10 nejlepších sladidel
Paradoxně, ale pravda: existuje mnoho sladkých potravin v přírodě. Současně se však neustále syntetizují a vymýšlejí nové náhražky cukru - látky mnohonásobně více než přírodní zdroje sladkosti. Pro co se to dělá? Za prvé, při hledání bezpečných výrobků, které vám umožní pohodlně a bez následků ztratit tělesnou hmotnost. Druhý důvod - vyhnout se nadměrné váze spojené s nesprávnou stravou. Každý ví, že hlavním zdrojem tuku, zejména v podmínkách fyzické nečinnosti nebo snížené fyzické aktivity, jsou rychlé sacharidy. Sladkosti a pravidelný cukr jsou vůdci v rychlosti přechodu do tukové tkáně. Cukrové náhražky jsou také potřebné pro pacienty trpící cukrovkou a vysokým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Sladké přírodní potraviny mohou výrazně zvýšit chuť k jídlu, vede k přejídání a přispívají k přibývání na váze.
Je možné cukr úplně opustit a přejít na jeho náhražky? Ano, můžete. Moderní chemický a potravinářský průmysl produkuje velké množství různých náhražek cukru, jak přírodních, tak umělých.
Na cestě k syntéze sladidel leží složitost. Sloučenina musí být zcela neškodná. Může být sladká, ale jedovatá. Snad nejznámějším historickým příkladem je olovnatý cukr nebo octan olovnatý. Známý od starověku, to bylo tvořeno v olověných kádích ve výrobě octa získaného od kyselého vína ve starověkém Římě. V kombinaci s kovem tvořila kyselina octová krásné bezbarvé krystaly octanu olovnatého, které se nazývaly „olovnatý cukr“.
Jeho použití a přísada ve víně je spojena s neobvyklou, a docela krásnou příchuť, kterou dal víno. Ukázalo se však, že je smrtící jedovatý, způsobuje olovnatou koliku a vede k akutní a chronické otravě. První oficiální hygienický dokument, který má nejvyšší sílu práva, a dokonce více, je papežský býk Alexandera Vi, datovaný v 1498 o zákazu používání olovnatého cukru.
Syntetizovaná náhrada by také neměla ovlivňovat metabolismus, mít intenzivní sladkou chuť a měla by být dobře rozpuštěna ve vodě. Výsledkem je, že z několika desítek tisíc sloučenin, které se používají v širokém měřítku, nezůstalo tolik náhrad cukru a všechny byly testovány časem a vědeckým výzkumem. Toto hodnocení zahrnuje moderní náhražky cukru, které lze úspěšně použít pro různé účely.
Jak klasifikovat sladké náhražky? Lze je distribuovat:
- stupně sladkosti, protože téměř všechny z nich v tomto ukazateli předčí sacharózu;
- v závislosti na obsahu kalorií a bude to důležité pro pacienty s diabetem.
Ale nejjednodušší způsob, jak rozdělit sladké náhražky do dvou skupin. První skupina zahrnuje pravé náhražky cukru, které se podílejí na metabolismu, a měly by být používány se známými opatřeními. Druhá skupina se nazývá intenzivní sladidla. Toto jméno není zcela jasné.To znamená, že téměř všichni zástupci této skupiny jsou mnohem sladší než sacharóza, ale nejsou zahrnuti v metabolismu a metabolických procesech a jsou z těla vyloučeni bez následků. Bylo by tedy vhodnější je nazývat „balastními“ sladidly. Uvažujme o prostředcích používaných při kulinářských účtech, jakož i o nahrazení cukru různými chorobami, které jsou v první a druhé skupině sladkých látek.
Špičková náhrada cukru
| Nominace | místo | název produktu | cena |
| Nejlepší metabolická, nebo vyměnitelná, pravá sladidla | 1 | Fruktóza | 253 ₽ |
| 2 | Melounový cukr - Erythritol (Erythrol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | 228 ₽ | |
| 4 | Xylitol | 151 ₽ | |
| Top balast, nebo intenzivní sladidla | 1 | Sukralóza | 320 ₽ |
| 2 | Aspartam | 93 ₽ | |
| 3 | Cyklamát | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfam K | - |
Metabolická nebo vyměnitelná, pravá sladidla
Ihned je třeba zdůraznit, že náhlé náhražky cukru mohou být také nebezpečné při předávkování a mohou vyvolat metabolickou poruchu. Někdy to není spojeno ani s tím, že se podílejí na metabolismu sacharidů, stejně jako psychologická relaxace. Lidé věří, že sladkosti jsou pro zdraví bezpečné a začnou je absorbovat ve velkém množství. V důsledku toho dochází k metabolické „nerovnováze“ a v důsledku toho ke změně ve stravě. Velmi důležitým článkem v patogenezi je stanovení podmíněných reflexů a vytváření spojení v centrální nervové soustavě, které učí člověka mít nadbytek sladké.
Fruktóza
Hodnocení: 4.9
Snad nejznámější sladidlo, které lze zakoupit v lékárnách, je fruktóza. Je příjemná a téměř dvakrát sladká jako cukr. Jeho kalorická hodnota je stejná jako u sacharózy, ale protože je dvakrát sladká, spotřebuje se dvakrát méně. V důsledku toho se celkový příjem kalorií sníží, zejména s ohledem na to, že 80% celkové energie ve stravě je sacharidů.
Fruktóza je široce nalezená v přírodě, v různých bobulích, plodech a plodinách sladké zeleniny. Glykemický index fruktózy je ve srovnání s cukrem poměrně výhodný, pouze 19 jednotek oproti 100 jednotkám glukózy. Připomeňme si, že glukóza je součástí molekuly sacharózy a polovina hmotnosti sacharózy je glukóza. Sacharidy s glykemickým indexem nižším než 55 jednotek. jsou „pomalé“, nenasycují tak rychle a zabraňují nadměrnému ukládání tuku. Fruktóza, pokud ji přidáte do pečiva, dezertů, různých džemů a kompotů, nejen šetří množství cukru, ale také činí chuť produktů intenzivnější a příjemnější. Z přírodních cukrů se jedná o nejsladší výrobek, který se metabolizuje v těle, když je konzumován v bezvýznamných množstvích bez účasti inzulínu. Použití fruktózy pro potraviny se doporučuje v množství nejvýše 35 g denně. Náklady na 100 gramů - asi 100 rublů.
Silné a slabé stránky
V případě, že fruktóza je „konzumována“ ve velkém množství, může narušit metabolismus sacharidů, snížit citlivost jater na působení inzulínu a být uložena ve formě tukové tkáně. Pro osoby s diabetes mellitus se nedoporučuje fruktóza jako běžná náhražka cukru, stejně jako osoby s nadváhou. Přebytek fruktózy, který nemůže být absorbován, se změní na glukózu a tato cesta bude nebezpečná. Je třeba dodat, že fruktóza má takový účinek, jako je aktivace a zvýšení vitality, proto je doporučena pro osoby, které vedou aktivní životní styl, sportovce, a užívají ho nejlépe ráno, a pokud se používá večer - nejpozději 2 hodiny. hodin před spaním
Melounový cukr - Erythritol (Erythrol)
Hodnocení: 4.8
Tato náhrada byla objevena asi před 40 lety, jejím zdrojem jsou přírodní suroviny obsahující škrob, nejčastěji kukuřice. Nazývá se cukr meloun, protože je přítomen v této plodině, stejně jako v hroznech hraček.Erythritol je o něco méně sladký než sacharóza a má asi 5/6 sladkosti běžného cukru. Aby se dosáhlo stejné sladkosti s cukrem, musí být tato náhrada přidána o něco více a nazývá se „objemným sladidlem“.
Současně však erythritol nemá žádnou energetickou hodnotu a obsahuje 0 kalorií. Důvodem této nulové kalorie jsou malé molekuly. Velmi rychle se vstřebávají ve střevech a jednou v krvi se okamžitě vylučují ledvinami. Cena erythritolu je vyšší než sacharóza a fruktóza, ale ne moc. Jedna plechovka erythritolu o hmotnosti 180 g ve specializovaných prodejnách potravinářských přísad stojí asi 300 rublů.
Silné a slabé stránky
Erythrite má spoustu výhod a jen jednu malou nevýhodu. Jelikož nemá vůbec žádnou energetickou hodnotu, nezajímá ani mikroorganismy. Proto erythritol nezpůsobuje kazy, protože i když zůstává v ústní dutině, není zdrojem potravy a reprodukce saprofytů a patogenních mikroorganismů. Používá se v potravinářském průmyslu nejen u nás, ale i ve vyspělých zemích, jako jsou USA, Japonsko, Finsko a Kanada. Erythritol může být úspěšně použit pro výrobu cukrářských výrobků, nápojů, jako běžná náhražka cukru, stejně jako v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. V takovém případě, pokud okamžitě vezmete velké množství erytritolu, způsobí projímavý účinek, ale tento účinek se vyvíjí s předávkováním téměř všech sladidel, metabolických i balastních.
Sorbitol
Hodnocení: 4.7
Sorbitol je vzdálený příbuzný ethylalkohol, ale místo dvou atomů uhlíku v jeho molekule je šest atomů a místo jedné hydroxylové skupiny (OH) je jich tam také šest. Poprvé byl izolován z plodů horského popela, ze kterého obdržel své jméno. V současné době se sorbitol vyrábí z kukuřičného škrobu a dalších podobných škrobových surovin. Na rozdíl od předchozí náhražky je sorbitol v těle téměř úplně vstřebán, jeho kalorický obsah je velmi nízký - pouze 9 jednotek glykemického indexu. Používá se velmi dobře jak v potravinářském průmyslu, tak ve farmacii, v kosmetickém průmyslu, díky svým hygroskopickým vlastnostem absorbovat vlhkost. Cena sorbitolu je nízká: průměrná cena balení o váze 500 g je 105 rublů.
Silné a slabé stránky
A plus sorbitol bude úspora pro tělo vitamínů B, které, když jsou použity, jsou málo utraceny. To je považováno za choleretic substance, to je široce používané v tubage (slepé snímání). Má výrazný projímavý účinek: pokud vezmete asi 50 gramů sorbitolu najednou, pak byste měli „očekávat“ průjem, takže se používá k boji proti zácpě. Sorbitol se nedoporučuje používat jako dlouhodobě působící náhražka cukru, protože se může hromadit v těle a způsobit dysfunkci sítnice a periferních nervů. Ačkoliv v sorbitolu nebyla zjištěna žádná přímá toxicita, nedoporučuje se u pacientů s diabetem přesně z tohoto důvodu. Pokud existuje diabetická retinopatie nebo polyneuropatie, pak nadměrné užívání sorbitolu zvyšuje symptomy této komplikace diabetu. U osob s mírným průběhem nekomplikovaného diabetes mellitus, prvního i druhého typu, může být použito jako sladidlo, ale nemělo by překročit doporučené množství 30 gramů denně.
Xylitol
Hodnocení: 4.7
Xylitol je relativní sorbitol a molekula xylitolu je kratší než molekula sorbitolu pouze jedním atomem uhlíku, což představuje pět atomový alkohol. Vyrábí se v průmyslu chemickými prostředky, z různých zemědělských odpadů a dokonce ze dřeva. Proto, xylitol je levná náhrada, a náklady na balení 200 gramů potravin xylitol potravin v lékárnách, v průměru, 196 rublů.Ale pokud chcete, můžete ho dokonce najít za 140 rublů. Xylitol není tak sladký jako fruktóza, ale ne tak vysoký obsah kalorií. Glykemický index xylitolu je pouze 7 jednotek.
Xylitol byl používán jako účinné sladidlo asi 50 let a jeho pozitivní a negativní aspekty byly v této době dobře studovány. Ve srovnání s cukrem obsahuje téměř polovinu kalorií a je aktivně používán u lidí s nadváhou a diabetem. Nezpůsobuje zubní kaz a je obsažen v prostředcích pro výrobu žvýkaček. Jako projímadlo a choleretic lék je předepsán v dávkách 50 g nebo více během dne, a v potravinářském průmyslu je široce používán pro výrobu cukrovinek, sycené nápoje, zmrzlinu a džem. Cennou vlastností xylitolu bude zachování sladkosti při zahřívání a je široce používán k produkci různých druhů pečení, což je ukázáno především pro obézní lidi a diabetiky.
Silné a slabé stránky
Výhodou xylitolu je jeho nízká cena, možnost použití pro jehněčí, čištění jater, jako projímadlo. Xylitol se nebojí vysokých teplot, a může být použit pro výrobu kompotů, džemů a pečení, ale nedoporučuje se překročit množství xylitolu více než 30 g denně. To může způsobit alergické reakce, vytvořit krátké dávky inzulínu a cukru v krvi, stejně jako zvýšení chuti k jídlu a chuť k jídlu.
S jeho častým užíváním může přispět k rozvoji dysbiózy, hromadit se v těle a přispívat k aktivaci záchvatové aktivity mozkové kůry u pacientů s epilepsií. Je třeba zdůraznit, že je přísně zakázáno dávat psům xylitol, protože je pro ně toxický a může dokonce způsobit smrt.
Top balast nebo intenzivní sladidla
Syntetické látky patří do této skupiny náhražek cukru a pouze stevia je výjimkou. Ale hlavní věc je, že všichni zástupci této skupiny nejsou metabolizováni v těle a nejsou integrováni do procesů metabolismu sacharidů nebo do jiných biochemických cyklů. To vám umožní široce je aplikovat v různých dietách se sníženým obsahem kalorií, pro hubnutí, stejně jako pro prevenci přibývání na váze. Téměř všichni členové této skupiny jsou mnohem sladší než cukr, což téměř vždy umožňuje úsporu cukru. Některé z těchto náhrad jsou termostabilní, některé jsou při zahřátí zničeny. Zvažte, která sladidla jsou vyráběna pro potravinářský a farmaceutický průmysl.
Sukralóza
Hodnocení: 4.9
Sukralóza je relativně nové, vysoce kvalitní a nedegradovatelné sladidlo. To bylo poprvé přijato asi před 40 lety, a má každou šanci na zvýšení popularity. Mnoho intenzivních sladidel má nepříjemnou pachuť nebo pachuť, které sukralóza postrádá. Tato látka je bezpečná, a to nejen pro lidi, ale i pro zvířata, používá se i u dětí a těhotných žen. Převážná část sukralózy se vylučuje z těla beze změny a 15% se vstřebává, ale po dni se rozpadá a také opouští tělo. Tato náhrada je 500krát sladší než cukr a její glykemický index je nulový. Sukralóza nedává tělu žádné kalorií.
Používá se široce v cukrářském průmyslu, pro přípravu vysoce kvalitních sycených nápojů, pro sladění ovocných šťáv a pro výrobu koncentrovaných sirupů. Vzhledem k tomu, že se nejedná o živné médium pro růst a reprodukci mikroorganismů, používá se k výrobě žvýkaček. Cena sukralózy je poměrně vysoká. Dodává se v malých baleních a je stále poměrně výhodné jej používat. Jedno balení 14 g sukralózy tak může nahradit 7,5 kg cukru. Jeho cena je zároveň srovnatelná s tímto množstvím granulovaného cukru.Průměrná cena této dávky v různých obchodech je 320 rublů. Pokud vezmeme granulovaný cukr, pak za současnou cenu 44 rublů za kilogram dostaneme 330 rublů, což je podobné množství, ale hmotnost sukralózy je nižší a je bez kalorií.
Silné a slabé stránky
Mnozí zjistí, že vzhledem k tomu, že „cena sladkosti“ je stejná, nemá smysl hledat tuto poměrně drahou náhradu. Je však třeba mít na paměti, že sukralóza není metabolizována, nepřevádí se na tuk, nepřispívá ke vzniku zubního kazu a používá se u pacientů s různými poruchami metabolismu sacharidů. Nemá vliv na kolísání hladiny glukózy v krvi a může být používán při dietě, jejímž účelem bude normalizace tělesné hmotnosti. Výhodou sukralózy je její rozšířené použití ve vyspělých zemích a v Kanadě je povoleno používat již téměř 30 let a dosud nebyl identifikován jediný případ vedlejších účinků. Tento nástroj je proto zařazen do hodnocení vysoce účinných a bezpečných náhražek cukru, které neovlivňují metabolismus. Snad nedostatkem sukralózy může být její nedostatek v řetězci lékáren a musí být získána ve speciálních internetových obchodech prodávajících potravinářské přídatné látky a zdravotnické produkty.
Aspartam
Hodnocení: 4.8
Aspartam nebo potravinový doplněk E 951, na rozdíl od sukralózy, má sotva znatelný teoretický kalorický obsah. Pokud vezmete 1 kg aspartátu, pak jeho energetická hodnota bude pouze 4 kilokalory. Ale pokud si myslíte, že je 200 krát sladší než cukr, pak toto množství aspartátu může nahradit dva centry běžného krystalového cukru. Souhlasím, 4 kilokalory pro 2 centry jsou dost. Takový nízkokalorický obsah proto není zohledněn. Aspartam, na rozdíl od sacharózy, pomalu působí na chuťové pohárky, ale zanechává nějakou pachuť delší než běžný cukr. Z tohoto důvodu je aspartam příjemnější pít čaj. Aspartam je syntetizován z přírodních sloučenin, jeho zdrojem je kyselina asparagová a aminokyselina fenylalaninu.
Jedná se o vysoké chuťové vlastnosti a výrobu přírodních surovin, které vedly k vysoké popularitě tohoto sladidla na počátku osmdesátých let minulého století. Aspartam si můžete občas koupit v lékárnách, ale hlavně je k dispozici k prodeji v internetových obchodech, v sekcích sladidel. Tak, aspartam lze zakoupit pod značkou Sladys Lux, a to bude stát jeden balíček, o hmotnosti 15 g, asi 80 rublů. Toto balení obsahuje 250 tablet aspartamu, což odpovídá 250 lžičkám cukru nebo dvěma kilogramům cukru - písku.
Silné a slabé stránky
Výhodou aspartamu je jeho nízká cena, kterou lze zakoupit v mnoha supermarketech a obchodech s potravinami, má téměř nulovou kalorickou hodnotu. Tato sloučenina se však považuje za nestabilní a při zahřátí se zhroutí. Proto je aspartam poměrně málo používán v potravinářském průmyslu. Najednou se věřilo, že aspartam je škodlivý, protože se rozkládá v těle, uvolňuje methanol nebo methylalkohol. Tato skutečnost byla použita k kritice aspartamu, protože metanol je vysoce toxický jed. Pokud si ji vezmete jako náhradní alkohol, pak nejčastější komplikací bude úplná slepota způsobená toxickými účinky na zrakový nerv.
Pokud však provedete kompetentní výpočet, ukáže se, že metanol v lidském těle z použití běžných potravin vzniká ve větším množství než při zhroucení aspartamu. Pokud tedy pijete 200 mg přírodní šťávy a porovnáte s nápojem syceným aspartamem, v prvním případě bude výroba methanolu třikrát větší. Také metanol v našem těle je syntetizován z ovoce pektinu v množství, které daleko převyšuje množství při zpracování aspartamu. Proto je aspartam nejen cenově dostupný, ale také bezpečnou alternativou k cukru.
Cyklamát
Hodnocení: 4.7
Dalším cenově dostupným náhradním syntetickým cukrem, který není metabolizován v těle, je tento cyklamát. Prakticky se neprodává v lékárnách, ale je široce zastoupena v různých obchodních řetězcích a na internetu - obchody se zdravou výživou. Je známý pod značkou Sladis Classic. Cyklamát je mnohem sladší než cukr, i když ne tolik jako sukralóza, pouze asi 40krát. Není metabolizován v těle a rychle se vylučuje močí. Cyklamát je v zemích EU, stejně jako ve více než 40 zemích, znám jako schválená potravinářská přídatná látka pod číslem E 952. Rovněž nemá žádnou energetickou hodnotu a může být používán ve stravě.
Cena jednoho balení cyklamátu v množství 1200 malých tablet je pouze 60 rublů a každá tableta nahrazuje jednu čajovou lžičku cukru. Pokud si vezmete množství cukru v lžičce se sklíčkem 8 g, pak v balení množství sladidla odpovídá téměř 10 kg cukru. Současně, cena cukru bude 450 rublů, a cyklamát je téměř desetkrát levnější, a nemá žádný vliv na výměnu, typické pro obyčejný cukr.
Silné a slabé stránky
Cyklamát má několik výhod. Má dobrou sladkou chuť, žádnou dlouhou dochuť, zcela se podobá obyčejnému tradičnímu cukru. Cyklamát nevyvolává kazy, je schopen rychle se rozpouštět v horkých kapalinách, je používán diabetiky, protože nemá žádnou energetickou hodnotu a neobsahuje kalorie. To umožňuje rozsáhlé použití cyklamátu pro podávání léčivům. V tomto baru medu je však v masti létání. V té době byla tato látka ve Spojených státech amerických v roce 1969 zakázána, a to kvůli některým údajům o teratogenitě hypotetických metabolitů této náhražky, které produkují bakterie v lidském střevě (člověk sám není metabolizován). V současné době jsou tato data sporná a FDA zvažuje zrušení tohoto zákazu.
Neotam
Hodnocení: 4.7
Snad jeden z nejelitnějších a nedávno uvedený na trh je považován za umělé sladidlo Neotam, produkt Nutra Sweet. Jeho složení obsahuje, stejně jako v aspartamu, kyselinu asparagovou a fenylalanin, ale v některých modifikacích za přítomnosti dvou aktivních skupin. To umožnilo Neotamovi, aby byl vyroben třicetkrát sladší než aspartam, a proto se připravená látka ukázala být 10 000krát sladší než sacharóza. V současné době je nejsladší ze všech "nejsladších" sladidel, která se vyrábějí ve velkých objemech průmyslové výroby. Vypadá to jako bílé krystaly, má naprosto čistou sladkou chuť, bez jakýchkoliv dalších chutí a pachutí, má ještě vyšší odolnost vůči teplotě než aspartam. V naší zemi je zapsán do registru potravinářských přídatných látek pod číslem 961, ale je velmi obtížné jej získat. Ti, kteří chtějí zažít „prvek sladkého života“ spojený s Neotamem, mohou zkusit své štěstí na světově proslulém trhu Alibaba. Současně cena jednoho kilogramu začíná od 62 USD. V první aproximaci je tedy možné předpokládat, že za tuto částku dostanete 10 tun cukru, což není vůbec špatné.
Silné a slabé stránky
Velký plus Neotam je jeho extrémně vysoká, čistá sladkost. To šetří peníze, může být použito pro vysokoteplotní zpracování potravinářských výrobků, neotam je perzistentní, neovlivňuje metabolismus glukózy a sacharidů a může být používán u lidí s diabetem, ale jeho použití má své specifické problémy.
Velmi vysoký stupeň sladkosti vyžaduje přidání do čaje doslova jedním zrnem a je velmi snadné „znovu cukrovat“ malé množství sklenice nebo misky. Tato potravinářská přídatná látka proto může být použita při výrobě velkých objemů sladkých výrobků, kde je riziko předávkování minimální, například v obchodech na výrobu zmrzliny nebo nápojů sycených oxidem uhličitým.Významnou nevýhodou je také obtížnost získání tohoto sladidla spojeného s přístupem na mezinárodní trhy.
Stevia
Hodnocení: 4.6
Stevia je jediné sladidlo pojmenované podle „původního zdroje“. Toto je název vytrvalé byliny, která roste v Americe, zdroj stejnojmenného sladkého přípravku. V naší době je stevia umístěna jako účinná náhražka cukru s vysokou chutí, a proto je považována za špičkové sladidlo. Je 200krát sladší než cukr, ale má svou vlastní „tvář“: spíše příjemnou bylinnou dochuť.
Pro komerční účely se nazývá "extrakt z medové trávy" a je možné použít stevii ke krmení diabetiků, protože jeho glykemický index se neliší od nuly. Na rozdíl od jiných náhrad této skupiny, které jsou uměle syntetizovanými sloučeninami, je stevia přirozeným produktem. Pro její stravování pro potravinářské účely existuje omezení povolené dávky, která je 2 mg na 1 kg lidské hmotnosti denně. Sladidlo extraktu stevie lze zakoupit v různých formách, a to jak v tabletách, tak v kombinaci s bylinkami. Cena se liší: od 200 do 900 rublů, v závislosti na složení a složení bylin. Stevia extrakt se nachází s jablky, skořicí a slonovinou, stejně jako v jiných dárkových kombinacích.
Silné a slabé stránky
Výhodou Stevie je její bezpečnost, jakási příjemná dochuť, schopnost kombinovat náhražku s různými čajovými kompozicemi, použití jako dobrý, elitní a originální dárek. Nemá vliv na hladinu glukózy v periferní krvi, může být použita pro pacienty s diabetem a poruchou tolerance glukózy, která se nachází v různých prodejnách. Je však nutné dodržet přípustné dávkování a pamatovat na to, že hlavní složka - stevioside - je schopná snížit krevní tlak, proto by neměla být používána u pacientů s hypotenzí a na pozadí nástupu antihypertenzní léčby.
Acesulfam K
Hodnocení: 4.6
Acesulfam draselný nebo acesulfam K byly vyrobeny pro zcela jiný účel. Jeho úkolem bylo čistit draselnou sůl v technologickém procesu, ale pak se ukázalo, že má své jedinečné sladké vlastnosti. Acesulfam je o 50% sladší než sacharin, o 25% sladší než sukralóza a více než 200krát sladší než obyčejný cukr. To může být mícháno s jinými sladidly, nyní to je známé mnoha pod značkou E 950 a se odkazuje na syntetická sladidla. Používá se při pečení pekárenských výrobků, protože se při vysokých teplotách nerozkládá. Acesulfam je určen pro pacienty s nadměrným alergickým pozadím: vůbec nezpůsobuje zvýšení symptomů alergie. Používá se ve farmaceutickém průmyslu, při výrobě žvýkaček, obohacených šťáv a sycených nápojů. Velkoobchodní cena draslíku acesulfátu je asi 800 rublů za kilogram.
Silné a slabé stránky
Tato náhrada je průměrné syntetické sladidlo, bez minusů, ale také bez "čipů". Je levná a nezpůsobuje vedlejší účinky. Před nějakou dobou se šířily zvěsti, že byl schopen vyvolat zhoubné novotvary, ale to byly staré studie z roku 1970, a následné pečlivé sledování acesulfamu draselného a toxikologické vyšetření prokázalo neopodstatněnost těchto obvinění. Tato přísada je schválena pro použití v Evropské unii, USA a dalších vyspělých zemích.
Závěrem lze říci, že ti, kteří si přečetli přehled „prvků sladkého života“ v plném rozsahu, malý bonus. Co je v současné době látka nejsladší? Tato sloučenina patří k esterům odvozeným od kyseliny aminomalonové. Jeho sladkost je několik desítek tisíckrát (téměř 50 tisíc, pětkrát sladší než Neotam) převyšuje sacharózu, a doslova 3 kapky této látky stačí k tomu, aby se celá železniční cisterna vody, která zahrnuje 60 metrů krychlových, nebo 60 tun. tekutina.V důsledku toho se voda stane sladkou jako obyčejná sklenice čaje, pokud se v ní rozpustí 2 čajové lžičky cukru.
Pozor! Toto hodnocení je subjektivní, není reklama a neslouží jako vodítko pro nákup. Před nákupem se poraďte s odborníkem.
