og gav teknikkerne til deres forberedelse så tilgængelige som muligt. Ingen komplicerede beskrivelser, specifik viden, kun tilgængeligt og interessant materiale. Ud over hundreder af opskrifter, giver Jamie mange praktiske anbefalinger og deler sin madlavning erfaring, liv hacking, fortæller hvordan en almindelig husmor kan lære at lave mad som en professionel. Læseren venter også på en del motivation, hjælp til at vælge de rigtige produkter i supermarkedet.

Fremragende enkelhed, Shizuo Tsuji

Rating: 4.7

Den kulinariske bog "Exquisite simplicity" fra chef Shizuo Tsuji, grundlæggeren af ​​en af ​​de største kulinariske skoler i hans land, er dedikeret til elskere af japansk køkken. Konceptet med bogen er at nyde simpel traditionel mad, der kan tilberedes hjemme. Japansk køkken er faktisk ikke så kompliceret som det forekommer ved første øjekast, i det mindste forfatteren præsenterer det let og naturligt som den tidligere nævnte Jimmy. Bogen "Fremragende enkelhed" er allerede blevet genoptrykt 25 gange, men hvert nyt problem bliver kun mere interessant og informativt for både fagfolk og fans af japansk køkken.

Samlet set samles over 200 opskrifter med trinvise instruktioner til madlavning, suppleret med national filosofi og interessante illustrationer. "Fremragende enkelhed" - en guide ikke kun til verden af ​​simpelt japansk køkken, men også en assistent i udviklingen af ​​ordentlig ernæring.

Sådan laver du mad, Delia Smith

Rating: 4.7

På den fjerde linje i rangeringsbogen af ​​engelsk kok Delia Smith "Sådan tilberedes", dedikeret til vegetarer - samlingen indeholder mange ideer til retter og opskrifter til dem, der nægtede kød. Det viser sig, at vegetarisme er velsmagende, og endda billig, kræver køkkenet ikke eksotiske produkter. Delia Smith deler opskrifter, der oprindeligt antog brugen af ​​kødprodukter, men eliminerer eller erstatter dem med urte ingredienser, hvilket giver skålen en usædvanlig karakter.

Bogen indeholder mere end 250 opskrifter fra appetitvækkere og supper til desserter fra usædvanlige madkombinationer, for eksempel skomager fra kærnemælk med blommer og mandler eller vegetarisk goulash med pimenton og mange andre, suppleret med farverige billeder. Kokke og mad elskere som bøger af Delia Smith også for hendes enkle præsentationssprog - alt er enkelt og tilgængeligt.

Opskrifter til lykke. Dagbog for en østlig kulinarisk, Elchin Safarli

Rating: 4.6

Forfatter af bogen "Opskrifter af lykke. Østlige kulinariske dagbog "Elchin Safarli er en aserbajdsjansk journalist, så han tilbyder ikke sine egne opskrifter. Bogen indeholder retter fra traditionelle nationale aserbajdsjansk køkken af ​​forskellige år, samt filosofi, historie og kultur i Aserbajdsjan.Elchin formåede at finde opskrifter til støjende ferier, og dem der kan tilberedes hver dag efter hans humør. Forfatteren har en let stavelse, der formidler atmosfæren til at spise, Safarli deler en historie, nogle tricks til at lave lækre retter med sit eget højdepunkt. Gastronomisk materiale er klædt i menneskets livs historie, hvis skæbne kan påvirke de samme opskrifter.

Læseren kan observere madlavningsprocessen ved at læse en bog, eller han kan blive en kok selv og gentage handlinger fra en helt i køkkenet.

Julie & Julia. Madlavning lykke recept. Julie Powell

Rating: 4.5

Julia Powells memoarer er en selvbiografisk historie om en New York callcenter kvinde, der besluttede at bringe nye farver til liv ved at mestre fransk køkken. Hun sætter sig selv op: for året at lave 524 tallerkener fra kogebogen "Sådan mester du kunst fra fransk køkken" af Julia Childe. Hun starter en blog, hvor hun sender madlavning af ny mad til sig selv og tiltrækker læsere.

Bogen har to gange: historien 1940-1950 i Frankrig og den moderne verden. Hvordan de er sammenflettet, og hvad herredenen i sidste ende fik - læs i samlingen "Julie & Julia. Madlavning lykke recept. "

"Franske lektioner. Rejser med en Kniv, Gaffel og Korketrekker, Peter Mail

Rating: 4.5

Bogen "franske lektioner. Rejser med en kniv, gaffel og gaffelkrog "blev skrevet ikke af en professionel kok, men af ​​en forfatter, der var seriøst interesseret i fransk køkken. Han rejste hele Frankrig i et år, deltog i kulinariske festivaler, orienterede sig om kendte kokke og deres mesterværker, deres forberedelses hemmeligheder. Forfatteren forsøgte at lave en ideel samling, kende læseren ikke kun med køkkenet, men også med sin filosofi, folkemusikstraditioner. Han skriver med kærlighed og beundring for Frankrig, inficerer den atmosfæriske læseren.

Højt køkken er tændt sæsonbestemt, Meil ​​skriver, på hvilket tidspunkt af året er visse retter mest relevante, hvilket er forbundet med at opnå visse afgrøder, såsom efterårstræffel. Om foråret vil en æggel fra dem være irrelevant. Ikke mindre vigtigt er undersøgelsen af ​​forfatteren af ​​vinfremstilling, besøger undervisningen af ​​sommeliers og vinfestivaler, bogen vil hjælpe med at forstå de mange forskellige drikkevarer og deres kombinationer med retter.

"Franske lektioner. Rejser med en kniv, gaffel og korketrukker "er mere en studiebog, en guide til fransk køkken, som i praksis kan bruges hovedsageligt af professionelle kokke - mange produkter er simpelthen ikke tilgængelige overalt eller kræver specielle madlavningsteknikker. Men for at få kendskab til kulturen og atmosfæren i gastronomisk Frankrig er samlingen absolut egnet for alle.

Fuld encyklopædi af kulinarisk kunst. 1000 teknologier og opskrifter

Rating: 4.3

Bog-referencebog "Den komplette encyklopædi af kulinarisk kunst. 1000 teknologier og opskrifter "en af ​​de mest informative i vores rangordning. Kokkene fra forskellige lande deltog i dets oprettelse, de repræsenterer statens nationale, traditionelle køkken, dele hemmelighederne med at lave mad. Læseren lærer at omdanne en almindelig "grundlæggende" skål til et mesterværk, hvordan man laver almindelige stegte grøntsager, der smelter i munden og opdager andre tricks fra verdens mestre af kniven. Opskrifter suppleret med levende fotos, bogen har fodnoter til noter.

Bogen indeholder hemmelighederne ved at lave forskellige retter fra madlavning til korrekt stegning i dybfedt, montering af forskellige typer pilaf, madlavningshemmeligheder af traditionel italiensk pasta og meget mere. Alle oplysninger er præsenteret i en tilgængelig form, der er angivet på et enkelt sprog, men du bør være opmærksom på: kyndige kokke bemærker nogle underlige ting i oversættelsen af ​​bestemte ord, for eksempel er Streisel erstattet af en strudel, pulver kaldes glasur osv. kun på den ottende linje.

Italiensk køkken. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Rating: 4.3

Den første i vores rangordning er en samling opskrifter af italiensk køkken La Pappa Italiana fra den kendte kok Valentino Bontempi. Detaljerede workshops, levende illustrationer, enkle teknikker og brugen af ​​produkter, der kan findes i ethvert supermarked - alle vigtige faktorer, især værdifulde for husmødre, kombineres i bogen. Opskrifter opsamles i tematiske sektioner om situationer: Til en romantisk middag, travlt og lignende, hvilket gør det vanskeligt at finde de rigtige stillinger. Så, pasta med forskellige saucer kan findes i forskellige kategorier, så vi anbefaler, at du gør dig fortrolig med samlingen på forhånd, så det er lettere at navigere.

Opskrifterne i bogen kan gentages hjemme selv af nybegyndere kokke. Samling "Italiensk køkken. La Pappa Italiana "bruges selv af erfarne kokke af store restauranter, fordi de retter, der er beskrevet af Valentino Bontempi, præsenteres af forfatteren på en klassisk måde, på en måde som italienerne kender dem.

Opskrifter, Nika Belotserkovskaya

Rating: 4.3

Ved hjælp af en række traditionelle retter og improvisation i køkkenet - det er hvad Nika Belotserkovskaya, en berømt russisk kulinarisk specialist, tilbyder. I sin bog "Opskrifter" er der en stor samling opskrifter, der er enkle at forberede og samtidig interessant, smukt dekoreret, ikke værre end i en restaurant. Nika delte i første omgang sit arbejde med abonnenter på sin egen blog. Publikum var glad for at gentage workshoppen i Belotserkovskaya og udtrykte sin beundring, hvilket var ideen til forfatteren at samle opskrifterne inde i den trykte udgave.

Instruktionerne fra forfatteren er forståelige, men ikke skrevet i høj litteraturstil, som forvirrer nogle læsere. Imidlertid påvirker det praktisk taget ikke materialets kvalitet.

Familie Køkken, Masha Traub

Rating: 4.3

Bogen "Family Cuisine" introducerer læseren til forskellige menneskers liv gennem fødeprisen. Der er ingen opskrifter, men der er tanker om, hvordan man fodrer den fremtidige mand, hvordan man ikke mister kosten begyndte for et par dage siden. Der er mange rigtig interessante øjeblikke i arbejdet, for eksempel hvordan en kotelet sænket til underetagen kan være starten på et godt venskab, og mors belyashi bliver et påskud til et ægteskabsforslag. Følelser, minder, utrolige, men virkelige historier blev grundlaget for Masha Traubs "Family Cuisine".

Kost "80/10/10", Douglas N. Graham

Rating: 4.2

80/10/10-koden er procentdelen af ​​kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, som ifølge den amerikanske ernæringsekspert udgør den ideelle daglige diæt for mennesker.Hvorfor så mange kulhydrater? Fordi det grundlæggende er en kompleks plantefiber fra friske grøntsager og frugter. Forfatteren overholder selv denne diæt, mens en ivrig atlet.

Bogen har muligheder for den daglige kost med at bringe callarage og værdi, meget information om "rigtig" og "forkert" mad, fortæller Douglas N. Graham, hvordan man bestemmer kroppens behov, beskriver fordelene ved plantefødevarer og lærer dig at træffe det rigtige valg i supermarkedet.

Spis hjemme hele året rundt, Julia Vysotskaya

Rating: 4.1

Den russiske kulinariske specialist, der ikke har brug for nogen introduktion, Yulia Vysotskaya er en tilhænger af mad til fornøjelse under hensyntagen til sæson, land og høst. For hver periode af året tilbyder det retter, der kan fremstilles af friske produkter: kager om vinteren, i foråret - grønne og første grøntsager om sommeren - høsten fra dacha. Ikke mindre vigtigt er madlavningsstedet: i Georgien - traditionelle khachapuri og satsivi, i Ukraine - dumplings med kirsebær, i Italien - pasta med pizza. Julia indsamler nationale opskrifter rundt om i verden og belyser dem i sit køkken, mange af dem er inkluderet i bogen "Spis hjemme hele året rundt." Dette er en unik samling af forskellige retter med trinvise madlavningsinstruktioner, og forfatteren bruger kun de tilgængelige produkter, med god grund foreslår hun at lave mad hjemme, for en cirkel af tætte mennesker og venner.

Opskrifterne fra Kreml-kokken, Anatoly Galkin

Rating: 4.0

I årtier har Anatoly Galkin tjent i Kreml-køkkenet: han fodrede Gorbachev, Jeltsin og patriarken for hele Rusland Alexei II og andre højtstående embedsmænd og gæster i statsdumaen. Nu deler han opskrifterne på de meget retter, der om ønsket kan tilberedes hjemme. Læsere og kokke peger på enkelheden ved præsentationen af ​​materialet, den lette opskrift og muligheden for at købe alle produkterne i butikken nær huset eller nærmeste supermarked.

Forårsager respekt for design af bogen: smuk ramme, skrifttype, fotos.

Stor kogebog. kød

Rating: 4.0

Vegetarere gør ikke venner med denne bog - et stort udvalg af opskrifter fra husdyrkød er præsenteret i samlingen. Dette er en rigtig encyklopædi, hvor læseren lærer om funktionerne i voksende kvæg, reglerne for skæring af kadaver og forarbejdning af alle deres dele samt opbevaring. Derudover tilbyder forfatterne opskrifter til madlavning lækre koteletter, roasts, goulash, koteletter. Bogen er nem at navigere, visuelt design, mange fotos og forklaringer.

---

Advarsel! Denne vurdering er subjektiv, annoncerer ikke og tjener ikke som vejledning til købet. Før du køber, skal du konsultere en specialist.