Jak si vybrat kvalitní pánev - odborné rady

Chuť a stupeň pražení palačinek, omelet, steaků a jiných pokrmů jsou přímo závislé na pánvi, která se používá při vaření. Je důležité, aby byla pohodlná, trvanlivá a nedovolila produktům hořet. Také věnujte pozornost velikosti a vzhledu pánve, materiálu rukojeti, karoserie a samozřejmě i výrobci.

obsahu

1. Nejlepší výrobci pánví - které společnosti si vybrat
2. Typy pánví
3. Hlavní kritéria pro výběr pánve
4. Kterou pánev si vybrat
5. Jak moc pan
6. Video na výběr pánve

Nejlepší výrobci pánví - které společnosti si vybrat

Dobrá pánev, vyrobená z vysoce kvalitního kovu, s dobrou rukojetí a silnými stěnami, nemůže být levná. Často bezohlední výrobci dávají své zboží za to, co opravdu není. Například „vysoce kvalitní hliníková pánev s nelepivým povlakem“ je vyrobena z nejlevnějšího lisovaného hliníku, jehož použití je mnohem menší než u hliníku. Může být nanesen teflonový povlak. Samozřejmě, že v takové pánvi se výrobky spálí a rychle se deformují.

Proto si vyberte produkty z osvědčených značek a za rozumné ceny. Nejlepší výrobci pánví jsou:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Neva-kovové nádobí;

7. Biol.

Většina rodin Ruské federace a zemí SNS si vybírá produkty těchto společností. A není divu, protože je to bezpečné, pohodlné, má dlouhou životnost a splňuje normy kvality.

Typy pánví

Univerzální pánev

K vaření velkých množství potravin se používá univerzální nebo klasická pánev. Můžete na něm smažit maso, dusit zeleninu nebo udělat palačinky. Jsou vyrobeny z různých materiálů (železo, hliník atd.) A mohou mít různé konstrukce a velikosti. Zpravidla má zaoblený tvar a jednu nebo dvě rukojeti, často odnímatelné. Ve většině případů se může umýt v myčce a použít v troubě.

Pancake pánev

Pancéřové pánve mají nízké stěny (asi 10 mm), silné dno, které zajišťuje i přípravu těsta, a dlouhou rukojeť.

Nejlepší pancake pánve jsou výrobky z litého hliníku nebo litiny. Hliníkové modely zajišťují rovnoměrné opékání palačinek a nejúspěšnější palačinky vycházejí na litinové pánvi (pokud ji nepoužíváte k vaření jiných výrobků). Při nákupu ocelových nádobí je důležité, aby měl nelepivý povlak. Jinak se těsto změní na hrudky.

Pancéřové pánve lze prodávat s odnímatelnou rukojetí. Z tohoto důvodu je snadnější umýt.Pokud jste však mistrem vaření palačinek a jste schopni je během letu otočit, je lepší zastavit výběr na modelech s pevnou rukojetí.

Pánev Wok

Hlavní účel pánve - rychlé vaření velkého množství ingrediencí s maximálním uchováním živin. Pánev má tenké dno a stěny, díky kterým se rychle zahřívá. Při vaření je důležité, aby výrobky byly neustále v pohybu - je třeba je neustále míchat. Kromě toho, v wok, můžete vařit potraviny a vařit dušené nebo hluboké-smažené.

Spodní část výrobku má malý průměr, může mít klasický konvexní nebo plochý tvar. V případě konvexního (zaobleného) dna budete potřebovat speciální adaptér pro kamna.

Gril pánev

Gril je určen pro smažení ryb, masa, zeleniny a hub. Má žebrovaný povrch. Výrobky se týkají pouze žeber, takže je tu pocit, že jídlo je grilované. Mezi žebry tuk teče dolů, který, odpařování, proniká do misky a činí ji šťavnatější.

Pánev

Pekáč je pánev s tlustým dnem velkého průměru a dvěma malými úchyty, které umožňují umístit nádobí do trouby. To může smažit, vařit a péct potraviny.

Paella Pan

Paella je tradiční španělské jídlo, které se skládá z rýžového koření, mořských plodů, ryb a dalších přísad. Pro jeho přípravu potřebujete speciální pánev, která zajišťuje rovnoměrné ohřívání produktů a odpaření vývaru. Jídlo v této misce se otáčí šťavnaté a voňavé, a rýže - drobivý.

Pánev paella je vybavena dvěma malými madly, má plochý, široký dno a malou hloubku. Jeho velikost může být až 50 cm v průměru, ale některé modely dosahují jednoho metru.

Stewpan

Pánev je pánev, která může fungovat jako pánev. To je, kromě smažení a dušené výrobky, můžete připravit omáčku, polévku, rýži a dokonce i džem v něm.

Špenát je hluboká nádoba se zesíleným dnem a stěnami. Může mít jedno nebo dvě pera.

V této pánvi se jídlo dobře zahřívá, nespaluje a zároveň se nemusí neustále míchat.

Tazhin

Tazhin má vysoké víko ve tvaru kužele, které neumožňuje, aby kondenzát vzniklý při zahřívání padal na přísady. Kapalina teče na dno pánve a znovu se odpaří. Díky tomu jsou výrobky měkké a šťavnaté.

Hlavní kritéria pro výběr pánve

Jaký je průměr pánve k výběru

Velikost pánve je vybrána podle počtu členů rodiny. Pro jednu osobu bude dostatek výrobků o průměru 18–20 cm, pro pár v lásce stačí asi 22–24 cm a 26 cm je vhodné pro mámu, tátu a dítě. Čím více lidí budete potřebovat ke krmení, tím více pánve budete potřebovat.

V případě elektrických a indukčních desek je důležité, aby průměr dna nebyl příliš odlišný od velikosti hořáku.

Materiál těla

Z materiálu, z něhož je pánev vyrobena, záleží na době použití, výrobcích a péči. Nejčastěji se při výrobě používá litina, nerezová ocel, hliník a měď.

1. Litinové pánve - nejodolnější a trvanlivé. Pomalu se zahřívají, ale zajišťují rovnoměrnou přípravu všech složek a dlouhodobě udržují požadovanou teplotu. Tyto produkty jsou vhodné pro vaření smažených, dušených, vařených jídel. Pokud má pánev odnímatelnou rukojeť, lze ji použít k pečení v troubě. Teplota ohřevu litiny je vyšší než teplota hliníku. Proto je vhodnější pro smažení a grilování. Litinové pánve musí být chráněny před korozí.

2. Hliníkové pánve charakterizované lehkostí a vysokou tepelnou vodivostí. Výrobky na nich se rychle a rychle ochladí. Pánve mohou být vyrobeny z extrudovaného, ​​kovaného a litého hliníku:

3. Lisovaný materiál - nejlevnější a krátkodobá životnost (životnost až 2 roky). Miska z extrudovaného hliníku může být deformována při vysokých teplotách a nepotahující povlak se může rychle zhoršit. Čím silnější budou stěny a dno takových jídel, tím déle bude trvat.

4. Kované pánve mají podobné vlastnosti s extrudovanými hliníkovými nádobami, ale jsou silnější. Často se používá pro indukční vařiče.

5. Odlévané hliníkové pánve dražší, ale mnohem lepší. Jsou tlustší, masivnější a silnější než výrobky z extrudovaného hliníku a nelepivý povlak drží mnohem déle. Jejich životnost je asi 6-7 let.

6. Měděné pánveobvykle mají nejvyšší nabídku. Jsou trvanlivé, mají vysokou tepelnou vodivost. Měděné pánve se rovnoměrně a rychle zahřívají a ochlazují, nedeformují se ani nekorodují.

7. Nerezová pánev ocel nekoroduje, je snadno omyvatelná, nepraská ani se nedeformuje. Taková jídla uchovávají svou prezentaci po dlouhou dobu, ale pokud je prázdná pánev přehřátá, mohou se na ní objevit skvrny. Pokud má pánev tenké, jednovrstvé dno, je náchylnější k deformaci, má kratší životnost a je špatně vhodná pro smažení.

Nátěrový materiál. Volba nelepivé pánve

Použití pánve s antiadhézním povlakem může výrazně ušetřit na oleji nebo mazivu, nebo ho zcela odmítnout.

1. Ve výrobě se nejčastěji používá. Povlak z teflonu nebo PTFE. Je poměrně odolný, nic se mu nestane, ani když je vystaven zásadám, kyselinám a rozpouštědlům. Panely s teflonem však nelze používat při velmi vysokých teplotách. Povlak PTFE vydrží vytápění až do 200-250 stupňů. Se zvýšením teploty nebo porušením integrity povrchu začíná teflon uvolňovat toxické sloučeniny.Kromě toho, výrobky v takových pánvích nelze míchat s železnými lopatkami nebo jinými nástroji, musí být také pečlivě omyty, bez použití agresivních detergentů.

2. Fkeramický kryt spolehlivější a silnější než teflon. Neodstraňuje toxické sloučeniny a není ničen vlivem železných předmětů a abrazivních detergentů. Keramické pánve však nemají rádi silné poklesy teploty, díky čemuž může povlak prasknout. Nedoporučujeme je umývat v myčce.

3. Smaltovaný povlak poněkud křehká - může udeřit, pokud je zasažena. Má nejhorší nelepivé vlastnosti ve srovnání se všemi ostatními typy povlaků.

4. Titanový povlak nejméně náchylné na všechny možné typy nátěrů. Je trvanlivý, nepodléhá deformacím, trhlinám a prasklinám, nebojí se nerovností a škrábanců. Ostré nože by však při vaření neměly být používány. Panely potažené titanem nelze použít pro indukční vařiče a cena je vysoká.

5. Mramorový povlak zajišťuje rovnoměrné zahřívání výrobků a neumožňuje rychle se ochladit. Je trvanlivý, ale "nemiluje" náhlé změny teploty a míchání kovovými předměty: nožem, vidličkou a špachtlí.

6. Povlak Escalibur vyrábí technikou stříkání plynem. Pánve s takovým povlakem jsou trvanlivé, trvanlivé a vhodné pro časté použití. Nebojí se kovových nástrojů, ale mají vysoké náklady.

Pera

Rukojeti pro pánve lze upevnit. Pevné rukojeti jsou vhodné při míchání jídla, házení palačinek atd. Odnímatelné rukojeti umožňují používat pánev v troubě a umýt v myčce nádobí.

Mohou být vyrobeny ze dřeva, plastu a bakelitu, takže se dobře neohřívají. Necháte-li nad ohněm dřevěnou rukojeť, rozsvítí se a z plastu se začne roztavit. Bakelit nad hořícím hořákem bude spálen.

Kterou pánev si vybrat

Při nákupu pánve je důležité vzít v úvahu nejen materiál a typ nátěru, ale také typ vařiče:

1. Většina typů nádobí je vhodná pro plynová kamna.

2. Na sklokeramickém povrchu je nežádoucí používat těžké litinové pánve - plechy mohou poškrábat.

3. Na elektrických plotnách s rychlými hořáky můžete použít téměř všechny pánve, ale nedoporučuje se používat výrobky s tlustým dnem.

4. Indukční desky vyžadují nákup speciálních pokrmů, jejichž dno má magnetické vlastnosti.

Výrobce zpravidla udává, pro které typy vařičů se pánev hodí.

Jak moc pan

1. Ceny za klasické litinové pánve se pohybují od 350 do 14 000 rublů. Samozřejmě, že z produktu pro 350-400 rublů. nečekejte moc. Dražší pánev, takže bude lepší, pohodlnější a odolnější.

2. Grilované pánve mohou stát 500-18 000 rublů.

3. Cena hliníkových pánví začíná od 200 rublů. a může dosáhnout 24 000 rublů. Cena je dána kvalitou hliníku. Například model litého hliníku lze zakoupit za 1000–13 600 rublů a výrobek z extrudovaného hliníku - za 200–2 000 rublů

4. Ceny výrobků z nerezové oceli mohou být až 200 rublů a 25 000 kusů.

5. Považován za nejdražší nádobí z mědi, jeho cena může být dokonce 65 000 rublů.

V následujících článcích říkají naši odborníci jak si vybrat pan pro palačinkykterý povlak zvolit pan - teflon nebo keramikaporovnat materiál hliník nebo litina, analýza výrobci špičkových pánví.

Video na výběr pánve

---

Pozor! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a není vodítkem pro nákup.