Коя тава е по-добра: чугун или алуминий

Кухнята не може да направи без тиган, защото се използва за приготвяне на почти всяко ястие. Опитните и начинаещи готвачи обръщат внимание на огромната гама от продукти на пазара. Производителите предлагат чугунени и алуминиеви съдове, които се различават по физически свойства и технически характеристики. Продуктите влияят върху приготвянето на ястия и крайния резултат. Разгледахме основните предимства на чугунени и алуминиеви съдове за опростяване на избора.

Чугунени и алуминиеви съдове принадлежат към бюджетната категория кухненски прибори. Първият вид продукт се счита за класически, защото бабите и майките са използвали такива тигани. Днес те все още привличат достойнствата. Алуминиеви продукти - нещо като противоположно, така че изборът създава трудности за хората. Този въпрос си заслужава да бъде разгледан по-отблизо.

Чугунен тиган

Чугунът е тежък и плътен метал. Чугунените съдове се отличават с дебели стени и дъно, така че храната върху тях е добре изпечена и запазва топлината за 1-2 часа под капака. Основната характеристика е структурата на чугуна. Голямото олио за пълнене напълва порите и създава филм с антиприлепни свойства. Поради това ястията не са по-ниски от сегашните модели с тефлоново или керамично покритие, въпреки че консумацията на масло се увеличава значително.

Готвенето в чугунен съд има редица отличителни черти. Металът лесно се запалва и не се страхува от високи температури. В такова ястие е добре да къкри или печете храна за 20-30 минути. Тези тигани не са най-добрият избор за пържоли или палачинки, но печени или задушени картофи със зеле ще бъдат отлични. На чугунените домакини правят ястия, като от руска печка.

Основният проблем за домакинята ще бъде много тежък. 3 кг ястия - тежко влачене от място на място. Но за останалите няма никакви проблеми - печката не е повредена, тя продължава 5-10 години, а за да я повредите, ще трябва да се опитате усилено.

Въпреки това, ястията от чугун се препоръчват за задушаване, печене и дългосрочна топлинна обработка. Не е подходящ за бързо пържене на месо или зеленчуци, тъй като металът се загрява дълго време. Домакините с опит се справят с готвенето на всякакви ястия за едно семейство.

В грижата на чугун тигани не са капризни. По повърхността им се образува мазен филм, така че те се измиват с топла вода и обикновени детергенти. Но е важно да го избършете с кърпа, тъй като чугунът е податлив на корозия. Не забравяйте, че порестата структура поглъща масло и миризми, така че това ястие обикновено се използва само за определен вид продукт.

Алуминиеви тигани

Алуминиевите съдове са различни от чугунени изделия и до известна степен са противоположни - лекота, привлекателен външен вид, бързо нагряване. Ценовата категория на бюджета прави тези продукти достъпни и популярни сред готвачите. Топлинната проводимост на алуминия води до бързо нагряване на храната. Но този метал не е твърде силен и дълготраен за отопление над 350^заC води до деформации, особено когато се използва повече от 30-40 минути.

Въпреки факта, че алуминият е свързан с грижата за околната среда, той не е безопасен за готвене. 100% алуминий не се препоръчва, тъй като по време на нагряване се отделят токсични вещества. Изберете алуминиеви съдове със специално защитно покритие. Но в същото време ще има ограничения за метални лопати и печене във фурната.

На алуминиева тигана получавате неща в бързаме - зеленчуци, бъркани яйца, малки парчета просто месо. Алуминият се загрява буквално за 1-2 минути, така че не трябва да губите ценно време сутрин. Това е една от основните разлики от чугунените съдове. Хостесите харесват лекотата и мигновеното загряване, когато не можете да губите време.

Нашите експерти препоръчват избора на гласове, а не щамповани алуминиеви съдове - те са по-здрави и по-трайни. Важно е да се помни, че продуктите от тънък метал се деформират бързо. Тиганите с тънко дъно не могат да се използват за електрически печки.

Поради не залепващото покритие, алуминиевите съдове не трябва да се мият с абразиви и твърди четки. Лимон и оцет не се използват по време на готвене, защото оставят тъмни петна и увреждат горния слой. Ако следвате инструкциите за грижа, продуктът ще продължи 4-5 години.

заключение

Тиган от чугун - надеждно и трайно решение. Тя ще подхожда дори на начинаещи, почти всички ястия са отлични за нея. Най-добрият вариант е печено, яхния, картофи или палачинки. Ако искате да приготвите твърди ястия като от руска печка за цялото семейство, изберете тази опция.

Алуминиево окачване - идеален за бързи ястия. Леки ястия, не изискващи грижа. Прави добре закуска - бъркани яйца, малко количество палачинки, зеленчуци. Но не забравяйте за проблемите: деформация при продължително нагряване, повреда на незалепващия слой.

В следващите статии нашите експерти разказват как да изберем тиган за палачинкикои покрития да изберете Пан - тефлон или керамикатайни избор на висококачествен тиган, анализ топ производители на съдове.