Как да изберем качествен пана - експертен съвет

Вкусът и степента на изпичане на палачинки, бъркани яйца, пържоли и други ястия са в пряка зависимост от тавата, която се използва по време на готвене. Важно е да е удобно, издръжливо и да не позволява на продуктите да горят. Също така обърнете внимание на размера и външния вид на тигана, материала на дръжката, тялото и, разбира се, производителя.

съдържанието

1. Най-добрите производители на тигани - коя фирма да избере
2. Видове тигани
3. Основните критерии за избор на тиган
4. Кое корито да изберете
5. Колко струва тенджерата
6. Видео за избора на тиган

Най-добрите производители на тигани - коя фирма да избере

Един добър тиган, изработен от висококачествен метал, с добра дръжка и дебели стени, не може да бъде евтин. Често безскрупулни производители дават стоките си за това, което наистина не е. Например „висококачествен алуминиев съд с незалепващо покритие“ е направен от най-евтиния екструдиран алуминий, чиято употреба е много по-малка от тази на алуминия. Може да се боядиса тефлоново покритие. Разбира се, в такъв съд продуктите ще изгорят и бързо се деформират.

Затова изберете продукти от доказани марки и на разумни цени. Най-добрите производители на тигани са:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Нева-метални съдове;

7. Biol.

Повечето семейства от Руската федерация и страните от ОНД избират продуктите на тези компании. И това не е изненадващо, защото е безопасно, удобно, има дълъг експлоатационен живот и отговаря на стандартите за качество.

Видове тигани

Универсален тиган

Използва се универсален или класически тиган за приготвяне на големи количества храна. Можете да изпържите месо върху него, да задушите зеленчуци или да направите палачинки. Изработени са от различни материали (желязо, алуминий и др.) И могат да имат различен дизайн и размери. Като правило има заоблена форма и една или две дръжки, често подвижни. В повечето случаи тя може да се мие в съдомиялна машина и да се използва в пещ.

Палачинка за палачинки

Палачинките за палачинки имат ниски стени (около 10 мм), дебело дъно, което осигурява дори приготвяне на тестото и дълга дръжка.

Най-добрите палачинки са изделия от алуминий или чугун. Алуминиевите модели осигуряват дори печене на палачинки, а най-успешните палачинки излизат на тенджера от чугун (освен ако не го използвате за приготвяне на други продукти). При закупуване на стоманени съдове е важно той да има незалепващо покритие. В противен случай тестото ще се превърне в бучки.

Палачинките могат да се продават с подвижна дръжка. Поради това е по-лесно да се измие.Но ако сте майстор на готвене палачинки и са в състояние да ги превърне в полет, е по-добре да спрете избора си на модели с фиксирана дръжка.

Пан за уок

Основната цел на тигана - бързото готвене на голям брой съставки с максимално запазване на хранителните вещества. Панът има тънко дъно и стени, поради което бързо се затопля. При готвене е важно продуктите да са постоянно в движение - те трябва да се разбъркват през цялото време. В допълнение, в wok, можете да готвите храни и готвя на пара или дълбоко пържени.

Дъното на продукта има малък диаметър, може да има класическа изпъкнала или плоска форма. При наличието на изпъкнало (закръглено) дъно може да се нуждаете от специален адаптер за печката.

Паничка за скара

Скарата за скара е предназначена за пържене на риба, месо, зеленчуци и гъби. Има оребрена повърхност. Продуктите се отнасят само до ребра, така че има усещане, че ястието е на скара. Между ребрата се спуска мазнина, която, изпарявайки се, прониква в съда и я прави по-сок.

пещ за печене на месо

Изпичането е тиган с дебело дъно с голям диаметър и две малки дръжки, които ви позволяват да поставите чиниите във фурната. Той може да се пържи, да къкри и да пече храна.

Паела Пан

Паеля е традиционно испанско ястие, състоящо се от оризови подправки, морски дарове, риба и други съставки. За неговата подготовка се нуждаете от специален тиган, който осигурява равномерно нагряване на продуктите и изпаряване на бульона. Храната в това ястие става сочна и ароматна, а оризът - ронлив.

Паелата е оборудвана с две малки дръжки, с плоско, широко дъно и плитка дълбочина. Неговият размер може да бъде до 50 см в диаметър, но някои модели достигат до един метър.

stewpot

Тиганът е тиган, който може да функционира като тиган. Това е, в допълнение към пържене и задушаване продукти, можете да приготвите сос, супа, ориз и дори конфитюр в него.

Съдът е дълбок съд с удебелено дъно и стени. Той може да има една или две писалки.

В този съд, храната се затопля добре, не гори и в същото време не е необходимо постоянно да се разбърква.

Tazhin

Tazhin има висок конусообразен капак, който не позволява образуването на кондензат при нагряване да пада върху съставките. Течността тече към дъното на тавата и отново се изпарява. Поради това, продуктите стават меки и сочни.

Основните критерии за избор на тиган

Какъв е диаметърът на тавата за избор

Размерът на тавата се избира според броя на членовете на семейството. За един човек ще има достатъчно продукти с диаметър 18–20 см. За влюбена двойка е достатъчно 22–24 см, а 26 см е подходящо за майка, татко и бебе. Колкото повече хора трябва да се хранят, толкова повече ще ви трябва.

В случая на електрически и индукционни плочи е важно диаметърът на дъното да не се различава много от размера на горелката.

Материал на тялото

От материала, от който е изработен тиганът, зависи от периода на употреба, отоплителните продукти и грижите. Най-често в производството се използват чугун, неръждаема стомана, алуминий и мед.

1. Чугунени тигани - най-трайни и издръжливи. Те се затоплят бавно, но осигуряват еднаква подготовка на всички съставки, поддържайки желаната температура за дълго време. Такива продукти са подходящи за готвене на пържени, задушени, варени ястия. Ако тавата има сменяема дръжка, тя може да се използва за печене във фурната. Температурата на нагряване на чугун е по-висока от тази на алуминия. Затова е по-подходящ за пържене и печене. Съдовете от чугун трябва да бъдат защитени от корозия.

2. Алуминиеви тигани характеризиращи се с лекота и висока топлопроводимост. Продуктите на тях се затоплят бързо и бързо се охлаждат. Тенджерите могат да бъдат изработени от екструдиран, кован и отлят алуминий:

3. Щампован материал - най-евтините и краткотрайни (експлоатационен срок - до 2 години). Пано от екструдиран алуминий може да се деформира при високи температури, а антиприлепващото покритие може бързо да се влоши. Колкото по-дебели са стените и дъното на такива ястия, толкова по-дълго ще продължи.

4. Ковани тигани имат подобни свойства с екструдирани алуминиеви съдове, но са по-силни. Често се използва за индукционни печки.

5. Голям алуминиев съд по-скъпо, но много по-добре. Те са по-дебели, по-масивни и по-здрави от продуктите от екструдиран алуминий, а незалепващото покритие се задържа много по-дълго. Техният експлоатационен живот е около 6-7 години.

6. Медни тиганиобикновено имат най-високата цена. Те са издръжливи, имат висока топлопроводимост. Медните съдове равномерно и бързо се нагряват и охлаждат, не се деформират или ръждясат.

7. Неръждаема тиган стоманата не корозира, лесно се измива, не се напуква и не се деформира. Такива ястия запазват представянето си за дълго време, но ако празният съд се прегрее, на него могат да се появят петна. Ако тиганът е с тънко, еднослойно дъно, той е по-податлив на деформация, има по-малък експлоатационен живот и не е подходящ за пържене.

Покривен материал. Избор на незалепващ тиган

Използването на тиган с незалепващо покритие може значително да спести на масло или грес или да го откаже напълно.

1. В производството най-често се използва. Тефлоново или PTFE покритие, Той е доста устойчив, нищо не се случва с него, дори когато е изложен на алкали, киселини и разтворители. Но тиганите с тефлон не могат да се използват при много високи температури. PTFE-покритие може да издържи нагряване до 200-250 градуса. С увеличаване на определената температура или нарушаване на целостта на повърхността тефлонът започва да освобождава токсични съединения.В допълнение, продуктите в такива тигани не могат да се разбъркват с железни остриета или други инструменти, те също трябва да бъдат измити внимателно, без да се използват агресивни почистващи препарати.

2. Pкерамично покритие по-надежден и по-здрав от тефлон. Не отделя токсични съединения и не се разрушава под въздействието на желязо и абразивни препарати. Но керамичните съдове не харесват силни температурни капки, поради което покритието може да се напука. Не се препоръчва да се мият в съдомиялната машина.

3. Емайлирано покритие доста крехка - може да удари, ако бъде ударена. Той притежава най-лошите антиприлепни свойства в сравнение с всички други видове покрития.

4. Титаново покритие най-малко капризни от всички възможни видове покрития. Той е издръжлив, не подлежи на деформация, начупване и напукване, не се страхува от натъртвания и драскотини. Но все още остри ножове по време на готвене не трябва да се използват. Титановите покрития не могат да се използват за индукционни печки, а цената е висока.

5. Мраморно покритие осигурява равномерно загряване на продуктите и не им позволява да се охлаждат бързо. Той е издръжлив, но не "обича" внезапни температурни промени и разбъркване с метални предмети: нож, вилица и шпатула.

6. Ескалибурно покритие произведени чрез техника за пръскане на газ. Капаците с такова покритие са издръжливи, издръжливи и подходящи за честа употреба. Те не се страхуват от метални инструменти, но имат висока цена.

дръжки

Дръжките за тигани могат да бъдат фиксирани. Фиксираните дръжки са удобни при разбъркване на продукта, хвърляне на палачинки и др. Сменяемите дръжки ви позволяват да използвате тигана във фурната и да я измиете в съдомиялната машина.

Те могат да бъдат направени от дърво, пластмаса и бакелит, така че да не се нагряват добре. Ако оставите дървена дръжка над огъня, тя ще светне и от пластмаса ще започне да се топи. Бакелит над горящата горелка ще бъде овъглена.

Кое корито да изберете

При закупуване на тенджера е важно не само да се вземе предвид материалът и видът на покритието, но и вида на печката:

1. Повечето видове съдове за готвене са подходящи за газови печки.

2. На стъклокерамична повърхност е нежелателно да се използват тежки чугунени тигани - те могат да надраскат плочата.

3. На електрически котлони с бързи горелки можете да използвате почти всички тигани, но не е препоръчително да използвате продукти с дебело дъно.

4. Индукционните плочи изискват закупуването на специални ястия, чиято дъно има магнитни свойства.

Като правило производителят посочва за кои типове готварски печки пасва.

Колко струва тенджерата

1. Цените на класическите съдове от чугун варират от 350 до 14 000 рубли. Разбира се, от продукта за 350-400 рубли. не очаквайте много. Колкото по-скъпа тиган, така че ще бъде по-добре, по-удобно и по-трайно.

2. Панички на скара могат да струват 500-18 000 рубли.

3. Цената на алуминиевите съдове започва от 200 рубли. и може да достигне 24 000 рубли. Цената се определя от качеството на алуминия. Например, един модел от алуминий може да се купи за 1000-13 600 рубли, а продукт от екструдиран алуминий - за 200-2000 рубли.

4. Цените за продукти от неръждаема стомана могат да бъдат 200 рубли и 25 000.

5. Смятан за най-скъпите ястия, изработени от мед, неговата цена може да бъде дори 65 000 рубли.

В следващите статии нашите експерти разказват как да изберем тиган за палачинкикои покрития да изберете Пан - тефлон или керамикасравни материал Пан - алуминий или чугун, анализ топ производители на съдове.

Видео за избора на тиган

---

Внимание! Този материал е субективно мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупка.