Как да изберем турчин за приготвяне на кафе

Смята се, че в турците (Cezve) получават най-вкусните кафе. Но вкусът на напитката зависи и от материала, от който са направени съдовете, формата и обема на чашата, дебелината на дъното и стените. В днешната статия ще ви кажем какво да търсите, когато купувате турци.

Изберете турчин за кафе

Топ кафе производители на кафе

В продажба се предлагат ръчно изработени изделия и фабрично изработени продукти. Повечето от турците се произвеждат в Армения, Южна Осетия, Турция и Азербайджан. Някои продукти от ориенталски занаятчии имат доживотна гаранция. Например, компанията "Соя" се занимава с производството на саксии за ръчна работа. Продуктите й се считат за най-добрите в света. Те са изработени от меден лист, украсен с красив релефен релеф и имат вътрешно покритие със сребро. Смята се, че турците «Соя» могат да се наследят.

Ceraflame се счита за един от най-добрите сред производителите на фабрични керамични турци. Неговите продукти са нетоксични, устойчиви на внезапни промени в температурата и драскотини и могат да се използват при открити пожари. Церефламните турци имат правилна конусовидна форма и се различават само по цвят и обем.

Сред руските производители лидерите са "Станица" и "Гъс-Кристал стъкло". Фирма "Станица" произвежда турците от екструдирана мед. Като цяло, това са качествени продукти с доста дебело дъно, дълга дръжка и красив дизайн. Стоки "Фабрика за кристално стъкло" са изработени от скален кристал. Това са много красиви прозрачни турци и, противно на страховете на потребителите, нищо ужасно не им се случва при нагряване. Но си струва да се отбележи, че кристалните цезули са оформени с повишена крехкост и струват повече от средните турци.

В допълнение към гореспоменатите компании, жителите на Руската федерация и страните от ОНД предпочитат пота от компании:

Витес;
Fissman;
Стандартни арт продукти;
Regentzh
TimA.

Видове кафе турци

Медният турчин

Първоначално всички цезури бяха направени от мед. Този материал има висока топлопроводимост и съдовете се нагряват равномерно. Поради това, всяко зърно от кафе дава възможно най-пълно вкуса и аромата си, а напитката се оказва много вкусна. Продуктът също се охлажда бързо, така че за човек е по-лесно да спаси „избягалото“ кафе.

Медът е предразположен към окисление. По време на този процес се образуват вещества, опасни за здравето, поради което вътрешната част на продуктите се покрива с калай или слой от сребро (в скъпи модели). Ако защитното покритие е повредено, турчинът се счита за неподходящ.

достойнство

Дълъг експлоатационен живот - десетки години;

Подходящ за газови и електрически печки и за приготвяне на кафе на открити огнища, печки, въглища и горещ пясък;

Медните турци имат висока якост;

недостатъци

Токсичността на материала;

На турците могат да образуват въглерод;

Храната, покрита с калай, трябва внимателно да се почиства, за да не се повреди защитния слой;

Тенджери, изработени от глина

Това е един от най-древните видове саксии. Изработена е от огнеупорна глина - екологичен и безопасен материал. Глината има ниска топлопроводимост, така че продуктът се загрява равномерно и бавно. Подобрява вкуса на напитката.

Глината запазва топлината много след като напитката е отстранена от топлината. Това прави кафето по-силно и по-богато. Освен това, кислородът преминава през порите на материала и подобрява вкуса на напитката.

Най-добрата глина за джаза е Zisha или глина от Yixing в Китай. Този материал е богат на кварц, каолин, слюда и железен оксид. Желязният оксид дава червеникав оттенък на глината. Isinskaya глина има специална пореста структура, която позволява на кораба да "диша". Той абсорбира ароматите и изпарява маслата от напитката, след това ги освобождава и насища следващите кафета.

достойнство

Здравна безопасност;

Ниска цена;

В глината се получава вкусна и ароматна напитка;

недостатъци

защото Глина абсорбира аромата на напитката, не се препоръчва да приготвя различни видове кафе в съдове, приготвени от този материал. Ето защо, ако решите да смените един вид напитка в друг, ще трябва внимателно да третирате продукта (оставете една нощ в сода и да го измиете сутрин) или да си купите нов турчин;

Напитката може да избяга след като е била извадена от печката;

Повишена чупливост - продуктът ще се счупи, ако падне или е ударен силно;

Керамичен турчин

Керамиката от керамика е сходна по своите свойства с обикновените глинени продукти. Те бавно се нагряват и охлаждат, така че кафето понякога изтича, след като е извадено от топлината. Пийте в това ястие се оказва вкусна и ароматна.

достойнство

Грънчарството не абсорбира вкуса и аромата на напитката, така че те могат да се използват за различни видове кафе;

Ниска цена.

недостатъци

Кафето може да избяга;

Турку не може да бъде изпуснат - може да се счупи.

Мелхиор Тюрк

Мелхиор - сплав от мед и никел. Клетките, изработени от този материал, са по-малко токсични от чистите медни продукти, но също така имат защитно покритие от калай. Топлинната проводимост на такива турци е по-ниска от медната, така че те се нагряват по-бавно и се охлаждат.

достойнство

Висока механична якост;

трайност;

Устойчивост на корозия;

недостатъци

Мелхиорските турци рядко са на разположение.

Духов турски

Месингът е сплав от цинк и мед, понякога са включени и други метали. Месинговите цезуи имат добра топлопроводимост (по-малко от мед) и красив външен вид. Материалът задържа дълго време гланц, лесно се полира. Такива продукти често са украсени с релеф и апликации. Както и чиниите от чиста мед, месинговите тръби трябва да имат защитно вътрешно покритие, тъй като Месингът е силно окислен и не е устойчив на корозия.

достойнство

Равномерно загряване на напитката;

Месинговите турци са по-евтини от медта;

Устойчивост - може да служи в продължение на няколко десетилетия;

Висока якост;

недостатъци

Ако защитният слой е повреден, продуктът се окислява;

Ако цеза се използва рядко, може да потъмнее.

Чугунен турчин

Такива продукти бавно се затоплят и бавно се охлаждат. Те издържат добре на температурните промени и позволяват на кафето да „изнемогва“, след като е извадено от огъня. Следователно напитката става по-наситена.

достойнство

трайност;

Безопасност и екологичност на материала;

Дълготрайност и надеждност;

недостатъци

Рядко в продажба;

Ръжда може да се образува върху гърне от чугун;

Съдовете от чугун са тежки и неудобни;

Стъкло турчин

Стъклените турки имат тънки стени, така че бързо се загряват.В допълнение, приготвянето на напитка в този Cezve не е трудно, дори и за начинаещи - поради факта, че продуктът е прозрачен, е по-лесно да се контролира процеса на приготвяне на кафе.

достойнство

В стъклена турка можете да направите не само кафе, но и чай, какао и други напитки;

Загрейте бързо;

Такива продукти не са ръжда и не окисляват;

недостатъци

Те изискват внимателно боравене;

Кафето не е толкова вкусно, колкото при други турци;

Лоши температурни крайности;

Може лесно да се счупи или счупи;

Турка от неръждаема стомана

Турките от неръждаема стомана не са добри за приготвяне на кафе. В такива ястия кафето се нагрява неравномерно и вкусът на напитката се влошава.

достойнство

Дълготрайност и надеждност;

Достъпна цена;

Ниско тегло;

Висока устойчивост на корозия;

недостатъци

Турките от неръждаема стомана имат неправилна форма на кофата, което влияе отрицателно на вкуса на кафето;

Лошото води топлина;

Нискокачествени съдове от неръждаема стомана развалят кафето с неприятен послевкус;

Алуминиев турчин

Алуминиевите пръчки са най-евтиният вариант за турците. При нагряване те реагират с напитката, която влошава нейния вкус.

достойнство

Надеждност - не може да се счупи или счупи;

Достъпна цена;

Ниско тегло;

недостатъци

Кафето в такъв турчин има неприятен вкус;

Алуминиевите съдове са лесни за надраскване и повреди.

Възможности за избор на турско кафе

Критерии за избор на кафе турци

форма

Правилният джаз трябва да има тясна врата и широко дъно. В този случай диаметърът на дъното може да бъде 2-3 пъти по-голям от диаметъра на шията. Това е необходимо, за да се създаде защитна "тръба" от пяната, която не позволява на ароматните вещества да се изпаряват.

Колкото по-голям е диаметърът на дъното, толкова по-добре е нагряването на водата и извличането на необходимите вещества от кафеените зърна в напитката. В такъв турчин кафето се оказва най-вкусното, ароматно и богато.

обем

В идеалния случай обемът на турците трябва да бъде проектиран за една малка чаша. Това обаче не е много практично, особено ако имате голямо семейство.

Когато готвите, използвайте Turk до максимум, така че пяната да се издига до врата. В противен случай вкусът и ароматът на кафето може да се влошат.

За един човек трябва да изберете продукти с капацитет от 100-150 мл. За двама или трима души подходящи ястия за 350-500 мл. Най-големите турки от 750 мл са предназначени за голяма компания.

Отдолу и стени

Дъното и стените на цезвето трябва да са дебели, така че напитката да се затопля равномерно, а зърната от кафе най-пълно да отделят ароматни вещества. Дъното трябва да е твърдо и гладко, защото дори незначителни деформации водят до факта, че кафето се нагрява неправилно и това засяга вкуса му.

писалка

Дръжката Cezvea трябва да е достатъчно дълга, за да не се изгаряте при изваждане на съдове от огън и да има ниска топлопроводимост. Най-оптималните са дървени дръжки - те са издръжливи, износоустойчиви и не се нагряват при приготвянето на напитка. Можете също да използвате турците, дръжките на които са покрити с допълнителна изолация (например, гумирани).

Не се препоръчва да се избира цеза с метални дръжки, които се нагряват при приготвяне на кафе (което означава, че рискувате да се изгорите) и саксии с пластмасови дръжки. При нагряване пластмасата излъчва неприятна миризма, която може да повлияе неблагоприятно на вкуса на напитката.

Какво турчин за кафе изберете

Най-добрите турци се считат за мед. Те са здрави и издръжливи и като правило имат идеална конична форма.
За да приготвите кафе в пясъка, изберете чинии с дръжка, която се намира вертикално нагоре.
Глиновите турци са най-подходящи за тези хора, които предпочитат един вид кафе.
Бижутата под формата на апликации върху цезар усложняват поддръжката на съдовете и бързо стават безполезни.
Продуктите от мед, керамика и алуминий не притежават феромагнитни свойства, което означава, че не могат да се използват на индукционна печка. Най-добрият вариант за такива плочи - керамични cezve.
При закупуване на мед, никел сребро или месинг турци, не забравяйте да проверите целостта на защитния слой. Ако е повреден, турците трябва да бъдат изоставени или приписани на капитана за повторно изпичане.

Ако искате да вземете турчин на екскурзия или пътуване, спрете избора си на продукти с подвижни дръжки. Така ще ви бъде по-лесно да поставите чиниите в раница и да спестите място за други неща.

Не купувайте турците, чиято форма наподобява кофа. В противен случай вкусът и ароматът на кафето ще страдат сериозно.

Колко струва кафе гърне?

Цезовата цена варира от 150 до 8 000 рубли. Най-евтините модели са изработени от неръждаема стомана и алуминий и имат неправилна форма на кофата, така че те едва ли могат да бъдат наречени турци. Най-скъпите продукти са изработени от мед и имат вътрешно покритие от сребро - такива цези са с високо качество и дълготрайност.

Медните турци струват от 500 до 8 000 рубли. Добро качество на продукта може да се купи някъде за 1000-2000 рубли.
Колкото по-декоративни са вложките и приложенията в турците, толкова е по-скъпо.
Цената на турците от неръждаема стомана е 150-2 000 рубли.
Алуминиевите цезури струват около 150-700 рубли.
Цената на керамичните турци варира от 1000 до 3000 рубли, цената на керамиката е малко по-ниска.