15 най-добри готварски книги

Гастрономическото разнообразие е възможно не само в ресторанта, но и у дома - достатъчно е да си купите книга с рецепти и да поглезите семейството си с всички нови ястия, а също и да разредите обичайното празно меню. Въпреки това, книгата е книга на раздора - в някои колекции можете да намерите рецепти само за кухня от висок клас, която включва използването на екзотични продукти, които не винаги се намират в обикновен магазин, в други - обикновени истории за хора, които са били засегнати от храна. Представяме ви класирането, което включва 15-те най-добри готварски книги от различни кухни по света от известни готвачи, кулинарни специалисти и писатели в много страни.

Рейтинг на готварските книги

Номиниран	мястото	име на продукта	цената
Рейтинг на готварските книги	1	Гастрономическа енциклопедия на Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Кухнята на Джейми	3 180 ₽
	3	Изискана простота, Шизуо Цудзи	1 500 ₽
	4	Как да готвя, Делия Смит	244 ₽
	5	Рецепти за щастие. Дневник на Източна кулинария, Елчин Сафарли	355 ₽
	6	Джули и Джулия. Готвене рецепта щастие. Джули Пауъл	267 ₽
	7	- Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон, Питър Мейл	329 ₽
	8	Пълната енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти	1328 ₽
	9	Италианска кухня. La Pappa Italiana, Валентино Бонтемпи	771 ₽
	10	Рецепти, Ника Белоцерковска	1 127 ₽
	11	Семейна кухня, Маша Трауб	101 ₽
	12	Диета "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Яжте у дома през цялата година, Юлия Vysotskaya	790 ₽
	14	Рецептите на готвача от Кремъл Анатолий Галкин	918 ₽
	15	Страхотна готварска книга. месо	3 881 ₽

Гастрономическа енциклопедия на Larousse Gastronomique

Рейтинг: 4.9

Експертите наричат ​​гастрономическата енциклопедия Larousse Gastronomique най-добрата справочник на предимно френската кухня. Това не е просто колекция от рецепти, а истински склад на полезни знания: историята на ястията, великите готвачи, традициите на френската гастрономия.

Оригиналната енциклопедия Larousse Gastronomique е поредица от книги от 8 тома, преведени на 8 езика. В първите томове повечето страници са заети от историята и техниките на готвене на френска кухня, в следващите колекции информационното поле е разширено с материали за кухни и рецепти от други страни. Известни готвачи и ресторантьори от различни години са работили върху книгите: Проспер Монтание, Огюст Ескофьо, Филиас Гилбърт, Робърт Куртин и много други. Има смисъл да се купи цялата серия от колекции - те съдържат рецепти и техники за приготвяне на ястия от различни исторически сегменти: първата книга е публикувана през 1938 г., след това през 1960, 1967, 1984 г. - съдържат информация за гастрономията на старата традиционна кухня. В по-късните колекции от готвачи се подобряват модернизираните техники, подобрявайки се с появата на нови съдове и комбинации от аромати: 1996, 2001, 2007, 2012.

Броят на книгите в преводите на различни публикации и страни може да варира - от 8 до 15 книги в различни страни. Факт е, че оригиналите са много обемни, броят на страниците достига 1350, затова издателите частично преразпределят материала към повече колекции.

Кухнята на Джейми

Рейтинг: 4.8

Говорейки за съвременни готвачи, не бива да не забравяме яркия и талантлив Джейми Оливър, майстор на домашна и ресторантска кухня, домакин на кулинарни представления и автор на гастрономически книги. Колекцията “Кухнята на Джейми” е ръководство за хора, които искат да разширят вкуса и да разнообразят менюто у дома. Авторът събира рецепти от различни краища на света и дава възможно най-достъпни техники за тяхното приготвяне. Няма сложни описания, специфични знания, само достъпни и интересни материали. В допълнение към стотици рецепти, Джейми дава много практически препоръки и споделя опита си от готвенето, хакването на живота, разказва как една обикновена домакиня може да се научи да готви като професионалист. Читателят също чака част от мотивацията, помощ при избора на правилните продукти в супермаркета.

Изискана простота, Шизуо Цудзи

Оценка: 4.7

Кулинарната книга „Изящна простота“ от главния готвач Шизуо Цудзи, основател на една от най-големите кулинарни училища в страната, е посветена на любителите на японската кухня. Концепцията на книгата е да се насладите на проста традиционна храна, която може да се приготви у дома. Японската кухня всъщност не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед, поне авторът го представя лесно и естествено, като споменатия по-рано Джими. Книгата "Изящна простота" вече е препечатана 25 пъти, но всеки нов брой става само по-интересен и информативен както за професионалистите, така и за любителите на японската кухня.

Като цяло колекцията от над 200 рецепти с инструкции стъпка по стъпка за готвене, допълнена от националната философия и интересни илюстрации. "Изящна простота" - ръководство не само за света на простата японска кухня, но и помощник в развитието на правилното хранене.

Как да готвя, Делия Смит

Оценка: 4.7

На четвъртия ред от класиращата книга на английския готвач Деля Смит „Как да готвя“, посветена на вегетарианците - колекцията съдържа много идеи за ястия и рецепти за тези, които отказват месо. Оказва се, че вегетарианството е вкусно и дори евтино, кухнята не изисква екзотични продукти. Делия Смит споделя рецепти, които първоначално предполагат използването на месни продукти, но ги елиминира или заменя с билкови съставки, придавайки на ястието необичаен характер.

Книгата съдържа повече от 250 рецепти от мезета и супи до десерти от необичайни хранителни комбинации, например, обущар от мътеница със сливи и бадеми или вегетариански гулаш с пимон и много други, допълнени от цветни снимки. Готвачи и любители на храна като книги на Делия Смит също и за нейния прост език на презентация - всичко е просто и достъпно.

Рецепти за щастие. Дневник на Източна кулинария, Елчин Сафарли

Рейтинг: 4.6

Автор на книгата „Рецепти на щастието. Източен кулинарен дневник ”Елчин Сафарли е азербайджански журналист, така че не предлага собствени рецепти. Книгата съдържа ястия от традиционната национална азербайджанска кухня от различни години, както и философия, история и култура на Азербайджан.Елчин успя да намери рецепти за шумни празници и тези, които могат да се приготвят всеки ден според настроението му. Авторът има лека сричка, която пренася атмосферата за ядене, споделя историята, някои трикове за приготвяне на вкусни ястия със своя собствена забележителност. Гастрономическият материал е облечен в историята на човешкия живот, чиято съдба може да засегне същите тези рецепти.

Читателят може да наблюдава процеса на готвене, като чете книга, или може да стане готвач сам, като повтаря действията на герой в кухнята.

Джули и Джулия. Готвене рецепта щастие. Джули Пауъл

Рейтинг: 4.5

Мемоарите на Джулия Пауъл са автобиографична история за жена в Ню Йорк, която реши да донесе нови цветове на живот чрез овладяване на френската кухня. Тя си поставя задачата: през годината да приготви 524 ястия от готварската книга „Как да овладее изкуството на френската кухня” от Джулия Чилде. Тя започва блог, в който излъчва готвене на нова храна за себе си, привличайки читатели.

Книгата има два пъти: историята на 1940-1950 г. във Франция и съвременния свят. Как са преплетени и какво е получила героинята - прочетете в колекцията „Джули и Джулия. Готварско рецепта за щастие. "

- Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон, Питър Мейл

Рейтинг: 4.5

Книгата "Френски уроци. Пътуването с нож, вилица и тирбушон ”е написано не от професионален готвач, а от писател, който сериозно се е интересувал от френската кухня. Пътува из цяла Франция в продължение на година, посещавайки кулинарни фестивали, запознавайки се с известни готвачи и техните шедьоври, тайните на тяхната подготовка. Авторът се е опитал да направи идеална колекция, запознавайки читателя не само с кухнята, но и с нейната философия, народни традиции. Той пише с любов и възхищение към Франция, заразявайки атмосферния читател.

Висока кухня е осветена сезонно, пише Meil, в кое време на годината някои ястия са най-подходящи, което е свързано с получаването на определени култури, например, есенни трюфели, през пролетта един омлет от тях няма да има значение. Не по-малко важно е изследването на автора на винопроизводството, посещение на уроците по сомелиерите и винените фестивали, книгата ще помогне да се разбере разнообразието от напитки и техните комбинации с ястия.

- Уроци по френски. Пътуването с нож, вилица и тирбушон е по-скоро учебник, ръководство за френската кухня, което на практика може да се използва главно от професионални готвачи - много продукти просто не се предлагат навсякъде или изискват специални техники за готвене. Но за да се запознаете с културата и атмосферата на гастрономическата Франция, колекцията определено е подходяща за всеки.

Пълната енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти

Рейтинг: 4.3

Книга-справочник "Пълната енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти ”е една от най-информативните в нашата класация. Готвачи от различни страни участваха в създаването му, те представляват националната, традиционната кухня на държавите, споделят тайните на готвенето на вкусна храна. Читателят ще се научи как да превърне обикновеното „основно” ястие в шедьовър, как да превърне обикновените печени зеленчуци в устата и да открият други трикове на световните майстори на ножа. Рецепти, допълнени с ярки снимки, книгата има бележки под линия за бележки.

Книгата съдържа тайните на готвене на разнообразни ястия - от варене до правилно пържене в дълбоки мазнини, сглобяване на различни видове пилаф, тайни за готвене на традиционна италианска паста и много други. Цялата информация е представена в достъпна форма, изложена на прост език, но трябва да сте наясно: знаещите готвачи отбелязват някои странности в превода на конкретни думи, например, Стрейсел се заменя със струдел, прах се нарича глазура и т.н. само на осмия ред.

Италианска кухня. La Pappa Italiana, Валентино Бонтемпи

Рейтинг: 4.3

Първата в нашата класация е колекция от рецепти на италианската кухня La Pappa Italiana от известния готвач Валентино Бонтемпи. Подробни работилници, ярки илюстрации, прости техники и използването на продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет - всички важни фактори, особено ценни за домакините, са съчетани в книгата. Рецептите се събират в тематични раздели за ситуации: за романтична вечеря, в бързаме и други подобни, което затруднява намирането на правилните позиции. Така че, тестени изделия с различни сосове могат да бъдат намерени в различни категории, затова ви препоръчваме предварително да се запознаете с колекцията, така че да е по-лесна за навигация.

Рецептите, представени в книгата, могат да се повторят у дома дори и от начинаещите готвачи. Колекция “Италианска кухня. La Pappa Italiana се използва дори и от опитни готвачи на големи ресторанти, защото ястията, описани от Валентино Бонтемпи, са представени от автора по класически начин, по начин, който италианците познават.

Рецепти, Ника Белоцерковска

Рейтинг: 4.3

Използвайки разнообразие от традиционни ястия и импровизация в кухнята - това предлага Ника Белоцерковска, известен руски специалист в областта на кулинарията. В книгата си “Рецепти” има голяма колекция от рецепти, които са лесни за приготвяне и в същото време интересни, красиво декорирани, не по-лоши от в ресторант. Първоначално Ника сподели работата си с абонати на собствения си блог. Публиката беше щастлива да повтори семинарите на Белоцерковска, изразявайки своето възхищение, което беше идеята авторът да събере рецептите в печатното издание.

Инструкциите, предлагани от автора, са разбираеми, но не са написани в високолитературен стил, което смущава някои читатели. Това обаче практически не влияе върху качеството на материала.

Семейна кухня, Маша Трауб

Рейтинг: 4.3

Книгата "Семейна кухня" запознава читателя с живота на различните хора през призмата на храната. Няма рецепти, но има мисли за това как да се нахрани бъдещият съпруг, как да не изгубим диетата, започнала преди няколко дни. Има много наистина интересни моменти в работата, например, как котлет, спуснат до долния етаж, може да бъде началото на добро приятелство, а беляшите на майката да станат предлог за предложение за брак. Чувствата, спомените, невероятните, но истински истории станаха в основата на „Семейната кухня“ на Маша Трауб.

Диета "80/10/10", Douglas N. Graham

Рейтинг: 4.2

Кодът 80/10/10 е съответно процентът въглехидрати, протеини и мазнини, които според американския диетолог съставляват идеалната дневна диета за хората.Защо толкова въглехидрати? Защото основно е сложно растително влакно от пресни зеленчуци и плодове. Самият автор се придържа към тази диета, докато е запален спортист.

Книгата има възможности за ежедневната диета с привеждане на калараж и стойност, много информация за "правилната" и "грешната" храна, Дъглас Н. Греъм разказва как да се определят нуждите на тялото ви, описва ползите от растителните храни и ви учи да правите правилния избор в супермаркета.

Яжте у дома през цялата година, Юлия Vysotskaya

Рейтинг: 4.1

Руският кулинарен специалист, който не се нуждае от представяне, Юлия Висоцка е привърженик на храна за удоволствие, като взема предвид сезона, страната и реколтата. За всеки период от годината предлага ястия, които могат да бъдат приготвени от пресни продукти: сладкиши през зимата, през пролетта - зелени и първите зеленчуци, през лятото - реколтата от вилата. Не по-малко важно е мястото за готвене: в Грузия - традиционни хачапури и сатциви, в Украйна - кнедли с череши, в Италия - тестени изделия с пица. Джулия събира национални рецепти по света и ги олицетворява в кухнята си, много от тях са включени в книгата "Яжте у дома целогодишно". Това е уникална колекция от разнообразни ястия с поетапни инструкции за готвене, а авторът използва само наличните продукти, поради основателна причина предлага готвене у дома, за кръг от близки хора и приятели.

Рецептите на готвача от Кремъл Анатолий Галкин

Рейтинг: 4.0

В продължение на десетилетия Анатолий Галкин служи в кухнята на Кремъл: хранеше Горбачов, Елцин и патриархът на цяла Русия Алексей II и други високопоставени служители и гости на Държавната дума. Сега той споделя рецептите на самите ястия, които по желание могат да се приготвят у дома. Читателите и главните готвачи изтъкват простотата на представянето на материала, лекотата на рецептата и възможността за закупуване на всички продукти в магазина близо до къщата или най-близкия супермаркет.

Причинява уважение към дизайна на книгата: красиви рамки, шрифтове, снимки.

Страхотна готварска книга. месо

Рейтинг: 4.0

Вегетарианците не се сприятеляват с тази книга - в колекцията е представен голям избор от рецепти от месо от домашни животни. Това е истинска енциклопедия, от която читателят ще научи за особеностите на отглеждането на добитъка, правилата за рязане на трупове и обработката на всичките им части, както и за съхранение. В допълнение, авторите предлагат рецепти за приготвяне на вкусни котлети, печено, гулаш, пържоли. Книгата е лесна за навигация, визуален дизайн, много снимки и обяснения.

---

Внимание! Тази оценка е субективна, не е реклама и не служи като ръководство за покупката. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.