Сравнете сьомгата и розовата сьомга Определете най-доброто

Червената риба е не само деликатес, но и много полезен продукт. Съдържа огромно количество витамини, мастни киселини, микроелементи и други важни хранителни вещества. Въпреки това „червената риба“ е общоприето име за огромен брой сортове сьомга.

Така „червената риба“ може да се нарече сьомга, розова сьомга, лососева лосос, сьомга, сьомга, пъстърва и много други видове. И това е доста различно един от друг. В допълнение към кета сьомга и розова сьомга, те са много сходни и често “заменят” помежду си в магазините.

Ето защо, домакините могат да имат разумен въпрос: "Какво е по-добро и по-полезно - приятел или розова сьомга?". Ще разберем този материал.

куче-сьомга

Чам сьомгата е голяма тихоокеанска сьомга. Тя избира студена вода за живеене и не се отглежда в плен, затова в Русия тя на практика не е уловена. Те произвеждат сьомга в Аляска, откъдето се доставят в прясно замразена форма по целия свят.

Размерът на приятеля е рекорден дори в семейството на сьомгата. Развива се до 1,5 метра дължина и може да тежи до 15 килограма. Всъщност, големите размери на сьомгата в комбинация с отлични хранителни качества правят кета сьомгата ценна търговска риба.

Като цяло, сьомгата се характеризира със следните характеристики:

1. Ярък розов цвят на месото, което е особено забележимо в пресните и осолени филета. По време на топлинна обработка, насищането на нюанса е леко загубено, но вкусът е запазен;

2. Тънък, незабележим аромат, който е доста труден за усещане;

3. Суха, безмаслена текстура. Благодарение на това филето е идеално за готвене на пържоли и топлинна обработка - рибата запазва формата си при пържене и при кипене, дори и на сравнително малки парчета. Както и при другите червени породи, текстурата на месото е нежна и се топи независимо от метода на готвене;

4. Калорийна филе от кета - 125 ккал на 100 грама. Разбира се, тя варира в зависимост от метода на приготвяне. Например, при пържене с използване на масло (което не се препоръчва, тъй като първоначалният вкус на рибата се губи), калорийното съдържание се увеличава.

5. Основното предимство на кета сьомга е много витамини в месото. Така той съдържа В5, В6, В9 и В12. Освен това, в кета, както и при всяка друга червена риба, има съществени ненаситени мастни киселини за тялото, включително Омега-3 и Омега-6.

Така че нека да обобщим.

Избор на чам сьомга, че е препоръчително да се купуват рибите на есенния улов. Вкусът му е по-добър от този, който е уловен през пролетта.

Чам сьомга

Хамът от сьомга е ценен, вкусен продукт. Отличава се не само с отличния си вкус, но и с визуално много красиво. Хамът от сьомга е голям, яркочервен. Размерът на яйцата е около 4-5 мм, черупката е доста гъста, така че при готвене те не се пръскат.

Хамът от сьомга се характеризира с високо съдържание на протеини. И това е лесно смилаеми, бързо усвоява и не създава усещане за тежест в стомаха.Освен това съдържа много витамини и други хранителни вещества.

Заслужава да се отбележи, че много хора смятат, че хайверът от сьомгата е по-вкусен от другите риби сьомга.

Розова сьомга

Розова сьомга - една от най-често срещаните и евтини риби от сьомга. Уловена е на територията на Русия и често се отглежда на специални ферми. Следователно цената за нея е ниска и можете да я намерите във всеки магазин за хранителни стоки.

Освен това, за разлика от другите риби от сьомга, розовата сьомга е лесно достъпна в различни видове. Лесно можете да получите трупа й, вече обезглавен и изкормен, балик, консерви, осолени и дори "шайби" пържоли. Въпреки това, в последната форма, тя е от малка полза. Факт е, че розовата сьомга е малка риба. Той обикновено расте до 70-80 сантиметра и достига тегло до 5-6 килограма. Ето защо, пържолите, "шайби" от него са твърде малки.

Като цяло, розовата сьомга се характеризира, както следва:

1. Бледо розов цвят на месото. Въпреки това, той се задържа по време на топлинна обработка и се усилва до наситен червен при осоляване;

2. Деликатен аромат в подсолена и свежа форма, който се подсилва чрез варене или пържене;

3. Сравнително тлъсто месо. Въпреки това, тя има доста гъста текстура, която може да изглежда суха за някои хора. Особено силно "сухота" става забележима след топлинна обработка, при която рибното масло се топи от месо. Вкусът е ярък и наситен;

4. Калоричното съдържание на розова сьомга е до 150 ккал на 100 грама. Разбира се, тя се увеличава с някои форми на готвене (например, пържене с масло, което не се препоръчва). Леко осолена и задушена розова сьомга може да се счита за диетична храна.

5. Розовата сьомга е много богата на микроелементи. Филето му съдържа йод, манган, хром и флуор в лесно смилаема форма. Розовото масло от сьомга основно се състои от жизненоважни мастни киселини, включително Омега-3 и Омега-6.

Така че нека да обобщим.

Можете да различите, когато розовата сьомга е уловена от цвета на корема. Ако е бяло, това е океанска риба. Ако е жълтеникаво или зеленикаво, то се връща на прясна вода. Месото от розова сьомга леко варира по вкус в зависимост от местообитанието, но е необходимо да се определи подходящия вариант въз основа на собствените си впечатления.

Хайвер от сьомга

Хайверът от розова сьомга има най-ниската цена. Размер - среден (диаметърът на яйцата е 3-4 милиметра). Цветът е по-оранжев, отколкото червен.

Вкусът на хайвер зависи от качеството на осоляването. Сам по себе си той има деликатен, не особено изразен аромат. Яйцата се отличават с доста гъста обвивка, която не се пръска при готвене или декориране на чиния.

сравнение

Така че нека да сравним тези два вида риба от сьомга и да определим кое е по-добро.

Като цяло, розовата сьомга е „червена риба с широко потребление“. Сравнително ниската цена и широкото представяне в магазините го правят достъпен за всички. Но кета, въпреки че се счита за малко по-вкусна и ценна, е по-рядко срещана и има по-висока цена.