Která pánev je lepší: litina nebo hliník

V kuchyni se neobejde bez pánve, protože se používá k vaření téměř každé jídlo. Zkušení a noví kuchaři věnují pozornost široké škále produktů na trhu. Výrobci nabízejí litinové a hliníkové pánve, lišící se fyzikálními vlastnostmi a technickými vlastnostmi. Produkty ovlivňují přípravu pokrmů a konečný výsledek. Hlavní výhody litinových a hliníkových pánví jsme považovali za zjednodušení výběru.

Litinové a hliníkové pánve patří do rozpočtové kategorie kuchyňských potřeb. První typ výrobku je považován za klasiku, protože babičky a matky takové pánve používaly. Dnes stále přitahují zásluhy. Hliníkové výrobky - druh opaku, takže volba způsobuje problémy lidem. Tato otázka stojí za zvážení podrobněji.

Pánev na litinu

Litina je těžký a hustý kov. Litinové pánve se vyznačují tlustými stěnami a dnem, takže jídlo na nich je pečlivě opékané a udržuje teplo po dobu 1-2 hodin pod víkem. Hlavním znakem je struktura litiny. Bohatý olej na vaření vyplňuje póry a vytváří film s nelepivými vlastnostmi. Vzhledem k tomu, nádobí nejsou horší než současné modely s teflonovým nebo keramickým povlakem, i když spotřeba oleje výrazně roste.

Vaření v litinové pánvi má řadu charakteristických rysů. Kov se snadno zapálí a nebojí se vysokých teplot. V takovém misku je dobré vařit nebo pečit jídlo po dobu 20-30 minut. Tyto pánve nejsou tou nejlepší volbou pro steaky nebo palačinky, ale pečeně nebo dušené brambory se zelím budou vynikající. Na litinových hosteskách se připravují pokrmy, jako například z ruských kamen.

Hlavním problémem hostesky bude hodně váhy. 3 kg nádobí je těžké přetáhnout z místa na místo. Ale pro zbytek, nejsou tam žádné problémy - mřížka není poškozena, trvá 5-10 let, a za účelem poškození, budete muset vyzkoušet tvrdě.

Nicméně, nádobí z litiny se doporučuje pro dušení, pečení a dlouhodobé tepelné zpracování. Není vhodný pro rychlé smažení masa nebo zeleniny, protože kov se dlouho zahřívá. Manželky se zkušenostmi se vyrovnávají s vařením pokrmů pro rodinu.

V péči o litinové pánve nejsou náladové. Na jejich povrchu se tvoří olejovitý film, takže se omývají teplou vodou a běžnými detergenty. Je však důležité otřít je suchým hadříkem, protože litina je náchylná ke korozi. Pamatujte, že porézní struktura absorbuje olej a pachy, takže tento pokrm se obvykle používá pouze pro určitý typ výrobku.

Hliníkové pánve na smažení

Hliníkové pánve se liší od litinových výrobků a do jisté míry jsou to protiklady - lehkost, atraktivní vzhled, rychlé vytápění. Cenová kategorie rozpočtu činí tyto produkty cenově dostupnými a oblíbenými mezi kuchaři. Tepelná vodivost hliníku vede k rychlému ohřevu potravin. Tento kov však není příliš silný a trvá déle než 350 ° C^oC vede k deformacím, zejména při použití déle než 30-40 minut.

Navzdory skutečnosti, že hliník je spojen s ekologickou šetrností, není bezpečný pro vaření. 100% hliník se nedoporučuje, protože při zahřívání se uvolňují toxické látky. Vyberte si hliníkové pánve se speciálním ochranným povlakem. Současně však dojde k omezení kovových lopat a pečení v troubě.

Na hliníkové pánvi dostanete věci ve spěchu - zelenina, míchaná vejce, malé kousky jednoduchého masa. Hliník se zahřívá doslova za 1-2 minuty, takže nemusíte ztrácet drahocenný čas ráno. To je jeden z hlavních rozdílů od litinových pánví. Hostesky, jako je snadnost a okamžité rozcvičení, když nemůžete ztratit čas.

Naši odborníci doporučují výběr litých, nikoli lisovaných hliníkových pánví - jsou silnější a odolnější. Je důležité si uvědomit, že výrobky z tenkého kovu se rychle deformují. Pánve s tenkým dnem nelze použít na elektrická kamna.

Vzhledem k nelepivému potahu by hliníkové pánve neměly být umývány abrazivy a tvrdými kartáči. Citron a ocet se při vaření nepoužívají, protože zanechávají tmavé skvrny a poškozují horní vrstvu. Pokud budete postupovat podle pokynů pro péči, bude výrobek trvat 4-5 let.

Závěr

Litinová pánev - spolehlivé a trvanlivé řešení. To bude vyhovovat i začátečník, téměř všechny pokrmy jsou vynikající na ni. Nejlepší možností je pečeně, guláš, brambory nebo palačinky. Pokud chcete uvařit tuhá jídla jako u ruského sporáku pro celou rodinu, zvolte tuto možnost.

Hliníkové mřížky - ideální pro rychlá jídla. Lehké pokrmy, které nejsou v péči náročné. To dělá snídaně dobře - míchaná vejce, malé množství palačinek, zeleniny. Ale pamatujte na problémy: deformace při dlouhodobém ohřevu, poškození nelepivé vrstvy.

V následujících článcích říkají naši odborníci jak si vybrat pan pro palačinkykterý povlak zvolit pan - teflon nebo keramikatajemství výběr kvalitní pánve, analýza výrobci špičkových pánví.